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據(jù)《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2013—2020)》所示，到2020年我國牛肉產(chǎn)量將達到786萬噸。要達到目前世界的平均消費水平，大約還需要進口558萬噸牛肉。2020年中國牛肉進口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類供應的短板，需要靠進口來補充和平衡。在全球較大的雞肉、牛肉出口國巴西，聞名于世的肉類加工商JBS股份有限公司已經(jīng)關閉了麾下的工廠。加拿大的主要肉類加工廠也已停工，包括較近關閉的不列顛哥倫比亞省的肉類加工廠。上述三國的肉類交易量約占世界肉類交易的65%。雖然美洲還有幾百家肉類加工廠仍在運轉(zhuǎn)，但供應停止的速度快得難以置信。這令人擔心在病情大流行的世界，會出現(xiàn)全球性肉...

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種...

根據(jù)日本財務省的貿(mào)易統(tǒng)計顯示，2017年日本農(nóng)林產(chǎn)品出口中，牛肉、日本酒、綠茶等產(chǎn)品的出口量創(chuàng)下歷年新高，花卉的出口額則初次突破了100億日元大關。除了在亞洲和美國等平穩(wěn)市場的出口繼續(xù)擴大之外，日本農(nóng)林產(chǎn)品的出口還在歐盟國家等新興市場獲得了發(fā)展。2017年日本牛肉的出口量為2706噸，較2016年增長了42%，實現(xiàn)了大幅增長。出口額達到192億日元，與2016年同比增長41%，接近200億日元大關。牛肉的主要出口地為我國香港地區(qū)，2017年出口792噸，同比增長20%。出口到美國的牛肉達到373噸，增長了53%。從2017年開始向我國地區(qū)出口牛肉，出口量為211噸。2017年的日本酒出口量為2...

根據(jù)阿根廷國家新聞報道，我國2022年上半年，中國是阿根廷牛肉的較大目的地，阿根廷上半年對華牛肉的出口額同比增長了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和國內(nèi)的嚴重的通貨膨脹的國情影響，其國內(nèi)產(chǎn)量出現(xiàn)了危機，于是不得不縮減牛肉的出口量以穩(wěn)定國內(nèi)的牛肉市場價格。同時，受國外病情的影響，我國對各類肉類的進口更加嚴格，不只嚴格防范國外病情輸入國內(nèi)，也防止其他的傳染病等疾病輸入中國。中國是澳大利亞的第三大牛肉出口市場，在如今世界牛肉供應緊張的市場條件下，澳大利亞是較有可能保證甚至是增加產(chǎn)量的國家，但是我國對澳大利亞的進口遭受了病情的影響，我國在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢查到不符合規(guī)定的成分和要素，因此...

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。立足中國，面向世界，堅持“創(chuàng)新”與“務實”戰(zhàn)略，信守“質(zhì)量”與“責任”兩個根本，打造綠色健康的人文生活理念;我們集聚全球智慧和優(yōu)異資源，只為更好地服務消費者。頂樂人以始終如一的主人翁心態(tài)，鑄就了具有高度責任心和較強執(zhí)行力的頂樂精神，鍛造出頂樂人特有的關鍵競爭力和上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。澳洲牛肉進口量大，總體平均價格較低，但品質(zhì)參差不齊，優(yōu)異澳洲谷飼牛肉的肉味、肉質(zhì)與加拿大牛肉較接近。新西蘭牛肉價格較低，以草飼牛為多。阿根廷牛肉價格...

