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蘭州牛肉拉面使用高質(zhì)量食材質(zhì)料，向人們展現(xiàn)了更多特征面食，緊緊抓住了更多的消費(fèi)群體。挑選這個(gè)品牌，就不必憂慮自己沒(méi)有烹飪技能了。加盟商只需通過(guò)總部的指導(dǎo)，就能依照程序快速上菜，發(fā)生更多的不一樣的滋味。蘭州牛肉拉面好吃，不貴，能夠讓一般顧客接受，也能夠讓加盟商在商場(chǎng)上穩(wěn)定下來(lái)。假如覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目不錯(cuò)，能夠隨時(shí)參加這個(gè)品牌，總公司能夠?yàn)榧用松坦┙o更多方面的支撐。蘭州牛肉拉面為無(wú)數(shù)明智的挑選者供給了致富的好時(shí)機(jī)，使他們的愿望在這兒快速的完成。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上影響力很強(qiáng)的品牌，但加盟的本錢并不高，只用1-5萬(wàn)元的資金就能讓加盟商富裕起來(lái)?，F(xiàn)在挑選這個(gè)品牌，總公司將結(jié)合加盟店的實(shí)力和當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)狀況，...

“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，這是美食名家唐魯孫對(duì)蘭州牛肉面的評(píng)價(jià)。1915年，回族人馬保子因生計(jì)所迫，開(kāi)始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來(lái)，他別出心裁地嘗試現(xiàn)場(chǎng)拉面、煮面，又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時(shí)香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水。蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水可以使面柔軟發(fā)松。經(jīng)過(guò)“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。蘭州牛肉面哪個(gè)品牌可以加盟？武威加盟牛肉面利潤(rùn)高不高...

開(kāi)加盟店不同于自創(chuàng)品牌，你需求與品牌總部簽訂合約，在簽訂的時(shí)分，你應(yīng)該明確雙方的權(quán)利和責(zé)任，避免后期因操作不妥而給品牌的形象形成損害，或許給自己帶來(lái)不必要的費(fèi)事。在面對(duì)不同的地區(qū)，咱們所選用的運(yùn)營(yíng)策略也略有不同，咱們會(huì)盡或許的去滿意每一位加盟合作商的需求。創(chuàng)業(yè)者之所以挑選加盟，很重要的一個(gè)原因便是由于自己沒(méi)有滿意的開(kāi)店經(jīng)歷，而依托總部完善的扶持，能夠少走彎路，提高出資的成功率。可是，假如一個(gè)品牌在創(chuàng)業(yè)者加盟之后，就不聞不問(wèn)，那對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是十分晦氣的，終究會(huì)血本無(wú)歸。這并不是駭人聽(tīng)聞，商場(chǎng)上的確呈現(xiàn)過(guò)這樣的狀況。所以，創(chuàng)業(yè)者開(kāi)加盟店必定要了解總部供給的加盟支撐有哪些，是否真正落實(shí)到實(shí)處，這樣才...

作為蘭州城市的標(biāo)志，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)開(kāi)展早就與蘭州人的日子、文化、經(jīng)濟(jì)等密切相關(guān)。牛肉面剛開(kāi)始只是一個(gè)謀生的手法，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會(huì)想到，牛肉面會(huì)成為我國(guó)飲食作業(yè)中一個(gè)不行忽視的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，現(xiàn)在蘭州有牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。所以說(shuō)嘛，咱們牛肉面計(jì)劃申遺，也是翹首以盼，人心所向的事！蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特征，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮碧綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序雜亂等特征，可是牛肉面制造把許多的程序和工藝都放在先期預(yù)備中，制造進(jìn)程徹底采納流水線方法，保證了...

蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨(dú)厚的地輿人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因而一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁渾厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故土，一碗面帶動(dòng)著這座城市的開(kāi)展，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。一碗看似簡(jiǎn)略的牛肉面，通過(guò)蘭州人特有的做法，保留了食材原始的滋味，將食材本身的鮮、香得以充分發(fā)掘，讓一碗面不只色香味齊全，而且健康養(yǎng)分。各種食材的巧妙組合加上蘭州人對(duì)牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的堅(jiān)持，會(huì)聚成了傳統(tǒng)的口味。在那每一間香氣撲鼻的牛肉面館中，牛肉面的滋味就在每一個(gè)蘭...

