進(jìn)入2019年以來，中國酒行業(yè)發(fā)生了一些新變化。醬香酒市場(chǎng)開始持續(xù)升溫，茅臺(tái)酒在價(jià)格不斷攀升的同時(shí)，消費(fèi)缺口越來越大，國臺(tái)、釣魚臺(tái)、金沙等一批有實(shí)力和潛力的醬香酒企業(yè)也正在崛起，積極進(jìn)行市場(chǎng)布局。“可以預(yù)見的是，本輪醬香酒熱潮在未來幾年將會(huì)繼續(xù)升溫，推動(dòng)整個(gè)醬香酒行業(yè)取得更大的市場(chǎng)份額，同時(shí)助推中國酒業(yè)邁入發(fā)展的新階段?！焙卫^紅如是說?！u香酒為什么這么熱?遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長周山榮分析說，在短缺經(jīng)濟(jì)年代出現(xiàn)的清香酒熱，是因?yàn)榻鉀Q了當(dāng)時(shí)的消費(fèi)需求問題。再后來一段時(shí)間是濃香酒的天下，是因?yàn)榉袭?dāng)時(shí)消費(fèi)者的口味及購買力?，F(xiàn)在出現(xiàn)了醬香酒熱，還是因?yàn)獒u香酒迎合了現(xiàn)階段的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，醬香酒優(yōu)雅、細(xì)膩的口感迎合了消費(fèi)者對(duì)真正好品質(zhì)白酒的需求。周山榮預(yù)測(cè)，到2030年，仁懷醬香酒的產(chǎn)能會(huì)達(dá)到30萬—40萬噸。幾年前，地方曾經(jīng)對(duì)仁懷的窖池?cái)?shù)量做過調(diào)研和統(tǒng)計(jì)，共計(jì)有6萬口左右的窖池，其中茅臺(tái)有7000口。“這6萬口窖池就是仁懷醬香酒產(chǎn)量的保證。”周山榮表示，目前，醬香酒的比較優(yōu)勢(shì)正在進(jìn)一步凸顯，茅臺(tái)酒價(jià)格的持續(xù)攀升，騰出了原有檔位的市場(chǎng)空間，也帶動(dòng)了有準(zhǔn)備的當(dāng)?shù)仄渌破蟀l(fā)展提速。 勝戰(zhàn)醬香型白酒的口感和香味是比較好的，非常受顧客的喜愛。廬陵七坊醬香型白酒

    貴州是國酒茅臺(tái)之鄉(xiāng)大多老百姓都喜歡喝醬香型白酒，紅酒他們都是當(dāng)飲料喝，每個(gè)月紅酒業(yè)務(wù)員跑得哭起來，業(yè)務(wù)上不去。就來給我說，老板呀？這邊的老百姓拿紅酒當(dāng)飲料喝呀，我說是好事情呀，能把紅酒當(dāng)飲料喝能不是好事情嗎？那銷量應(yīng)該很好呀。誰知道他給我說了一句：你愿意把紅酒當(dāng)飲料口渴的時(shí)候喝嗎？我頓了一下，突然明白了，他說的當(dāng)飲料喝的原因是：喝酒度數(shù)低，一個(gè)人就可以喝一兩瓶（我自己也是一樣），而且很不習(xí)慣紅酒的味道。后來我和幾個(gè)做白酒的朋友聊天，通過他們的談話中我了解了一些白酒方面的問題。他們說外地市場(chǎng)都喜歡喝濃香型的白酒，醬香型白酒在外地很難做。過了幾天他們親自去了茅臺(tái)鎮(zhèn)國酒故鄉(xiāng)去看了一下，覺得很有市場(chǎng)。因?yàn)樗麄冇X得醬香型白酒很有優(yōu)點(diǎn)，再加上占據(jù)的市場(chǎng)份額很低，喝的人少所以決定做醬香型白酒。醬香型白酒的特點(diǎn)：喝后第二天早上不***，不口干。而且喝的時(shí)候不燒喉嚨，用的是純糧釀造。我就開始做的醬香型白酒了，開始不斷的在各個(gè)酒商哪里走訪了，自己也開始琢磨醬香型白酒了。但是讓我很傷心，大多酒商為了提**，采取了很多不好的方式讓真正的醬香型白酒變質(zhì)了。我就開始了我的計(jì)劃，我要讓全國老百姓都喝上好酒。迷你匠心醬香型白酒勝戰(zhàn)醬香型白酒，其酒花必然是久而不散的。切酒體會(huì)有點(diǎn)微黃。

    以飛天茅臺(tái)酒為**的質(zhì)量茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型和養(yǎng)生型的白酒，也越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但是面對(duì)市場(chǎng)上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個(gè)問題：醬香型白酒是否有等級(jí)的區(qū)分呢？醬香型白酒的等級(jí)又有哪些呢？答案肯定的：而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對(duì)此還并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)的。***我：一個(gè)來自茅臺(tái)鎮(zhèn)的只是普通的釀酒工人，茅酒手藝人maojiuyr就和大家一起從醬香型白酒的生產(chǎn)工藝上來談?wù)勧u香型白酒有哪些種類和等級(jí)，看完之后我相信你對(duì)醬香型白酒會(huì)有一個(gè)相對(duì)深入的清晰的了解。目前根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒。**好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒，其**也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺(tái)酒；而**差的是竄香酒也就是用食用酒精在廢棄的酒糟里面蒸餾出來的，我認(rèn)為把這種串香酒定義為醬香白酒簡直就是對(duì)醬香型白酒的侮辱也是對(duì)中國白酒行業(yè)的侮辱。我一直認(rèn)為他有一個(gè)帽子“偽白酒”。目前市場(chǎng)上價(jià)格比較低的醬香白酒大都是這類酒灌裝的。

