1400年前，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點(diǎn)頭名為“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚(yáng)天下。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤庠，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大擺宴席，承蒙店主老伯照應(yīng)，一位鄉(xiāng)紳當(dāng)場(chǎng)提議：“蘇狀元因喝了老人家的紹興狀元紅，蟾宮折桂，紅袍加身。老人家的酒就叫狀元紅吧！從此，高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝師恩、拜父母，大擺狀元宴，成為地方盛世，席間都用“狀元紅”，待客皆以紹興所釀的狀元紅酒為上選。狀元紅可以促進(jìn)食欲，有開胃的效果，緩解食欲下降的狀況。廣東禮盒裝狀元紅定制

根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。上海喜慶狀元紅白酒狀元紅是用糯米為主要材料加入麥曲喝清水經(jīng)發(fā)酵釀制后得到的一種酒水。

在質(zhì)量差的濃香型狀元紅中，很常見的是窖泥臭味，有時(shí)并不是太突出，但是在后味中隨著時(shí)間的延長越來越明顯。出現(xiàn)窖泥臭味主要是由于在培養(yǎng)窖泥時(shí)窖泥營養(yǎng)成分比例不合理(蛋白質(zhì)過剩)，窖泥發(fā)酵不成熟，酒醅酸度過大，出窖時(shí)因操作不慎混入窖泥等原因造成。窖泥及酒醅發(fā)酵中，生成硫化物臭味的前體物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸產(chǎn)硫化氫能力很強(qiáng)，胱氨酸次之。梭狀桿菌、芽孢桿菌、大腸桿菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成酸，氨及硫化氫。生成硫化物臭味能力很強(qiáng)的是梭狀桿菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆餅粉和曲粉，氮源極為豐富，所以在培養(yǎng)過程中，必然產(chǎn)生硫化物臭味，其中以硫化氫為主。

狀元紅酒屬于什么酒。狀元紅就是紹興狀元紅，是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會(huì)將一壇狀元紅埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實(shí)際上“狀元紅”一般都是在兒子結(jié)婚時(shí)用來招待客人而已。至于為女嬰埋的狀元紅叫"女兒紅”，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，如若女兒未嫁就不幸早天便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由。狀元紅可以改善生活當(dāng)中和工作當(dāng)中疲勞的狀況。

如何鑒定一瓶陳年?duì)钤t的價(jià)值？先是飲用價(jià)值。眾所周知，度數(shù)大于十度的狀元紅是不需要在寫明保質(zhì)期的。并且酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是酒香的來源。但這種醇化是非常緩慢的，所以，優(yōu)異狀元紅通常需要儲(chǔ)存三年以上。其中以純糧釀造的高度狀元紅適宜久藏，而香型又以醬香型和濃香型狀元紅極為適合。其次是年份。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。再來看看包裝。要想使老酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵。狀元紅只有在適合的容器中才能長期保存，并且根據(jù)不同的歷史時(shí)期包裝是不同的，根據(jù)包裝，我們又可以進(jìn)一步確定他的價(jià)值?！盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意。河北陳釀狀元紅來歷

人逢喜事，良辰美酒，當(dāng)然要喝狀元紅！廣東禮盒裝狀元紅定制

狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別？釀造工藝不同。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒，需經(jīng)過長期的發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高；而低端狀元紅都是沒有經(jīng)過釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌。這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)存工藝不同。儲(chǔ)藏工藝，狀元紅在貯存上陳釀的時(shí)間之久，大家都知道狀元紅越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像有的狀元紅儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高，而且狀元紅在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端狀元紅都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒有陳釀的價(jià)值，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝不同。外包裝。一些狀元紅的外包裝十分華麗，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒不惜代價(jià)的布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。而低端狀元紅大多數(shù)都是裸瓶裝。廣東禮盒裝狀元紅定制

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