提到蘭州牛肉面，許多人腦海里呈現(xiàn)的必定是“蘭州拉面”，好像，蘭州牛肉面現(xiàn)已成為了蘭州拉面的一個(gè)代名詞了。但其實(shí)蘭州人的字典里沒(méi)有拉面一詞，本地人更習(xí)慣于叫“牛肉面”“牛大碗”，或許更簡(jiǎn)略點(diǎn)直接叫做“牛大”?，F(xiàn)今來(lái)自蘭州的牛肉面全國(guó)遍地開(kāi)花，店面有火爆有清涼的，究竟什么樣的面館才干夠大人、小孩、老人，對(duì)它的滋味紛繁拍案叫絕？開(kāi)店以來(lái)天天爆滿、轟動(dòng)全城呢？蘭州牛肉面館許多店面雖小，但卻不是小生意，現(xiàn)在小編就和咱們說(shuō)道說(shuō)道怎樣運(yùn)營(yíng)一家地道甘旨、車水馬龍的蘭州牛肉面館！先說(shuō)說(shuō)蘭州牛肉面吧！蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的共同風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯...

2020和2021年這兩年牛肉面品類的迸發(fā)和興起就在這兩年，不只在餐飲消費(fèi)上面顧客傾向于牛肉面品類的次數(shù)增多，而且創(chuàng)業(yè)者挑選開(kāi)牛肉面店的人也是越來(lái)越多，大部分人開(kāi)牛肉面店相信在沒(méi)有經(jīng)歷以及技能的狀況下都會(huì)挑選開(kāi)牛肉面加盟店，一般都是屬于小出資、小規(guī)模的牛肉面店。在挑選開(kāi)牛肉面店的進(jìn)程中創(chuàng)業(yè)者或許遇到好幾種運(yùn)營(yíng)方法的加盟品牌，這個(gè)時(shí)候許多創(chuàng)業(yè)者就不知道怎樣挑選了。堂食類型的牛肉面加盟連鎖品牌，創(chuàng)業(yè)者店假如挑選堂食類型的牛肉面加盟連鎖品牌的話優(yōu)勢(shì)很明顯的劣勢(shì)也很明顯，優(yōu)勢(shì)便是此類店的產(chǎn)品類型以及品種是比較豐厚的，而且產(chǎn)品的人均客單價(jià)是十分高的，不過(guò)這類牛肉面店關(guān)于店肆的選址要求也比較高需求挑選干流...

一碗牛肉面的考究還有許多，不同的人吃也有不同的心境，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，很刺激又很爽的操作莫過(guò)于早上趁著課間操時(shí)刻，溜出學(xué)校去鄰近牛肉面館風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆麥绲粢煌朊嫒缓蟠蛑栢美^續(xù)上課；關(guān)于上班族來(lái)說(shuō)，早上的一碗面就能處理前一晚應(yīng)付喝多的一切不快，然后繼續(xù)投入到作業(yè)之中；而關(guān)于出門在外的游子來(lái)說(shuō)，一碗牛肉面就能包括關(guān)于家鄉(xiāng)一切的懷念。有時(shí)候人生便是吃牛肉面，你總訴苦肉少，但當(dāng)你快吃完的時(shí)候發(fā)現(xiàn)湯里還有一塊肉時(shí)，你就會(huì)十分高興。有時(shí)候便是這樣，一些驚喜總會(huì)留到后面的。因此選擇牛肉面加盟時(shí)，不一樣的品牌加盟出來(lái)的效果也是不一樣的，要選擇一個(gè)好的加盟品牌才能更好發(fā)展的。慶陽(yáng)怎么加盟蘭州牛肉面？合肥...

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺，多加一勺一塊錢”。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子、蒜苗子、香菜，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然...

