為什么要用水分活度儀測(cè)量食品中水活性呢？測(cè)量食品中的水活性直接影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都能直接受水活性值影響。水活性是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長(zhǎng)及增長(zhǎng)率，然而，水活性通常是有影響力的一個(gè)因素。如果我們能用水分活度儀測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物壞掉的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性決定了微生物生長(zhǎng)率。水分活度儀有哪些技術(shù)特點(diǎn)？杭州醫(yī)藥水分活度儀

水分活度儀的概念：水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量的測(cè)量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。常州水分活度儀市場(chǎng)價(jià)水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性。

水分活度儀（以下簡(jiǎn)稱儀器）通常采用平衡相對(duì)濕度法測(cè)量原理，水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度，通過測(cè)量密閉環(huán)境中的相對(duì)濕度值得到食品的水分活度值。食品水分活度測(cè)量是將被測(cè)樣置于一個(gè)密閉的容器，被測(cè)樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的相對(duì)濕度，從而獲得被測(cè)樣的水分活度值。儀器主要由樣品倉、傳感器、數(shù)據(jù)處理和顯示單元等組成。傳感器的工作原理常見以下幾種；冷鏡法、電子濕度計(jì)法、電解池法等。

智能水分活度儀的產(chǎn)品特點(diǎn)：1、性能，測(cè)量速度快，2、微電腦自動(dòng)控制，智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)，3、無論被測(cè)物料水分活度的高低，均能直接測(cè)量，4、在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測(cè)量，5、進(jìn)口高精度傳感器，精度高，長(zhǎng)期穩(wěn)定性好，使用壽命長(zhǎng)，6、水分活度有趨勢(shì)顯示，7、能測(cè)量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物），8、可以自選校正用飽和溶液，9、測(cè)量倉密封簡(jiǎn)便可靠，10、全中文液晶顯示，11、帶實(shí)時(shí)打印和測(cè)量結(jié)束打印，方便比較及保存數(shù)據(jù)，12、手提式鋁合金儀表箱。智能水分活度儀能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

使用水活度儀測(cè)量食物水活度會(huì)有什么作用呢？1、材料的物理、力學(xué)、化學(xué)和微生物的特點(diǎn)，包括流動(dòng)、凝聚力，凝聚力和靜電現(xiàn)象。食品保質(zhì)期，色、香、維生素、成分，風(fēng)味穩(wěn)定性的模具建筑及生長(zhǎng)特性的微生物是直接會(huì)影響食物的水活度值的。所以運(yùn)用水活度儀檢測(cè)食品保質(zhì)期是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)！2、用水活度儀測(cè)量食物中水活度值是一個(gè)關(guān)鍵因素，因?yàn)樗苯佑绊懕Ｙ|(zhì)期的食品、溫度、pH值和其他因素會(huì)影響食物中的生物可能會(huì)增加和增長(zhǎng)率，然而，水活度通常是比較重要的因素之一。水分活度儀傳感器的類型一般為冷鏡型、電容型、電阻-電解型、激光吸收光譜型等。深圳飼料水分活度儀型號(hào)

醫(yī)藥水分活度儀可檢測(cè)各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品。杭州醫(yī)藥水分活度儀

智能水分活度儀特點(diǎn):1、采用高精度進(jìn)口傳感器，檢測(cè)精度高,具有性能穩(wěn)定，2、專業(yè)的人性化設(shè)計(jì)，觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互界面，3、測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便。4、可開啟多通道同時(shí)測(cè)量，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。5、可檢測(cè)各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品，6、性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，7、打印輸出功能,曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。控制食品或者配方中的水分活度值可以控制產(chǎn)品的質(zhì)量和提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。杭州醫(yī)藥水分活度儀

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