相背形布局：相背形布局是把主要烹調設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站，進行操作。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設備比較集中，只使用一個抽排煙罩比較經(jīng)濟。但環(huán)繞加熱區(qū)域設計的配菜與打荷布局則相對距離變遠，操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房。優(yōu)點：烹飪設備集中，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節(jié)約成本。缺點：廚師如果可能需要多次轉身取原料，取工具，烹飪前的準備時間可能會更長。燃氣報警系統(tǒng)覆蓋所有用火區(qū)域，聯(lián)動電磁閥自動關閉，響應時間≤3秒。河南廚房流線設計定制

商用廚房全案設計是為餐飲行業(yè)提供一站式解決方案的重要服務，旨在根據(jù)客戶的需求和現(xiàn)實情況，通過科學規(guī)劃、合理布局和優(yōu)化設備選擇，打造一個高效、安全、舒適的廚房工作環(huán)境。這篇文章將從建筑角度、設備選型和設計配備等多個角度來探討商用廚房全案設計的重要性和影響。首先，在商用廚房全案設計中，建筑角度是至關重要的。商用廚房的布局應合理利用空間，使工作人員能夠高效地完成食品加工和制作的各個環(huán)節(jié)。合理的廚房布局不僅能提高工作效率，減少人員流動，還能提升整個廚房的安全性和衛(wèi)生條件。河北現(xiàn)代廚房整體設計設備應選擇耐用的材質，延長使用壽命，降低維護成本。

布局規(guī)劃：1、流程優(yōu)化：根據(jù)廚房工作的特點，合理規(guī)劃工作流程，確保從食材接收、儲存、加工、烹飪到出餐的各個環(huán)節(jié)順暢無阻。這有助于減少人員和物流的重復和迂回，提高工作效率。2、功能分區(qū)：根據(jù)廚房的具體工作內容，進行功能分區(qū)。常見的分區(qū)包括烹飪區(qū)、配餐區(qū)、儲藏區(qū)、清潔區(qū)等。每個區(qū)域都有其特定的工作內容和要求，需要合理分配空間和資源。3、動線設計：設計合理的動線，使工作人員在廚房內移動時能夠迅速、方便地到達各個工作區(qū)域。動線設計應遵循“較短路徑”原則，減少不必要的行走距離和時間。

功能區(qū)劃分：商用廚房的布局通常被劃分為四個主要區(qū)域：原料儲存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐具洗消區(qū)。原料儲存區(qū)應緊鄰廚房入口，以便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區(qū)則負責食品的切割、腌制、烹調等精細工序。烹飪區(qū)作為廚房的主要，需根據(jù)不同菜品的烹飪需求配置相應的設備。而餐具洗消區(qū)則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲存。溫馨提示：在挑選商用廚房設備時，務必先了解經(jīng)營主體的廚房實際使用面積、主營的菜系以及經(jīng)營規(guī)模，以確保所選設備能夠符合廚房的實際需求。設備應選擇易于拆卸清潔的型號，減少清潔難度，保持衛(wèi)生。

-面點間-布局要求：1.應將面點間與烹調區(qū)分開，單獨設計；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便；3.合理布局，擺放基本設備、用具，方便廚房員工的工作；4.對面點間通風排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃；5.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開，保證面點間生產(chǎn)流程的連貫和暢通。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設備和工具、充分利用儲存空間、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態(tài)。廚房應配備足夠的清洗設備，確保餐具和廚具的衛(wèi)生。貴州廚房整體規(guī)劃設計按需定制

廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制，插座負載≥10A，關鍵設備配置UPS不間斷電源。河南廚房流線設計定制

商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢：包括設備購置、輔佐設備、施工費用等。1.設備選用商用廚房規(guī)劃首要確認選用的商用廚房設備與各種功用區(qū)域的面積分配。面積分配決議選用設備的品種與數(shù)量，設備選型決議設備類型層次，都影響到一次性出資和運營的使用本錢。2.輔佐設備規(guī)劃包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設備。輔佐設備規(guī)劃不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建造出資帶來不該有的費用。3.添加設備就添加施工費用，規(guī)劃不到位，工程和諧就不能到位，走一步看一步，不能統(tǒng)籌方案施工，必定造成重復施工，也為建造出資帶來不該有的費用。河南廚房流線設計定制