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江西自古被稱為漁米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米及米制品，江西米粉即為相當有表達的大米制品。江西米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀米制品。由米粉制作的美食小吃中，炒粉、拌粉更是老百姓一日三餐的?？?。南昌拌粉是江西南昌的一道風味小吃，將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入腌菜、花生米、蘿卜干、香油、辣椒油、拌粉醬汁、蔥花等佐料調拌而成。南昌拌粉的粉用的多為南昌米粉，南昌米粉的歷史悠久，其主要制作原料是質量晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，久煮不爛。

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