牛肉出口似乎也面臨著與煤炭相同的命運，中美之間的階段性貿(mào)易協(xié)議也為美國超越澳大利亞作出了貢獻。這對美國牛肉出口商來說是一場‘完美風暴’：在美國對中國出口激增的同時，澳大利亞對中國的出口卻下降了。”澳大利亞長期以來一直受益于中國對海外牛肉的巨大需求。中國是世界上較大的牛肉進口國，而美國也是世界上較大的牛肉生產(chǎn)國之一。在去年與中國簽署貿(mào)易協(xié)定之前，美國生產(chǎn)商一直“沒有打入中國市場”。“較重要的是，澳大利亞多年來一直從缺乏美國競爭中受益?！彼a充說。但這一切在2020年隨著中美貿(mào)易協(xié)定一階段的出臺而改變。后者為美國牛肉進入中國打開了大門?！苯衲?月至7月，美國出口到中國的冷凍牛肉價值是去年同期的8至...

2013 年－2019 年，有機食品行業(yè)市場規(guī)模由 279.8 億元增加至 678.21億元，年復合增長率為 15.9%。沿用消費者行為分析框架中“動機→偏好→行為”的邏輯順序：在目前食品安全事件頻發(fā)的情況之下，消費者對于食品安全屬性的要求水漲船高。它不只體現(xiàn)在做出購買決策思考程度上，而且逐漸從基于價格選擇向健康、綠色等附加屬性上轉(zhuǎn)變。從進口關稅方面來看，新西蘭和澳大利亞對華輸出牛肉產(chǎn)品的關稅水平處在總體下降趨勢。目前新西蘭關稅已經(jīng)降至 0，2024 年澳大利亞的關稅也將同樣降至該水平。進口關稅降低將帶來牛肉產(chǎn)業(yè)的技術溢出與轉(zhuǎn)移效應，能夠使得在國內(nèi)市場和國外市場趨于一致的情況下，降低貿(mào)易成本。...

根據(jù)阿根廷國家新聞報道，我國2022年上半年，中國是阿根廷牛肉的較大目的地，阿根廷上半年對華牛肉的出口額同比增長了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和國內(nèi)的嚴重的通貨膨脹的國情影響，其國內(nèi)產(chǎn)量出現(xiàn)了危機，于是不得不縮減牛肉的出口量以穩(wěn)定國內(nèi)的牛肉市場價格。同時，受國外病情的影響，我國對各類肉類的進口更加嚴格，不只嚴格防范國外病情輸入國內(nèi)，也防止其他的傳染病等疾病輸入中國。中國是澳大利亞的第三大牛肉出口市場，在如今世界牛肉供應緊張的市場條件下，澳大利亞是較有可能保證甚至是增加產(chǎn)量的國家，但是我國對澳大利亞的進口遭受了病情的影響，我國在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢查到不符合規(guī)定的成分和要素，因此...

在這份被稱為“貿(mào)易大禮包”的清單中，較讓美國人感到興奮的就是，美國牛肉時隔14年后被允許重返中國市場。而近日，中國財政部副部長朱光耀定下了明確期限，表示要在今年7月16號前實現(xiàn)美國牛肉輸華。面對中國規(guī)模超過四千億元的牛肉市場，美國業(yè)界興奮不已，特朗普總統(tǒng)、白宮發(fā)言人和美國養(yǎng)牛者協(xié)會都公開表達了欣喜和期待。而美國牛肉以物美價廉著稱，允許美牛入華勢必要對目前中國市場上的進口和國產(chǎn)牛肉產(chǎn)品造成嚴重沖擊。作為中國進口牛肉的主要來源國，澳洲媒體和業(yè)界開始感到緊張。澳洲牛肉就將會面臨著美國牛肉較直接的沖擊。面對“危機”，澳洲各大媒體紛紛發(fā)聲，為本國牛肉產(chǎn)業(yè)出謀劃策?？梢灶A計的是，不管美國牛肉、澳洲牛肉，或...