每個(gè)時(shí)代的人都有不同的特征，現(xiàn)在的年輕人崇尚自在，所以許多人想自己創(chuàng)業(yè)，而不是朝九晚五地打工?？墒牵P(guān)于許多人來(lái)說(shuō)，假如對(duì)某個(gè)作業(yè)沒(méi)有深入了解，沒(méi)有相關(guān)技能，資金不多，考慮要求不高的餐飲作業(yè)是比較好的。牛肉拉面是餐飲業(yè)比較流行的食物。不只受到蘭州人的喜歡，全國(guó)各地也有許多熱心的粉絲?，F(xiàn)在商場(chǎng)上流行著“去蘭州的話，一碗牛肉便利面不來(lái)就等于白來(lái)了”的說(shuō)法，可見(jiàn)有多受歡迎。在商場(chǎng)上，有需求的時(shí)分是創(chuàng)業(yè)的一種好時(shí)機(jī)，其間有沒(méi)有經(jīng)歷的出資者，這部分出資者該怎樣開(kāi)牛肉拉面店？關(guān)于沒(méi)有經(jīng)歷和技能的出資者來(lái)說(shuō)，挑選有實(shí)力的品牌，以“背大樹(shù)納涼”的方法取得快速成功。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上聞名度較高的面食物牌，...

蘭州牛肉面現(xiàn)已享譽(yù)國(guó)際，真如甘肅省委、省委秘書(shū)長(zhǎng)姜信智所言，蘭州牛肉面“雖系西北小吃，九州之內(nèi)誰(shuí)人不曉；本來(lái)內(nèi)陸餐飲，寰宇之中無(wú)處不有。然品其地道，非蘭州而不能；若至金城，非食之則枉來(lái)。”蘭州牛肉面有如此大的的招引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味共同，香味濃郁等這些外在的特征之外，還在于它具有有很高的養(yǎng)分保健價(jià)值。小麥面粉有很好的嫩膚、除皺的成效。蘭州牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健成效。牛肉能健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。隆冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。所以，經(jīng)常吃牛肉面會(huì)增強(qiáng)膂力，氣血滿足，作業(yè)的時(shí)分精力愈加充分。因此每一個(gè)甘肅人都喜歡在清晨吃一碗熱乎乎的牛肉面，更有甚者喜歡三餐都是牛肉面，因...

從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到然后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)，水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個(gè)步驟都成竹在胸，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作，可分為5個(gè)步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作...

蘭州牛肉面在做法上進(jìn)程雜亂有序，面得柔軟程度與火候必定要把握好，這樣才能提升牛肉面的滋味。蘭州牛肉面一般都有兩種面條，一種是拉面，另外一種便是刀削面。拉面由于要經(jīng)常進(jìn)行拉動(dòng)，所以面必定要和的軟一些，有益于制造。刀削面一般呈塊狀，所以面必定要和的硬一些，蘭州牛肉面和面有很大學(xué)識(shí)。蘭州牛肉面選用新鮮牛絨熬制差不多6個(gè)小時(shí)，牛肉鮮味全在湯里邊。將面條放入滾燙的牛肉湯里邊，煮3分鐘左右就能夠出鍋。出鍋之后加上牛肉、香菜、自制調(diào)料，蘭州牛肉面就制造完成。假如你開(kāi)一個(gè)面積不算大的店面，裝飾正常的話差不多10萬(wàn)元就徹底夠用，費(fèi)用仍是很低價(jià)。關(guān)于遠(yuǎn)景怎樣要看你怎樣運(yùn)營(yíng)，像蘭州牛肉面這樣的小吃，只需在口味上堅(jiān)持...

蘭州牛肉面現(xiàn)已享譽(yù)國(guó)際，真如甘肅省委、省委秘書(shū)長(zhǎng)姜信智所言，蘭州牛肉面“雖系西北小吃，九州之內(nèi)誰(shuí)人不曉；本來(lái)內(nèi)陸餐飲，寰宇之中無(wú)處不有。然品其地道，非蘭州而不能；若至金城，非食之則枉來(lái)。”蘭州牛肉面有如此大的的招引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味共同，香味濃郁等這些外在的特征之外，還在于它具有有很高的養(yǎng)分保健價(jià)值。小麥面粉有很好的嫩膚、除皺的成效。蘭州牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健成效。牛肉能健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。隆冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。所以，經(jīng)常吃牛肉面會(huì)增強(qiáng)膂力，氣血滿足，作業(yè)的時(shí)分精力愈加充分。因此每一個(gè)甘肅人都喜歡在清晨吃一碗熱乎乎的牛肉面，更有甚者喜歡三餐都是牛肉面，因...

