大規(guī)模加工竹筍（工廠）是怎么快速去殼去澀的？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-31

高溫蒸汽“殺青”法！工廠常用大型蒸汽柜或隧道。將整根帶殼筍放入，通入高溫蒸汽（100℃以上）處理幾分鐘。蒸汽使筍殼與筍肉間的連接軟化，同時(shí)初步破壞澀味物質(zhì)。出來后筍殼一撕即掉，再快速冷卻，效率極高。

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。

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