蛋白質：蛋白質（protein）由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物，是一種生物大分子。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，較重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。氨基酸的作用與功效：補充很全均衡的氨基酸，是提高人體健康的關鍵。60781-83-1

氨基酸的護膚功效：氨基酸成份，可活化細胞，改善新陳代謝及血液循環(huán)，使肌膚回復活力，告別暗啞，其高效補濕機能，能因應季節(jié)加強補充肌膚水份，保持水盈潤澤。它比一般透明質酸具更佳透明效果，即可撫平干紋，也可強化肌膚抵御機能保護肌膚，避免受外界環(huán)境變化影響而造成的傷害以及預防和改善皮膚干燥，明顯減少頭皮，令頭皮細胞更飽滿。谷氨酸作為氨基酸的一種,在生物體內(nèi)的蛋白質代謝過程中占重要地位,能促進皮膚新陳代謝,刺激再生。929617-35-6蛋白質功能發(fā)揮的關鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子。

蛋白質純化：為了進行體外(in vitro)研究，必須先將目的蛋白質從其他細胞組分中分離提純出來。這一過程通常從細胞裂解開始（對于分泌性蛋白質的提純則不需要裂解細胞），通過破壞細胞膜將細胞內(nèi)含物釋放到溶液中，從而獲得含有目的蛋白質的細胞裂解液。然后通過超速離心將細胞裂解液中膜脂和膜蛋白、細胞器、核酸以及含有可溶蛋白質的混合物分離出來。鹽析法是一種較為常用的通過沉淀從裂解液中分離濃縮蛋白質的方法。基于目的蛋白質的化學性質（如分子量、帶電情況和結合活性），可以利用不同的色譜法來進一步分離提純蛋白質。純化的程度可以用電泳（已知目的蛋白質的分子量）、光譜學（目的蛋白質具有獨特的光譜學特征）或者酶活分析反應（目的蛋白質具有特定的酶活性）來衡量。另外，蛋白質可以使用電聚焦根據(jù)其電荷被分離。

基本含義：蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織部位的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視，男士一旦缺失蛋白質，會導致男性精子質量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。氨基酸的作用與功效：提高健康：氨基酸是構成人體免疫系統(tǒng)的基本材料。

整體結構：蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。蛋白質具有一級、二級、三級、四級結構，蛋白質分子的結構決定了它的功能。一級結構（primary structure）：氨基酸殘基在蛋白質肽鏈中的排列順序稱為蛋白質的一級結構，每種蛋白質都有一個而確切的氨基酸序列。二級結構（secondary structure）：蛋白質分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲（如α-螺旋結構）或折疊（如β-折疊結構）形成特定的空間結構，這是蛋白質的二級結構。蛋白質的二級結構主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基（-NH-）上的氫原子和羰基上的氧原子之間形成的氫鍵而實現(xiàn)的。三級結構（tertiary structure）：在二級結構的基礎上，肽鏈還按照一定的空間結構進一步形成更復雜的三級結構。肌紅蛋白，血紅蛋白等正是通過這種結構使其表面的空穴恰好容納一個血紅素分子。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。929617-35-6

蛋白質是生物體所必需的生物大分子物質，是細胞中含量較豐富，功能較多的大分子物質。60781-83-1

氨基酸的作用：1、蛋白質在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的：作為機體內(nèi)一營養(yǎng)要素的蛋白質，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。2、起氮平衡作用：當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調節(jié)蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導致抗體死亡。60781-83-1