尤其是俄羅斯，去年俄羅斯對華牛肉出口猛增，中國成為了俄羅斯牛肉的較大買家。此外，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國共進口牛肉115萬噸，其中烏拉圭對華牛肉出口數(shù)量增長迅速，達到了26%。中國牛肉的來源國正在變得更加多元化。病情病情以及俄烏爭執(zhí)徹底改變了全球經(jīng)濟格局，也使全球貿(mào)易格局發(fā)生了重要變化。例如，俄羅斯開始尋求將更多的貿(mào)易重心轉(zhuǎn)向亞洲。在全球通脹見頂、經(jīng)濟衰退的預期下，各國都在努力想辦法來尋找穩(wěn)定的貿(mào)易市場，這時擁有14億人口的中國這個龐大的市場就成為了各國眼中的“香餑餑”。而對于牛肉市場，我國也早有規(guī)劃，去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就提出了針對肉牛養(yǎng)殖的“新5年規(guī)劃”，其中明確提出，到2025年國內(nèi)牛肉的自給...

在這份被稱為“貿(mào)易大禮包”的清單中，較讓美國人感到興奮的就是，美國牛肉時隔14年后被允許重返中國市場。而近日，中國財政部副部長朱光耀定下了明確期限，表示要在今年7月16號前實現(xiàn)美國牛肉輸華。面對中國規(guī)模超過四千億元的牛肉市場，美國業(yè)界興奮不已，特朗普總統(tǒng)、白宮發(fā)言人和美國養(yǎng)牛者協(xié)會都公開表達了欣喜和期待。而美國牛肉以物美價廉著稱，允許美牛入華勢必要對目前中國市場上的進口和國產(chǎn)牛肉產(chǎn)品造成嚴重沖擊。作為中國進口牛肉的主要來源國，澳洲媒體和業(yè)界開始感到緊張。澳洲牛肉就將會面臨著美國牛肉較直接的沖擊。面對“危機”，澳洲各大媒體紛紛發(fā)聲，為本國牛肉產(chǎn)業(yè)出謀劃策?？梢灶A計的是，不管美國牛肉、澳洲牛肉，或...

在大致對牛肉有所了解之后，那如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？挑選牛肉之“看、摸、聞”：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉的具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。如今食品安全令人擔憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色...

2022年1~4月，我國肉牛累計出口量為1.01萬噸，約是2021年出口量（3.89萬噸）的25.96%。出口金額累計為0.18億美元，約是2021年出口金額（0.55億美元）的32.72%。中國海關數(shù)據(jù)顯示，中國牛肉出口國家主要有日本、中國香港、中國、布隆迪、菲律賓、岡比亞、利比里亞、馬來西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、基里巴斯、所羅門群島、尼日利亞、幾內(nèi)亞等13個國家和地區(qū)。出口量排名前的3的銷往地依次是中國香港、日本、布隆迪。2021年，中國銷往中國香港、日本、布隆迪的牛肉總量合計達0.46萬噸，在中國牛肉總出口量（3.89萬噸）中所占的比重達81.82%；出口金額排名前的3的銷往地依次是日本、中...

中國人均牛肉消費量也整體呈正增長態(tài)勢，2021年中國牛肉人均需求量達6.58千克/人，較2020年增加了0.32千克/人，同比增長5.14%，未來有望繼續(xù)保持增長。中國海關數(shù)據(jù)顯示：2021年，肉牛進出口數(shù)量合計達215.94萬噸，其中，出口量為0.55萬噸、進口量約215.39萬噸，進口量比出口量高出214.84萬噸；進出口金額合計達1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進口額約為1149.23億美元，進口金額比出口金額高出1145.34億美元。我國是牛肉進口大國，中國海關數(shù)據(jù)顯示：2017~2021年，中國牛肉進口量、進口金額整體呈上升趨勢；2021年進口量和進口金額達到較大...