為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可。對(duì)普通食客而言，比較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對(duì)揉面力度輕重的掌握，這是一種無(wú)法量化的細(xì)膩；有著拍打面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有抻面時(shí)的氣定神閑與豁達(dá)，這彰顯著一位師傅的功力。平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉面？嘉峪關(guān)加盟牛肉面店需要哪些要求 張開(kāi)嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，牛肉的鮮香，菜葉的幽香。 吃牛肉面時(shí)，牛肉片香軟有味，面條十分筋道...

當(dāng)你離取面窗口越來(lái)越近時(shí)，請(qǐng)堅(jiān)持警惕。盛面師傅會(huì)向你飄來(lái)一個(gè)溫暖又略帶期許的目光，不要誤認(rèn)為他是在問(wèn)你“約嗎”，其實(shí)此刻你面對(duì)的是一個(gè)重大挑選—挑選面條的形狀！三大類。圓形面依照由細(xì)到粗，可分為“毛細(xì)”、“細(xì)”、“三細(xì)”、“二細(xì)”、“一細(xì)”和“二柱子”；扁形面依照由窄到寬，可分為“韭葉”、“薄寬”、“寬”、“大寬”和“皮帶寬”；常見(jiàn)的棱形面有“蕎麥棱子（三棱子）”、“四棱子”等！過(guò)于細(xì)的面，簡(jiǎn)略在湯里吸水泡軟，過(guò)于粗或過(guò)于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬。蘭州牛肉面品牌競(jìng)賽激烈，在秦偉偉牛肉面會(huì)給你留下深入的形象。吃牛肉面一般和鹵蛋、牛肉以及小菜調(diào)配，一碗面加上一個(gè)鹵蛋，一碟牛肉和一...

蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主任秦偉說(shuō)：“為什么這一波的資本熱在選擇企業(yè)的時(shí)候，沒(méi)有選擇蘭州的，也沒(méi)有選擇青海的，反而選擇了新的品牌呢？正是他們有創(chuàng)新的產(chǎn)品、營(yíng)銷、組織力和運(yùn)營(yíng)力，資本的進(jìn)入，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變革來(lái)說(shuō)，都是好事?！彼篝~(yú)大，關(guān)于一碗面的宏麗篇章，才剛剛開(kāi)始。 面品類雖然成本低、毛利高，但不少面館依然嚴(yán)重依賴人工。雖然面在技術(shù)上可以進(jìn)央廚，但對(duì)大多數(shù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，儀式感、味道和標(biāo)準(zhǔn)化的平衡依然處在摸索的路上。而面本身易坨的性質(zhì)，使面在時(shí)間上有比較高的要求，各路面食高手也在“不坨”這件事上孜孜不倦地追求，但目前面類整體的外賣占有率依然偏低，線上化發(fā)展依然面臨著難題。 蘭州牛肉面哪家可以加...

一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從比較早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動(dòng)輒十幾種的香料，整個(gè)熬制過(guò)程需要四五個(gè)小時(shí)。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了比較好的口感，到了下午，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了。不過(guò)現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的牛肉面頗受歡迎，畢竟對(duì)于很多愛(ài)牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來(lái)吃面。蘭州牛肉拉面怎么加盟？金昌加盟蘭州牛肉...

面食是我國(guó)的經(jīng)典美食，發(fā)源已久，在晉時(shí)，湯餅稱“不托”，其實(shí)便是面條的雛形。在現(xiàn)在的餐飲商場(chǎng)中也占有著不小的份額，依照每碗牛肉面12元為例，其贏利至少有7元左右，所以關(guān)于加盟商來(lái)說(shuō)，牛肉面加盟店的贏利是很客觀的。牛肉面加盟一起具有許多優(yōu)勢(shì)，這也是創(chuàng)業(yè)出資人較為關(guān)注的。出資優(yōu)勢(shì)有如下幾點(diǎn)：1、牛肉面效率優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，咱們要保證面食的速度，由于它是為許多客戶服務(wù)的。效率上去了，才能給客戶帶來(lái)更好的服務(wù)。牛肉面幾分鐘就可趁熱出鍋，適宜快節(jié)奏的日子。2、牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品，咱們要把握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的要害，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店配置好之后，一致往下發(fā)放，使得...