    炎衵原創(chuàng)作品醬香型白酒是中國特有的一種酒型，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香優(yōu)雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。喝后而且不上頭、不口干?！氨邢銡饨?jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散”是醬香型白酒特有的品質(zhì)。醬香型白酒生產(chǎn)工藝是“三高兩長，一大一多”。三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：生產(chǎn)周期長、貯存時(shí)間長；一大：用曲量大；一多：多輪次取酒。高溫制曲俗話說“曲為酒之骨”，曲的好壞對(duì)酒的風(fēng)格和酒質(zhì)起著決定性的作用。醬香型白酒醬香物質(zhì)的主要來源之一是高溫制曲。醬香型白酒特定香味物質(zhì)的形成主要是靠高溫制曲使酒曲中的多類微生物逐漸轉(zhuǎn)化為單一種群的微生物。高溫堆積發(fā)酵白酒有句行話“生香靠發(fā)酵”。發(fā)酵環(huán)境對(duì)醬香型白酒是一個(gè)重要的部分。高溫制曲完成后高溫堆積發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行著，加強(qiáng)酒精的生成和加強(qiáng)酒精香氣的生成。對(duì)于醬香型白酒，高溫是發(fā)酵窖內(nèi)環(huán)境所必備的特點(diǎn)。醬香型白酒在發(fā)酵過程中溫度要高達(dá)63°，要比其他任何白酒發(fā)酵溫度高出10-15°。高溫堆積發(fā)酵是生成醬香白酒特殊芳香物質(zhì)的必要條件，也是生成酒精的必要條件。這種高溫堆積發(fā)酵與其他白酒工藝迥然不同。高溫蒸餾所謂“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。醬香型白酒有1400多種香味成分。

    到宋朝，醬香酒生產(chǎn)釀造工藝基本成型。到了清朝已有不下20家生產(chǎn)廠家，在茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)的作坊時(shí)代，人們就一直堅(jiān)持貯存老酒。為了提高/增加家庭或單位接待和送禮用酒，同時(shí)也為質(zhì)量醬香酒勾兌工藝的需要，每年都必須留存一定比例的老酒。一般說來，每年出廠的酒，只占五年前生產(chǎn)酒的75%左右。剩下的25%左右，有的在陳放過程中揮發(fā)一些，有的留作以后勾酒用，有的就世世代代留存下去。這些世世代代留存下來的老酒，就是陳年老酒開發(fā)堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)資源提高/增加。白酒生產(chǎn)的實(shí)踐表明，幾乎所有的白酒陳放久了，都會(huì)出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。而醬香型白酒在風(fēng)格上強(qiáng)調(diào)的就是醬香突出，“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn)，反而有助于這一風(fēng)格的體現(xiàn)，客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒越陳越香是很多所肯定的，而且其“陳味”(茅臺(tái)稱“老酒味”)被廣大消費(fèi)者所接受和認(rèn)同，這為陳年茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒的開發(fā)打下了公眾認(rèn)知基礎(chǔ)。歷史上，就有“茅臺(tái)特需酒”存在。作為外交部、大會(huì)堂、釣魚臺(tái)賓客館等對(duì)外接待部門的用酒，“特需酒”一般都是由陳放時(shí)間相對(duì)較長的質(zhì)量醬香酒勾兌而成。好的醬香型白酒喝起來，會(huì)品嘗到酸、甜、苦、辣四種味道，酸味是微微的，甜味比較明顯，苦味是中等的。醬香型白酒釀造器

白酒按照香味可以分為醬香型、清香型和濃香型。廬陵七坊醬香型白酒

    勝戰(zhàn)53度醬香型白酒”由貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司出品，大曲坤沙釀造，是適合自己的飲用，送禮，還有窖藏的醬香白酒，好喝不貴，全是100%純糧食酒，由于它的原材料和釀制工藝與茅臺(tái)酒一樣。相同的紅糯紅纓子高粱、蛋白質(zhì)麥子、赤水河，加上老茅臺(tái)傳統(tǒng)式釀酒方法良好的承傳-“12987釀酒方法”因而，釀造酒，濃濃醬香型，也有十足的“茅味”。這類酒聞下去香的時(shí)候感覺不上它凈重，可是進(jìn)到口腔內(nèi)部后，醇厚的味兒能通過口腔內(nèi)部馬上傳遞到全身上下，綿軟且不辣道充滿著全部口腔內(nèi)部，香且不艷，低且不淡，醇正而雅致，不濃不猛，回味綿長，讓人想再喝一杯。白酒做為日常生活用品，離不了生活當(dāng)中各種場(chǎng)合和典禮，中國傳統(tǒng)式白酒在各類酒席上是不可缺少的。好一點(diǎn)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香口味酒入口柔和，下咽喉香甜舒服。懂喝酒者自然懂，進(jìn)到咽喉越重，生活的滋味就會(huì)越濃。 廬陵七坊醬香型白酒

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司是我國勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理專業(yè)化較早的有限責(zé)任公司之一，勝戰(zhàn)酒業(yè)是我國食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。勝戰(zhàn)酒業(yè)致力于構(gòu)建食品、飲料自主創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)力，將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國食品、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。