至少在未來五年內(nèi)，中國保持高水平肉類進口的必要性仍將存在，而非洲豬 瘟爆發(fā)的影響仍將顯現(xiàn)。因此，未來幾年，中國進口俄羅斯牛肉也將繼續(xù)保持高速增長?！比缟?，一開始，王爺說財經(jīng)就報道了，俄羅斯對中國出口的牛肉已經(jīng)超過了中國此前的主要牛肉供應商——澳大利亞、阿根廷和巴西。較新數(shù)據(jù)顯示，由于病情，澳大利亞和阿根廷都削減了牛肉出口，例如：巴西就有數(shù)十家農(nóng)業(yè)企業(yè)因不遵守衛(wèi)生條件而被關閉。相反，自2018 年以來，俄羅斯的牛肉產(chǎn)量一直在增長，此外，俄羅斯農(nóng)業(yè)**還表示，即使在病情期間，俄羅斯牛肉產(chǎn)量依舊出現(xiàn)了強勁增長，例如：今年一季度，俄羅斯就累計生產(chǎn)了 314,000 噸牛肉。當然，也有人擔心，如果俄羅斯...

如何烤嫩牛肉： 烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。牛肉營養(yǎng)價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用于西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。 分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質(zhì)與脂肪堅實，無松弛之狀，用尖刀插了進肉內(nèi)拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然后使用，則肉質(zhì)可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話...

另一方面，牛肉黃金五國的另外兩國——澳大利亞和新西蘭，由于鄰近中國同時在自由貿(mào)易協(xié)定的幫助下，目前仍然是中國的主要牛肉供應國，支持著中國酒店、餐廳和機構(gòu)部門的牛肉供應。除此之外，從去年開始，俄羅斯對華牛肉出口量就開始迅速增長，只一年進口量就爆增了20多倍，中國正式成為俄羅斯牛肉的較大買家?？紤]到中俄之間更加便利的交通因素，預計俄羅斯牛肉在中國也將更具競爭力。全球通貨膨脹導致了東亞國家食品價格急劇上漲，其中中國的食品價格自4月份以來也在同比上漲。在牛肉黃金五國的競爭壓力下，美國出口商如果想繼續(xù)“深耕”中國市場，還需要做好一番“價格戰(zhàn)”和“品質(zhì)戰(zhàn)”的準備。在各國都在經(jīng)歷困難時期取得這一創(chuàng)紀錄的數(shù)字...

闊別14年之后的美國牛肉重返中國市場，特朗普也在推特上說中國允許進口美國牛肉才是真正的新聞。我們該從什么樣的角度衡量它的價值和意義？如果牛肉市場開始開放，實際上牛肉是大宗商品，這對于減少中美之間的貿(mào)易不平衡會有很大的幫助。其實中國有關機構(gòu)和美國有關機構(gòu)在這方面都有進步，過去的14年間不能向中國出口牛肉，現(xiàn)在可以了，7月中下旬，我們將開展初次全方面經(jīng)濟對話，中國有關機構(gòu)副長汪洋將會赴美會見美國財政部長姆努欽和商務部長羅斯，期待雙方的市場開放會有更多的進展。美國的工商界也希望確保，過去35年的持續(xù)開放的歷史會繼續(xù)下去。其實牛肉這件事情比象征意義更大一點。原因是兩國元首之間增加互信，兩國人民之間也要...

2022年1~4月，我國肉牛累計出口量為1.01萬噸，約是2021年出口量（3.89萬噸）的25.96%。出口金額累計為0.18億美元，約是2021年出口金額（0.55億美元）的32.72%。中國海關數(shù)據(jù)顯示，中國牛肉出口國家主要有日本、中國香港、中國、布隆迪、菲律賓、岡比亞、利比里亞、馬來西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、基里巴斯、所羅門群島、尼日利亞、幾內(nèi)亞等13個國家和地區(qū)。出口量排名前的3的銷往地依次是中國香港、日本、布隆迪。2021年，中國銷往中國香港、日本、布隆迪的牛肉總量合計達0.46萬噸，在中國牛肉總出口量（3.89萬噸）中所占的比重達81.82%；出口金額排名前的3的銷往地依次是日本、中...

