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竹筍煮后發(fā)黃怎么辦？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-06-18

焯水時加1勺白醋或檸檬汁，酸性環(huán)境抑制氧化酶活性。撈出后立即泡冰水，阻斷余熱導致的褐變反應。

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-20

    避免使用鐵鍋/鋁鍋，金屬離子加速變色。改用陶瓷鍋或不銹鋼鍋，切筍時用非金屬刀具減少接觸。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-21

    烹飪時控制火候，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮。高溫久煮易破壞細胞壁釋放酚類物質(zhì)，快炒或短時蒸制更保色。

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