蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)（protein）由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物，是一種生物大分子。蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，較重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。氨基酸的作用與功效：補充很全均衡的氨基酸，是提高人體健康的關(guān)鍵。60781-83-1

氨基酸的護膚功效：氨基酸成份，可活化細胞，改善新陳代謝及血液循環(huán)，使肌膚回復(fù)活力，告別暗啞，其高效補濕機能，能因應(yīng)季節(jié)加強補充肌膚水份，保持水盈潤澤。它比一般透明質(zhì)酸具更佳透明效果，即可撫平干紋，也可強化肌膚抵御機能保護肌膚，避免受外界環(huán)境變化影響而造成的傷害以及預(yù)防和改善皮膚干燥，明顯減少頭皮，令頭皮細胞更飽滿。谷氨酸作為氨基酸的一種,在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位,能促進皮膚新陳代謝,刺激再生。929617-35-6蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子。

蛋白質(zhì)純化：為了進行體外(in vitro)研究，必須先將目的蛋白質(zhì)從其他細胞組分中分離提純出來。這一過程通常從細胞裂解開始（對于分泌性蛋白質(zhì)的提純則不需要裂解細胞），通過破壞細胞膜將細胞內(nèi)含物釋放到溶液中，從而獲得含有目的蛋白質(zhì)的細胞裂解液。然后通過超速離心將細胞裂解液中膜脂和膜蛋白、細胞器、核酸以及含有可溶蛋白質(zhì)的混合物分離出來。鹽析法是一種較為常用的通過沉淀從裂解液中分離濃縮蛋白質(zhì)的方法。基于目的蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（如分子量、帶電情況和結(jié)合活性），可以利用不同的色譜法來進一步分離提純蛋白質(zhì)。純化的程度可以用電泳（已知目的蛋白質(zhì)的分子量）、光譜學(xué)（目的蛋白質(zhì)具有獨特的光譜學(xué)特征）或者酶活分析反應(yīng)（目的蛋白質(zhì)具有特定的酶活性）來衡量。另外，蛋白質(zhì)可以使用電聚焦根據(jù)其電荷被分離。

基本含義：蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白質(zhì)是由α-氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織部位的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動的存在。男性缺失蛋白質(zhì)比女性缺失蛋白質(zhì)更需要重視，男士一旦缺失蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致男性精子質(zhì)量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。氨基酸的作用與功效：提高健康：氨基酸是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的基本材料。

整體結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)成了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。一級結(jié)構(gòu)（primary structure）：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，每種蛋白質(zhì)都有一個而確切的氨基酸序列。二級結(jié)構(gòu)（secondary structure）：蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲（如α-螺旋結(jié)構(gòu)）或折疊（如β-折疊結(jié)構(gòu)）形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基（-NH-）上的氫原子和羰基上的氧原子之間形成的氫鍵而實現(xiàn)的。三級結(jié)構(gòu)（tertiary structure）：在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈還按照一定的空間結(jié)構(gòu)進一步形成更復(fù)雜的三級結(jié)構(gòu)。肌紅蛋白，血紅蛋白等正是通過這種結(jié)構(gòu)使其表面的空穴恰好容納一個血紅素分子。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。929617-35-6

蛋白質(zhì)是生物體所必需的生物大分子物質(zhì)，是細胞中含量較豐富，功能較多的大分子物質(zhì)。60781-83-1

氨基酸的作用：1、蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的：作為機體內(nèi)一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。2、起氮平衡作用：當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì)，超出機體調(diào)節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡。60781-83-1