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牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細、細的、三細、二細、韭葉、寬的、大寬等，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細（我自己一直吃的），毛細、三細適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富...

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯。用牛肉、牛棒骨、牛肝、肥土雞等為原料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮使主料鮮味溶于湯中，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉、蘿卜、蔥花、蒜苗，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油；也有其他個性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋，有的人要來一碟牛肉，還有偏愛配小菜吃。無論是哪種吃法，都十分美味，叫人垂涎三尺。牛肉面講究的是口感豐富，層次感強。呼和浩特加盟蘭州牛肉面哪個品牌好吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴...

蘭州，地處中國陸域的幾何中心，形似一條東西狹長的飄帶，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來，隨著經(jīng)濟、文化往來，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風味、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法，在保留菜品原有特...

面條這個面食種類的出現(xiàn)，其實就與絲綢之路息息相關(guān)。古時，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。其中之一，就是面條制作技藝。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種，但多用其制作面粉、饅頭。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州，則是在漢代后，沿著絲綢之路，從古時的青海、新疆等西域傳入此地。而香菜，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜。蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的講究，其中的“四綠”，即要求香菜蒜苗翠綠。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜，正...

廢話不說，直接開講！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠，這是賣相！真正的精髓，其實在湯里。蘭州人吃牛肉面，要早上吃，頭鍋湯，香的有底蘊。一清二白三紅四綠，缺一不可。如果連這幾點都做不到，店門都沒人進去。毛細、細的、三細、二細、九葉、寬的、大寬，面型不同口感也各有千秋。喜歡二細和大寬，吃不慣毛細。小編是甘肅隴西人，吃牛肉面也知道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西，總會“水土不服”。好像蘭州牛肉面，離開了蘭州就不是那個味了。說到底，還是水的問題。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割、腌制...

蘭州牛肉面，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”，只不過在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。按面條形狀來分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細滴"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根大號的針差不多，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速決。細滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會點這款面，...

蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。牛肉面是一道源遠流長的傳統(tǒng)中華美食，其起源可以追溯到中國北方的漢族民間。據(jù)傳，牛肉面一早出現(xiàn)在中國的西北地區(qū)，由于當?shù)貧夂蚋稍铮m合養(yǎng)殖牛群，因此牛肉成為當?shù)厝孙嬍持械闹匾M成部分。隨著時間的推移，人們開始將牛肉與面條結(jié)合，創(chuàng)造出了這道美味的牛肉面。牛肉面的口感是其獨特之處之一。面條的制作過程需要經(jīng)過多次揉搓和拉伸，使得面條筋道有嚼勁，口感鮮美。而牛肉則經(jīng)過燉煮或者烹炸等烹飪方法，使得牛肉鮮嫩多汁，入口即化。面條和牛肉的完美結(jié)合，使得牛肉面成為一道美味可...

起因還是那碗牛肉湯。經(jīng)過各種加工的高湯，食材都是從半夜開始熬制，在早晨達到新鮮的時刻，所以蘭州牛肉面在早上食用是美味和新鮮的。隨著時間的推移，食材在鍋中經(jīng)過長期熬燉，不僅湯味沒有了一開始的新鮮，肉質(zhì)方面也老了許多。所以挑食又講究的蘭州本地人，頂多在中午再吃一頓，到了晚上是決然不會再吃。這也表明了蘭州牛肉面中心的價值在于一碗湯汁！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。碧富宮牛肉面，不僅美味可口，更注重營養(yǎng)搭配，讓您吃得更健康。貴州加盟一個牛肉面館...

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細、細的、三細、二細、韭葉、寬的、大寬等，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細（我自己一直吃的），毛細、三細適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富...

如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯，厚薄恰當，既有嚼勁，入味也好。如果喜歡圓面，則點二細、三細、細滴、毛細，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎，三細、細滴很受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個三角形，面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少，就不多介紹了。在蘭州...

和面時還要放入適量的水和灰，提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進面里，使面有了一種特殊的香味的同時，爽滑透黃、筋道有勁。近年來蓬灰已經(jīng)用特用的和面劑代替，但和面技巧仍是很關(guān)鍵。下一步是餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天則要稍短些），其目的是促進面筋的生成，使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。餳好之后，就可以溜面了。溜面是讓面成型，以便進行下一步的拉面操作。在蘭州的諸多標簽里，美食一定是家喻戶曉的一個。廣東加盟牛肉面應(yīng)該選哪個品牌吃飯不能...

一碗好的牛肉面，沒有好的牛肉成何體統(tǒng)！這里每碗蘭州牛肉面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。每一片都能清楚的看見肉的紋路。選用高質(zhì)量辣椒，天然菜籽油。加上自制的香料組合，精細炒制成的辣椒油，一滴入魂，讓人欲罷不能簡直是牛肉面的靈魂！選用新鮮的蒜苗和香菜，細細切碎，在盛好湯之后，舀一勺撒滿湯汁，與鮮紅的辣子平分秋色，仿佛牛肉面的點睛之筆，特殊的香味一秒鐘就能讓人食欲大開！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。牛肉面的湯底是關(guān)鍵，一般使用牛骨、牛肉、姜...

