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竹筍和肉一起燉,怎么讓肉不柴、筍更入味?

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-31

分時(shí)段下鍋! 肉(尤其瘦肉)需要長時(shí)間燉煮才軟爛,而筍久煮易軟爛。先燉肉:肉焯水后加水、調(diào)料燉煮30-40分鐘至半軟。再放筍:加入筍塊繼續(xù)燉20分鐘左右即可,筍吸飽肉湯又不過分軟爛。

浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
簡介:浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
簡介: 浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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其余 2 條回答

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-02

    巧用油脂和酸性! 燉肉時(shí)加豬油或五花肉增加脂香,肉更潤。筍下鍋前用少量醋或料酒抓拌一下(別多,去澀提鮮),再入鍋燉煮,能更快入味且保持微脆。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-04

    高壓鍋省時(shí)法! 肉和筍一起放入高壓鍋,加足水、調(diào)料(醬油、糖、姜片),上汽后壓15分鐘。自然泄壓后開蓋,肉已軟爛,筍也入味。再開蓋收汁5分鐘,味道更濃郁。

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