從品牌建設來看，截止2022年5月，與肉牛相關的“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志”62個，青海15個，內(nèi)蒙古7個，貴州6個，甘肅5個，西藏、廣西壯族各4個，四川3個，江西、河南、山東、云南、黑龍江、寧夏回族各2個，安徽、新疆維了吾的爾、湖南、湖北、遼寧、吉林各1個。“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”44個，其中，內(nèi)蒙古16個，新疆9個，河南、甘肅各4個，山西、寧夏、廣東2個，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個?！爸袊奶厣r(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”7個。由于篇幅所限，本文為不收費報告《2022年中國肉牛產(chǎn)業(yè)報告》的部分內(nèi)容，報告正文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的中國肉牛存欄規(guī)模、出欄規(guī)模、產(chǎn)量、銷量、市場規(guī)模、進出口、品牌等數(shù)據(jù)，...

如何烤嫩牛肉： 烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。牛肉營養(yǎng)價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用于西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。 分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質(zhì)與脂肪堅實，無松弛之狀，用尖刀插了進肉內(nèi)拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然后使用，則肉質(zhì)可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話...

特級：里脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。鑒別牛肉的新鮮度： 鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色....

眾所周知，我國是全球較大的豬肉消費國，但是隨著飲食習慣的變化，牛肉消費需求正在快速猛增，中國的牛肉市場正在成為全球各大肉類出口國的“必爭之地”。雖然豬肉消費仍然是中國較大的肉類消費品種，但近些年隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變與升級，對牛肉的需求正在激增。數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費從2014年開始逐年下降。2014年時，豬肉消費占到肉類消費市場的95.92%，而到了2020年時這一比例下降到了73.39%，而同期牛肉的消費占比則從6.1%上升到了9.27%，并且仍在快速增長。事實上，從2012年開始，中國牛肉的進口量就已經(jīng)超過了出口量。而到了2019年，中國更是超越了美國成為全球較大的牛肉進口國。而去年中國...

進入冬季，牛肉是主選的肉類之一，滋味鮮美，能提供充足的營養(yǎng)，無論是烹煮煎炒，或者炸成牛肉丸子都讓人百吃不厭。但牛肉價格并不算便宜，買上七八斤回家做鹵牛肉，沒三四百元可不行，價值不菲，所以買牛肉要精挑細選才行。但市場上的牛肉質(zhì)量參差不齊，價格也相差得比較大，一不小心就可能會買到“注水肉”、“僵尸肉”，浪費錢還難吃，如何挑選好牛肉只聽肉販的“忽悠”可不行，得自己練就一雙“火眼金睛”，給大家分享一些挑選牛肉的小技巧，記住2不買，讓你無論在那個菜市場、超市里都能買到滿意的牛肉。表面干燥的牛肉是不是都是好牛肉？其實也不一定，有些牛肉冷藏的時間過長，肉質(zhì)會變差，較明顯的區(qū)別就是聞起來膻味大，手指頭按下去后...

從品牌建設來看，截止2022年5月，與肉牛相關的“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志”62個，青海15個，內(nèi)蒙古7個，貴州6個，甘肅5個，西藏、廣西壯族各4個，四川3個，江西、河南、山東、云南、黑龍江、寧夏回族各2個，安徽、新疆維了吾的爾、湖南、湖北、遼寧、吉林各1個?！叭珖貎?yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”44個，其中，內(nèi)蒙古16個，新疆9個，河南、甘肅各4個，山西、寧夏、廣東2個，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個?！爸袊奶厣r(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”7個。由于篇幅所限，本文為不收費報告《2022年中國肉牛產(chǎn)業(yè)報告》的部分內(nèi)容，報告正文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的中國肉牛存欄規(guī)模、出欄規(guī)模、產(chǎn)量、銷量、市場規(guī)模、進出口、品牌等數(shù)據(jù)，...

特級：里脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。鑒別牛肉的新鮮度： 鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色....

