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發(fā)布時(shí)間：2025-06-17
大茬酒：發(fā)酵初期生成，含較多醛類和低沸點(diǎn)醇類，需儲(chǔ)存于陶壇 1 年以上，通過氧化反應(yīng)降低刺激性，同時(shí)生成少量酯類。二茬酒：發(fā)酵后期生成，酯類含量比大茬酒高約 25%，但酸類物質(zhì)較少，適合儲(chǔ)存于不銹鋼罐 6-12 個(gè)月，保持其清爽風(fēng)格，二者勾調(diào)時(shí)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
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