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食品包裝材料檢測的原理與方法
食品包裝材料檢測是食品安全的重要環(huán)節(jié)。本文將介紹食品包裝材料的檢測原理與方法，包括物理性能測試、化學(xué)性能測試、生物性能測試等方面，以幫助加強(qiáng)食品包裝材料的質(zhì)量和安全性保障。
食品包裝是保障食品安全的重要手段，而食品包裝材料的安全性與質(zhì)量是直接關(guān)系到食品安全的一個(gè)重要方面。為保障食品安全，食品包裝材料的檢測步驟是必不可少的。食品包裝材料檢測包含物理性能測試、化學(xué)性能測試和生物性能測試等方面，下面將對(duì)這幾個(gè)方面進(jìn)行簡單介紹。
一、物理性能測試的原理與方法
物理性能測試包括材料的力學(xué)性能、熱性能、光學(xué)性能、氣體透過性、抗?jié)裥缘戎笜?biāo)。常用的檢測方法包括拉伸、壓縮、撕裂、低溫彎曲、透氣、透濕等測定。這些檢測方法的原理與方法如下：
1. 拉伸測試的原理為： 拉伸測試一般是采用試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行測試，將材料置于兩個(gè)夾定器之間，以固定速度施加荷載，測量由試驗(yàn)機(jī)驅(qū)動(dòng)的鋼球周長的變化，確定樣品所受拉伸強(qiáng)度和變形率。這個(gè)結(jié)果可用于計(jì)算材料的楊氏模量和應(yīng)力應(yīng)變曲線，作為對(duì)材料拉伸性能的測定依據(jù)。
2. 壓縮測試的原理為：壓縮測試一般是采用試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行測試，如材料在面積為50平方厘米的分別的兩個(gè)板組成之間嵌入壓縮裝置，施加力量進(jìn)行壓縮，得到模量、強(qiáng)度等參數(shù)。
3. 撕裂測試的原理為： 撕裂測試用于評(píng)估材料在撕裂時(shí)的強(qiáng)度及能量吸收能力。試件以一定角度被撕裂，通過分析材料在斷裂瞬間所吸收的能量，在確定材料斷裂強(qiáng)度和留下的裂口大小后，對(duì)材料的撕裂性能進(jìn)行測試。
4. 低溫彎曲測試的原理為：低溫彎曲測試用于評(píng)估材料在低溫下的柔度和韌性。材料將被放入恒溫冰箱中，然后用一個(gè)定尺來測量在低溫下玻璃轉(zhuǎn)變溫度下的變形的直徑和厚度的變形情況，以此來確定材料彎曲性能。
5. 氣體透過性測試的原理為：氣體透過性測試用于評(píng)估材料在不同氣壓下的透氣性。將材料裝在一定容量的盒子內(nèi)，兩端加壓力差，通入需要測試的氣體，通過用氣壓差陣列測定進(jìn)入盒子的氣體流量，來測定透氣率等參數(shù)的實(shí)驗(yàn)方法。
二、化學(xué)性能測試的原理與方法
化學(xué)性能測試通常包括尋找化學(xué)污染物、涂層附著能力、光化學(xué)穩(wěn)定性、PH值等指標(biāo)。常用的檢測方法包括微量分析、光譜分析、物化分析、光學(xué)分析等測定。這些測試的原理與方法如下：
1. 微量分析的原理： 微量分析常常用于分析食品包裝材料中稀有元素、重金屬等，此類元素百萬分之一毫克左右即可檢測出來。微量分析方法包括GC/MS、ICP-MS等。
2. 光譜分析的原理： 光譜分析可以根據(jù)物質(zhì)的吸收、發(fā)射、散射光譜特性，使用UV/VIS、FTIR、Raman等光譜方法對(duì)包裝材料中成分進(jìn)行檢測。光譜分析方法可以精確且適用性強(qiáng)。
3. 物化分析的原理： 物理化學(xué)分析主要是測試材料的化學(xué)成分、含量，以及材料的密度，分子量、分布分析、溶解性等。一般使用：儀器分析方法如NMR、MS、GPC或直接分析如磷酸鹽檢測、水分檢測、揮發(fā)性檢測等方法。
4. 光學(xué)分析的原理： 光學(xué)分析方法可預(yù)測食品包裝材料中的氧氣，水蒸氣和二氧化碳等物質(zhì)的透射率、折射率以及吸光度等參數(shù)，通過測定這些參數(shù)，可以分析食品包裝材料對(duì)食品質(zhì)量的影響。
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