中國國產(chǎn)牛肉會不會受到太大影響？然而中國養(yǎng)牛業(yè)內(nèi)人士普遍認為，其實較首當其沖的反而是中國市場上的偷偷買賣進口牛肉。根據(jù)研究報告，2014年，中國市場上通過正規(guī)關稅渠道進口的牛肉大約為30萬噸，但偷偷買賣牛肉高達97萬噸，占全部進口牛肉份額的76%。目前，從國外偷偷買賣到中國的牛肉基本都是凍肉，有的不良商販甚至用偷偷買賣的劣質(zhì)牛肉冒充優(yōu)異的日本“和?！碑a(chǎn)品，盡管中國并未開放對日本牛肉的進口。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，偷偷買賣牛肉在國內(nèi)的售價大約在40元/公斤，比起國產(chǎn)牛肉價格更為便宜。一旦價格低廉的美國牛肉引入中國市場，其正規(guī)渠道進口的價格可能會低于偷偷買賣牛肉。失去了價格優(yōu)勢后，品質(zhì)低劣的偷偷買賣牛肉很難再有...

阿根廷有關機構(gòu)與出口商達成初步協(xié)議，允許將國內(nèi)牛肉市場與出口控制相掛鉤的行為，尤其是那些出口到中國市場的牛肉。國內(nèi)市場方面，阿根廷牛肉出口商聯(lián)盟將向國內(nèi)市場提供1.2萬噸廉價牛肉，這些牛肉將會在國內(nèi)主要的連鎖超市內(nèi)平價出售，特別是阿根廷民眾喜愛的切塊，其中包括帶骨牛排（asado）, 去骨牛腩排（matambre）和牛腹肉（vacío）等切塊，另外還將增加4000噸牛肉供應國內(nèi)超市。在牛肉出口方面，將會對未來一個半月的出口銷售情況進行分析，在6月剩余的時間和7月期間，出口商被允許出口與去年（2020年）同期出口數(shù)量的一半。目前，阿根廷有關機構(gòu)正在起草新的畜牧業(yè)發(fā)展計劃，以便提高該行業(yè)的生產(chǎn)效率...

中國人均牛肉消費量也整體呈正增長態(tài)勢，2021年中國牛肉人均需求量達6.58千克/人，較2020年增加了0.32千克/人，同比增長5.14%，未來有望繼續(xù)保持增長。中國海關數(shù)據(jù)顯示：2021年，肉牛進出口數(shù)量合計達215.94萬噸，其中，出口量為0.55萬噸、進口量約215.39萬噸，進口量比出口量高出214.84萬噸；進出口金額合計達1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進口額約為1149.23億美元，進口金額比出口金額高出1145.34億美元。我國是牛肉進口大國，中國海關數(shù)據(jù)顯示：2017~2021年，中國牛肉進口量、進口金額整體呈上升趨勢；2021年進口量和進口金額達到較大...

作為我們國家鄰居的俄羅斯，如果可以成為我國牛肉的主要供應商，那作為愛吃牛肉的我們國人，首先想到的就是，牛肉價格是不是會降低？俄羅斯的牛肉價格非常有優(yōu)勢，一方面，俄羅斯地域廣闊，地廣人稀，且環(huán)境溫和，非常適合牧草的生長，這就決定了其畜牧業(yè)的發(fā)達；俄羅斯的國家人口稀少，只有1億多人，所以其國內(nèi)市場和國際市場比，是很小的，就需要從國際市場下功夫?qū)ふ曳€(wěn)定的買方；另一方面，俄羅斯作為全球重要的糧食出口國，其畜牧業(yè)的飼料豐富，肉牛養(yǎng)殖的成本降低，而中俄距離較近導致運輸成本也大為降低；各種因素之下，俄羅斯的牛肉甚至比當?shù)氐氖卟硕急阋耍晕骼渑Ｅ艦槔?，俄羅斯的售價只為150元每斤，這價格如果是在國內(nèi)，已經(jīng)被國...