美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實(shí)歲月里的故人情誼。離開(kāi)蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來(lái)也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。民以食為天，美食是人民生活的必需品，也是全人類比較通用的文化符號(hào)和交流載體。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材、比較養(yǎng)胃的美食、比較熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子 有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來(lái)稱呼牛肉面。慶陽(yáng)怎么加盟蘭州牛肉面？鎮(zhèn)江加盟牛肉面店的要求有什么 如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多...

作為我國(guó)比較有名的小吃，三巨子之一的蘭州牛肉面，已然普及到街頭巷尾了，這么多年面的你，可未必知道，這10個(gè)牛肉面冷常識(shí)，下面小編就帶你掃掃盲。蘭州牛肉面是由蘭州回族馬保子1915年發(fā)明的。坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代，但已無(wú)法考證?，F(xiàn)在有史料記載的是陳維精，清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生，蘭州牛肉面創(chuàng)始人。大部分人都不知道，“蘭州牛肉面”開(kāi)始放的并不是牛肉而是羊肉。蘭州是一個(gè)少數(shù)民族聚居的城市，蘭州人喜歡面食，而回族多吃牛羊肉，“牛肉面”里一開(kāi)始放的回族喜歡的羊肉，可是由于羊肉有膻味，適當(dāng)一部分人不愛(ài)吃，不太適宜做**飲食的配料，比畫(huà)來(lái)比畫(huà)去，只能棄羊用牛！蘭州牛肉面考究“一清二白三紅...

一碗牛肉面的考究還有許多，不同的人吃也有不同的心境，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，很刺激又很爽的操作莫過(guò)于早上趁著課間操時(shí)刻，溜出學(xué)校去鄰近牛肉面館風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆麥绲粢煌朊嫒缓蟠蛑栢美^續(xù)上課；關(guān)于上班族來(lái)說(shuō)，早上的一碗面就能處理前一晚應(yīng)付喝多的一切不快，然后繼續(xù)投入到作業(yè)之中；而關(guān)于出門在外的游子來(lái)說(shuō)，一碗牛肉面就能包括關(guān)于家鄉(xiāng)一切的懷念。有時(shí)候人生便是吃牛肉面，你總訴苦肉少，但當(dāng)你快吃完的時(shí)候發(fā)現(xiàn)湯里還有一塊肉時(shí)，你就會(huì)十分高興。有時(shí)候便是這樣，一些驚喜總會(huì)留到后面的。因此選擇牛肉面加盟時(shí)，不一樣的品牌加盟出來(lái)的效果也是不一樣的，要選擇一個(gè)好的加盟品牌才能更好發(fā)展的。蘭州牛肉面調(diào)料貴不貴？阜陽(yáng)加盟品牌牛肉面...

走過(guò)百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色，即一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（面條黃亮勁道）。面條按粗細(xì)不同又分九種：毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱子和二柱子，可以滿足不同食客的喜好。“牛大”，這是蘭州人對(duì)牛肉面的叫法，透著親切和寵愛(ài)。平日里，總能聽(tīng)到蘭州小伙兒呼朋引伴：“走，扎個(gè)牛大?！币煌朊?，有肉有湯有菜、好吃管飽、營(yíng)養(yǎng)豐富，且天生具有快餐的屬性，從開(kāi)始拉面到面條出鍋，也就兩分鐘。蘭州人性格豪爽，向來(lái)率性而為，但在牛肉面館里，無(wú)論豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只...

蘭州牛肉面之所以好吃，材料很重要，專門高筋面粉和拉面劑必不行少！灰是牛肉面歷史開(kāi)展中的傳統(tǒng)拉面劑，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的香味，拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁，蓬草燒出的本來(lái)是沒(méi)有問(wèn)題的，但有不良工廠出產(chǎn)有毒的化工添加劑導(dǎo)致它現(xiàn)已被專門的和面劑代替。拉面師傅具有傲人的上臂肌肉群，站在一張案板前，揮灑著汗水，進(jìn)行著面粉和水的藝術(shù)創(chuàng)作。通過(guò)他上下翻飛的幾個(gè)動(dòng)作后，一把嫩白柔滑的面條被凌空扔進(jìn)周圍的鍋里每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動(dòng)幾回，則面條柔韌漫長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。想要吃好吃的牛肉面你還得早上，...