“一方水土養(yǎng)育一方人”，不同地理環(huán)境對區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響，現(xiàn)在我們就從一碗蘭州牛肉面來說說當中體現(xiàn)的地理知識。一、蘭州牛肉面的特點蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復(fù)雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時間控制在2分鐘內(nèi)，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘。蘭州拉面美味、廉價、營養(yǎng)、...

愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細，考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁，甚至能吃出肉感。不過要說面館里點擊率很高的，還是三細和二細：三細纏纏綿綿，二細剛健硬朗，實在不知道點啥，來碗細面，總不會錯！對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代，食客進入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人。碧富宮牛肉面加盟，開啟財富之門，共創(chuàng)輝煌事業(yè)。南昌加盟牛肉面費用...

吃蘭州牛肉面的時間：早上6點-中午1點，是非常適合吃牛肉面的時間。早上6點是牛肉面的頭鍋時間段，很多本地人都喜歡早早的去吃個頭鍋面，這個時問段牛肉面的湯很新鮮，而且吃的人也不是很多，可以不用排隊。11點-1點是吃牛肉面的高峰期，這個時間段基本上每家牛肉面館吃飯都是要排很長的隊。蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。碧富宮牛肉面加盟，全程扶持，讓您的事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。牛肉面煮肉料多少錢蘭州，地處中國陸域的幾何中心，形似一條東西狹長的飄帶，河西走廊以此...

說到蘭州美食，就不得不提蘭州的牛羊肉。蘭州背靠內(nèi)蒙古高原，早在西漢之前，就有游牧民族在此生活，肉文化可謂源遠流長。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉、黃燜羊肉為有名，味道與內(nèi)蒙古的牛羊肉不相上下。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，未經(jīng)長時間的冷凍運輸，肉的鮮嫩質(zhì)感得到了更大程度的保留，因此鮮而不膻，口感極好。除了牛羊之外，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉、酥肉、肘子、排骨等多種不同的豬肉做法，飽人嘴福。酸、甜、苦、辣、咸，喜歡哪種味道，蘭州就有對應(yīng)的菜品。若是喜麻喜辣，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來，又比蜀地口味稍淡，更適合大多數(shù)人[3]。蘭州也自有酸甜可口的小食，比如“老人娃娃口水咽”的...

蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨特，使其成為一道非常有特色的美食。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品。它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的美食選擇。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細膩的面條、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無論是在國內(nèi)還是國際市場上，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。黃河兩岸、蘭山腳下、街頭巷尾、小區(qū)周邊，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣。鄭州加盟牛肉面賺錢嗎牛肉湯的哲學牛肉湯的配方代代相傳，...

蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。需要經(jīng)過多個步驟才能完成。首先，面粉需要經(jīng)過揉面、搟面、拉面等工序，制作出細膩而有彈性的面條。然后，牛肉需要經(jīng)過切割、腌制、煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。然后，將煮熟的面條和牛肉放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調(diào)味料，一碗美味的蘭州碧富宮牛肉面就完成了。蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間。廣州開一個蘭州牛肉面蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。清末回族人馬保子先打出了“清...

廢話不說，直接開講！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠，這是賣相！真正的精髓，其實在湯里。蘭州人吃牛肉面，要早上吃，頭鍋湯，香的有底蘊。一清二白三紅四綠，缺一不可。如果連這幾點都做不到，店門都沒人進去。毛細、細的、三細、二細、九葉、寬的、大寬，面型不同口感也各有千秋。喜歡二細和大寬，吃不慣毛細。小編是甘肅隴西人，吃牛肉面也知道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西，總會“水土不服”。好像蘭州牛肉面，離開了蘭州就不是那個味了。說到底，還是水的問題。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割、腌制...

份大量足，配料豐富。一份面，六份料；黃牛肉、鮮脆水蘿卜；辣油陳醋銷魂，蔥花蒜苗不能少。專業(yè)檢測，安全放心。從原料采購到成品出庫，經(jīng)歷15道標準操作程序，順利通過清真產(chǎn)品認證?？诟胸S富，健康無憂。面條非油炸，吃多也不怕；湯汁很濃郁，香中略帶麻。紙漿包裝盒，環(huán)保又方便。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油，90天可實現(xiàn)降解泥化，可微波。蘭州牛肉面，盡管它看起來是那么普通和平價，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品。蘭州碧富宮牛肉面的特點之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細而長，有彈性，口感非常好。這是因為蘭州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉...

蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。需要經(jīng)過多個步驟才能完成。首先，面粉需要經(jīng)過揉面、搟面、拉面等工序，制作出細膩而有彈性的面條。然后，牛肉需要經(jīng)過切割、腌制、煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。然后，將煮熟的面條和牛肉放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調(diào)味料，一碗美味的蘭州碧富宮牛肉面就完成了。專業(yè)的技術(shù)支持，讓您輕松掌握牛肉面的制作技巧。湖南加盟牛肉面能賺多少錢早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟...

由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。這一根圓條，拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來就是極其重要的一步——拉面。將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，速度要快，用力要均勻，先向外拉伸，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）...

需要注意的幾個點：蘭州牛肉面是不分大小碗的，可以提前告訴師傅面多還是面少，另外面里面會放香菜和蒜苗，有忌口的可以提前說，辣椒可以根據(jù)自己的吃辣程度選擇，很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣(除了那些辣子牛肉面店），在蘭州只有蘭州牛肉面沒有蘭州拉面哦。蘭州牛肉面真的非常好吃，來蘭州一定要吃一碗地道的蘭州牛肉面，我相信你吃完一定會喜歡上它。碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。嚴格把控原材料采購，確保每一碗牛肉面的新鮮與美味。廣東開一個蘭州...

我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法。首先，選用高質(zhì)量的面粉，加入適量的水，揉成面團，然后將面團搟成薄皮，切成細條。接著，將牛肉切成薄片，用特殊的調(diào)料腌制。然后，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起，加上清亮的牛肉湯，撒上香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了。那么，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢？首先，它的面條非常有嚼勁，而且湯汁濃郁，讓人回味無窮。其次，牛肉片鮮嫩多汁，入口即化，與面條相得益彰。再者，香菜和蔥花的點綴，不僅增加了美觀度，還讓整碗面的味道更加豐富?？偟膩碚f，蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)美食中的一顆璀璨明珠。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化，更是中國飲食文化的重要組成部分。無論是在...

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細、細的、三細、二細、韭葉、寬的、大寬等，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細（我自己一直吃的），毛細、三細適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富...

還有講究一個“時”字，牛肉面的味道隱藏在清晨、酒后。西北人好酒，自古就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的豪邁，頭天晚上飲酒不知歸路，早上一碗牛肉面是好的安慰。一壺酒讓人把煩心事忘記，一碗面讓人把酒意洗滌干凈。其中科學道理，想必還是有的。只是這樣長久的飲食習慣也有代價。那就是腹大、體胖、飄零高。腹大不難理解，我曾見無論那女老少，家長偕老帶幼，到了面館，都會一人一碗牛肉面，孩子牛肉面從小吃到大，體內(nèi)淤積了很多脂肪，日積月累，年輕帥小伙，自然會變得大腹便便，所以一般大家是不敢隨便坐的，因為先崩開的一定是肚子上的扣子，而不是胸部的扣子。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨特，使其成為一道非常有特色的...

吃出牛肉面的感覺，對于游客來說并不容易。首先講究一個“早”字。地道牛肉面食客，中午過了1點是不去吃的?！邦^鍋面”是蘭州人認可的牛肉面，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面。清晨五點多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和。所以中午請不要去吃，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了。早上蹲門口吃，那是地道吃法，中午坐店里吃，那是外行吃法。其次講究一個“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢。蘭州牛肉面有油，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃。非要不信，吃完牛肉面，領(lǐng)口、袖口一定都會被濺上紅、黃斑點，點點滴滴，想想，早上吃完...

蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛肉面開始的。在蘭州的大小街巷，遍布牛肉面館，從曾經(jīng)的幾十家，到現(xiàn)在的一兩千家，在蘭州，牛肉面館伴隨著蘭州人的生活，見證著城市的變遷。牛肉面是一道源遠流長的傳統(tǒng)中華美食，其起源可以追溯到中國北方的漢族民間。據(jù)傳，牛肉面一早出現(xiàn)在中國的西北地區(qū)，由于當?shù)貧夂蚋稍?，適合養(yǎng)殖牛群，因此牛肉成為當?shù)厝孙嬍持械闹匾M成部分。隨著時間的推移，人們開始將牛肉與面條結(jié)合，創(chuàng)造出了這道美味的牛肉面。牛肉面的美味和文化價值，讓它成為了中國餐飲文化中不可或缺的一部分。哈爾濱加盟蘭州牛肉面怎么加盟...

牛肉面丨還有哪些靈魂配角？如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子頂多十勺，多加一勺一塊錢”。圍繞蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展問題同企業(yè)面對面深入交流。廣西加盟一個蘭州牛肉面投資多少錢蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來應(yīng)該...

蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉。在蘭州，如果你點了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點，外地人會覺得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州人民早已習以為常，他們習慣吃牛肉面的時候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元氣滿滿地開始新的一天。碧富宮...