tRNA是活化氨基酸的運(yùn)載工具：tRNA在蛋白質(zhì)生物合成過(guò)程中起關(guān)鍵作用。mRNA推帶的遺傳信息被翻譯成蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)，但是mRNA分子與氨基酸分子之間并無(wú)直接的對(duì)應(yīng)關(guān)系。這就需要經(jīng)過(guò)第三者“介紹”，而tRNA分子就充當(dāng)這個(gè)角色。tRNA分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)呈三葉草型，三級(jí)結(jié)構(gòu)呈倒L型。tRNA是類小分子RNA，長(zhǎng)度為73-94個(gè)核苷酸，tRNA分子中富含稀有堿基和修飾堿基，tRNA分子3端均為CCA序列，氨基酸分子通過(guò)共價(jià)鍵與氨基酸結(jié)合，此處的結(jié)構(gòu)也叫氨基酸臂。每種氨基酸都有2-6種各自特異的tRNA，它們之間的特異性是靠氨酰 tRNA合成酶來(lái)識(shí)別的。這樣，攜帶相同氨基酸而反密碼子不同的一組tRNA稱為同功tRNA，它們?cè)诩?xì)胞內(nèi)合成量上有多和少的差別，分別稱為主要tRNA和次要tRNA。氨基酸的作用與功效：防止皺紋的發(fā)生。289681-47-6

氨基酸的種類：從各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但是參與蛋白質(zhì)組成的常見(jiàn)氨基酸或稱基本氨基酸只有20種。此外，在某些蛋白質(zhì)中還存在若干種不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸。也就是說(shuō)組成蛋白質(zhì)的氨基酸包括20種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸(或稱基本氨基酸)和一些不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸(不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸都是由相應(yīng)的常見(jiàn)氨基酸經(jīng)修飾而來(lái)的)。所以組成蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)該多于20種(該書P128列出了10多種不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸)，只不過(guò)常見(jiàn)的或者說(shuō)基本的只有20種，這20種都是α–氨基酸(確切的說(shuō)應(yīng)該是19種α–氨基酸，因?yàn)楦彼崤c一般的α–氨基酸不同，它沒(méi)有自由的α–氨基，屬于α–亞氨基酸，可以看成是α–氨基酸的側(cè)鏈取代了自身氨基上的一個(gè)氫原子而形成的雜環(huán)結(jié)構(gòu))。其他不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸也是α–氨基酸或α–亞氨基酸。289681-47-6氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，賦予蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)，使其分子具有生化活性。

非蛋白質(zhì)氨基酸：除了22種蛋白質(zhì)氨基酸外，許多非蛋白質(zhì)氨基酸是已知的。它們要么不存在于蛋白質(zhì)中（如肉堿、γ-氨基丁酸、左旋甲狀腺素），要么不是由標(biāo)準(zhǔn)細(xì)胞機(jī)制（如羥脯氨酸和硒蛋氨酸）直接分離產(chǎn)生的。蛋白質(zhì)中的非蛋白質(zhì)氨基酸是通過(guò)翻譯后修飾形成的，翻譯后修飾是蛋白質(zhì)合成過(guò)程中翻譯后的修飾。這些修飾通常對(duì)蛋白質(zhì)的功能或調(diào)節(jié)至關(guān)重要。例如，谷氨酸的羧基化可以更好地結(jié)合鈣離子，膠原中含有羥脯氨酸，由脯氨酸的羥基化產(chǎn)生。另一個(gè)例子是通過(guò)賴氨酸殘基的修飾在翻譯起始因子 EIF5A 中形成腐胺賴氨酸。這種修飾也可以決定蛋白質(zhì)的定位，例如，長(zhǎng)疏水基團(tuán)的加入可以使蛋白質(zhì)結(jié)合到磷脂膜上。

蛋白質(zhì)的降：對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)降解有多種用途，包括去除分泌蛋白的N末端信號(hào)肽，對(duì)前體蛋白進(jìn)行剪切以產(chǎn)生“成熟”蛋白等。細(xì)胞不需要的或受到損傷的非跨膜蛋白質(zhì)一般由蛋白酶體來(lái)進(jìn)行降解，而真核生物的跨膜蛋白則通過(guò)內(nèi)體運(yùn)送到溶酶體（動(dòng)物細(xì)胞）或液泡（酵母）中進(jìn)行降解[22]。降解所生成的氨基酸分子可以被用于合成新的蛋白質(zhì)。一些蛋白質(zhì)可以發(fā)生自降解。此外，細(xì)胞中存在的大量蛋白酶（特別是溶酶體中），可以對(duì)外來(lái)的蛋白質(zhì)進(jìn)行降解，這也是一種細(xì)胞自我保護(hù)的機(jī)制。氨基酸的作用與功效：維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細(xì)膩富有彈性。

蛋白質(zhì)氨基酸：氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元（單體）。它們結(jié)合在一起形成短的聚合物鏈稱為肽或長(zhǎng)鏈稱為多肽或蛋白質(zhì)。這些聚合物是線性的，沒(méi)有支鏈，鏈內(nèi)的每一個(gè)氨基酸都與兩個(gè)相鄰的氨基酸相連。制造由DNA/RNA遺傳物質(zhì)編碼的蛋白質(zhì)的過(guò)程稱為翻譯，包括通過(guò)一種稱為核糖體的核酶將氨基酸一步一步地添加到正在生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)鏈中。氨基酸的添加順序是從一個(gè)mRNA模板通過(guò)遺傳代碼讀取的，是生物體基因的RNA拷貝。22種氨基酸天然地結(jié)合在多肽中，稱為蛋白質(zhì)原性氨基酸或天然氨基酸。其中20種由通用遺傳密碼編碼。其余的2種，硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸，通過(guò)獨(dú)特的合成機(jī)制被整合到蛋白質(zhì)中。氨基酸的作用：a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑尽?89681-47-6

氨基酸的作用與功效：提高皮膚抗過(guò)敏能力，并對(duì)體內(nèi)有害物質(zhì)及老化細(xì)胞分解排泄。289681-47-6

蛋白質(zhì)還有一些被人熟知的理化性質(zhì)： 1．蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受到酸、堿、尿素、有機(jī)溶酶、重金屬、熱、紫外光及X-射線等物理或化學(xué)的破壞，引起蛋白質(zhì)自然之分子結(jié)構(gòu)的改變，并引起生理活性的消失。 變性作用破壞了蛋白質(zhì)的二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)，一般不會(huì)影響其一級(jí)結(jié)構(gòu)。變性蛋白質(zhì)的特性：溶解度降低。生物活性消失。不能結(jié)晶。易受蛋白酶的水解。滴定曲線改變，因可滴定的官能基增加。-SH等基團(tuán)的反應(yīng)活性增加。2.蛋白質(zhì)的鹽析：和蛋白質(zhì)的變性相對(duì)應(yīng)，在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，以破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出，稱為鹽析，這是一種可逆的過(guò)程N(yùn)A（或初始轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物）要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)錄后修飾以形成成熟的mRNA，隨后mRNA就可以經(jīng)由核糖體被用作蛋白質(zhì)合成的模板。289681-47-6