近年來很多懂酒的朋友都存酒可不是單純地買酒，而是更多地選擇了封壇酒。這是為什么呢？其實“封壇”可追溯至上古大禹時期，傳說造酒始祖儀狄作酒獻與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設壇祭之。封壇禮，由此而成。歷經千年的發(fā)展，“封壇”從當初的祭祀儀式慢慢轉變?yōu)槟哿巳宋那閼训摹胺鈮碓浮钡牧曀?，其中大家所熟知的“女兒紅”、“狀元紅”就是這一習俗的體現(xiàn)。狀元紅除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的它是用得天獨厚的鑒湖水釀制的。河北正版狀元紅香味

關于中國的飲酒和酒禮，主流的飲酒文化是以孔子為主的“以禮論酒”理念，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想。孔子不反對飲酒，但他認為，禮具有神秘性、等級性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入四個方面闡釋。他的論酒是以禮為重點，而且他的酒禮實踐也是以禮為重點，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴而神秘的色彩。古人多認為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設，成理而去”的說法。這種飲酒之目的當然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂。湖北狀元紅成分因為甜型狀元紅的糖份較多，時間一長顏色容易變深，口感上也會焦苦味兒逐漸變重，一般建議兩年內飲用為佳。

莊子卻表示另一種文化精神。在《莊子?雜篇?漁父》中，莊子借漁父之口表達了自己的飲酒觀，“忠貞以攻為主，飲酒以樂為主”，甚至為了“飲酒以樂，不選其具”。在莊子看來，人應當保持自己天賦純真的本性，不為世俗所拘束。飲酒以快樂為主，為了快樂，酒具怎么樣都無所謂。莊子還是中國酒神精神的創(chuàng)造者，中國酒神精神的精髓就在于追求自由、忘卻生死利祿及榮辱、注重人生價值之所在。莊子提出“醉者神全”的概念：一個人從醉酒中讓自身暫且回復到些許的自然狀態(tài)，從而飲酒微醉、身心合一，放下內心的糾結，找到天人合一的感覺。這說明莊子不光有過醉酒的經歷，而且得出“醉者神全”的高深認識。故自此名士競相仿效醉者神全，辛棄疾有“醉時拈筆越精神”的警句，無不體現(xiàn)出“酒神精神”。

根據貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚?；ǖ窬朴置麪钤t和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。人逢喜事，良辰美酒，當然要喝狀元紅！

狀元紅中的糖分含量為15.1-40g/L，屬于半干型狀元紅。在釀造過程中，它在干型狀元紅原料配比的基礎上，減少了配水量，增加了糯米或糯米飯的投入量。換句話說，狀元紅原料里的糧食占比要更高一些。貯存時間：過去，人們將狀元紅埋在地底下，要經過長時間的貯存，才會取出來飲用，可以說是屬于陳年狀元紅。如今，根據貯存時間的不同，狀元紅里還有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳之分，甚至還有幾十年陳的狀元紅。狀元紅（原漿酒）貯存的時間越長，就越珍貴?？诟酗L味：狀元紅的酒味甘香醇厚，口感柔和鮮爽，越陳越香，回味綿綿，在花雕酒里屬于比較耐放的品種。再加上其外觀比較高級，多為壇裝，因此常出現(xiàn)在一些重要的宴客場合中?；ǖ窬朴置麪钤t和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀狀元紅。安徽年貨狀元紅集團

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公元622年，科舉甲榜頭一名狀元及第，孫伏伽成為中國歷史上有據可查的頭一位狀元，唐高祖李淵聽聞孫伏伽科舉甲榜頭一名，親自欽點頭名為“狀元”并召集文武百官舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚天下。在這之后，民間科舉考生在趕考前，一定要喝“狀元紅”，以期待“金榜題名，前途似錦”。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝恩師、拜父母、大擺狀元宴，成為地方盛事，席間都用“狀元紅”待客，皆以紹興所釀的“狀元紅”酒為經典上選。河北正版狀元紅香味

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