蘭州牛肉拉面使用高質(zhì)量食材質(zhì)料，向人們展現(xiàn)了更多特征面食，緊緊抓住了更多的消費(fèi)群體。挑選這個(gè)品牌，就不必憂慮自己沒(méi)有烹飪技能了。加盟商只需通過(guò)總部的指導(dǎo)，就能依照程序快速上菜，發(fā)生更多的不一樣的滋味。蘭州牛肉拉面好吃，不貴，能夠讓一般顧客接受，也能夠讓加盟商在商場(chǎng)上穩(wěn)定下來(lái)。假如覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目不錯(cuò)，能夠隨時(shí)參加這個(gè)品牌，總公司能夠?yàn)榧用松坦┙o更多方面的支撐。蘭州牛肉拉面為無(wú)數(shù)明智的挑選者供給了致富的好時(shí)機(jī)，使他們的愿望在這兒快速的完成。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上影響力很強(qiáng)的品牌，但加盟的本錢并不高，只用1-5萬(wàn)元的資金就能讓加盟商富裕起來(lái)?，F(xiàn)在挑選這個(gè)品牌，總公司將結(jié)合加盟店的實(shí)力和當(dāng)...

秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開(kāi)店的牛肉面品牌。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第1面”；2010年，蘭州牛肉拉面商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局正式注冊(cè)；同年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)確定蘭州市為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。加盟一家牛肉面需要多少錢？成都加盟蘭州牛肉面店...

這么多年來(lái)，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態(tài)、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去細(xì)品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會(huì)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步。“湯如甘露面似金，一條入口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮，諸味和諧，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細(xì)...

毛細(xì)是比較細(xì)的一種圓面，比常見(jiàn)的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，比較粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來(lái)，而且出餐速度非?？?，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里，連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位，唯獨(dú)沒(méi)提到肉。確實(shí)，蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒，幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無(wú)形，濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及，作為一碗7塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐，對(duì)肉量有過(guò)高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。牛肉面加盟一般需要多少錢？嘉峪關(guān)加盟牛肉面店好不好 這么多年來(lái)，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美...

金秋送爽，丹桂飄香，九月是一個(gè)聚寶收成的季節(jié)。蘭州，有名的絲綢之路重鎮(zhèn)，只有一個(gè)黃河穿城而過(guò)的省會(huì)城市。在蘭州有一碗招牌面，叫牛肉面。清晨，當(dāng)一縷陽(yáng)光透過(guò)云層，驅(qū)散城市中的空氣，街道逐漸變得熱烈，在街邊隨意找一家店面，吃一碗牛大，平凡的清晨也就從這兒開(kāi)端。一清二白三紅四綠五黃的牛肉面成了蘭州美食的一個(gè)標(biāo)志，而且蘭州拉面館征服了不少外地人。都說(shuō)“上馬餃子下馬面”，可是在蘭州，不論你是遠(yuǎn)道而來(lái)仍是預(yù)備去走南闖北，只需踏上蘭州的土地，必定會(huì)帶你去嘗嘗地道的牛肉面。時(shí)代在改變，現(xiàn)在的蘭州街頭巷尾悄然發(fā)生著改變。假如過(guò)去蘭州的牛肉面館用遍布全城來(lái)形容，那么現(xiàn)在用無(wú)處不在來(lái)比喻更為恰當(dāng)。牛肉面加盟什么品牌...

提到蘭州牛肉面，許多人腦海里呈現(xiàn)的必定是“蘭州拉面”，好像，蘭州牛肉面現(xiàn)已成為了蘭州拉面的一個(gè)代名詞了。但其實(shí)蘭州人的字典里沒(méi)有拉面一詞，本地人更習(xí)慣于叫“牛肉面”“牛大碗”，或許更簡(jiǎn)略點(diǎn)直接叫做“牛大”。現(xiàn)今來(lái)自蘭州的牛肉面全國(guó)遍地開(kāi)花，店面有火爆有清涼的，究竟什么樣的面館才干夠大人、小孩、老人，對(duì)它的滋味紛繁拍案叫絕？開(kāi)店以來(lái)天天爆滿、轟動(dòng)全城呢？蘭州牛肉面館許多店面雖小，但卻不是小生意，現(xiàn)在小編就和咱們說(shuō)道說(shuō)道怎樣運(yùn)營(yíng)一家地道甘旨、車水馬龍的蘭州牛肉面館！先說(shuō)說(shuō)蘭州牛肉面吧！蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的共同風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃...