吟釀酒貯存期：(1)新酒新酒是指壓濾后未過夏的吟釀酒。（2)老酒老酒是指貯存過一個夏季的吟釀酒。(3)老陳酒老陳酒是指貯存過兩個夏季的吟釀酒。(4)秘藏酒秘藏酒是指酒齡為5年以上的吟釀酒。酒稅法：(1)特級吟釀酒品質優(yōu)良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。(2)一級吟釀酒品質較優(yōu)，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。(3)二級吟釀酒品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。根據日本法律規(guī)定，特級與一級的吟釀酒必須送交政客有關部門鑒定通過，方可列入等級。由于日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產品銷售，所以受到內行飲家的歡迎。醪發(fā)酵是吟釀酒釀造過程成敗的關鍵。南昌生米吟釀酒公司

吟釀酒概念：“而且所有‘吟釀’酒，都是后來才把酒精加進去的，當然沒有自然釀出那么好?！卑凑杖毡径惙ㄒ?guī)定，本釀造、吟釀、大吟釀這三種類別的酒，所添加的酒精只能占釀這瓶酒的米的重量的10%以內。而一瓶吟釀酒里，80%的成分都是水，也就是說，添加的酒精很多只能占一瓶酒的重量的2%，影響甚少。其次，那么少量的酒精起到了什么作用？它可以讓酒的口感更為清爽，并殺死有可能破壞酒味的、發(fā)酵時產生的乳酸菌。從這兩個理論角度來說，這些有名稱的高級酒受后來添加的酒精影響不算大，而且這影響普遍是正面的。從實踐角度來看，我嘗嘗會對比同一個釀酒師用同一種米做的純米大吟釀和大吟釀，風味真的是各擅勝場，有的釀酒師精于做純米，有的釀酒師精于添加釀造酒精，不能一概而論。長春紅高粱吟釀酒廠家推薦釀酒的操作與注意事項：厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發(fā)酵。

日本吟釀酒比咱們的米酒貴在哪兒？洗米、泡米、蒸米：米粒打磨過之后，表面沾的雜質要用水洗掉，一般酒造都會使用和釀酒一樣的水來洗米。洗米之后就要把米放入桶中用水浸泡，泡米這步驟雖然聽起來簡單，但卻是非常重要的一環(huán)。普通米酒對浸泡的要求沒那么高，但吟釀酒對浸泡的時間、溫度都有嚴格要求：時長必須視氣候、濕度和水溫而定，一般浸泡時間都是掐著秒表來計算的，水溫為10-15℃。然后就要蒸米了，吟釀酒的蒸米不能像食用米一樣加水混合來煮，必須隔水蒸。蒸好的米有3種用途：一份用來制米曲，一份制酒母，一份作酒醪。根據用途的不同，蒸熟的米冷卻的溫度也不同。

釀酒技巧：1、清洗攤涼床：可能導致酒液變酸、釀造失敗。攤涼，拌曲的工序都要在攤涼床上完成，所以飯床的清潔非常重要。首先用凈水沖去飯床上的殘留物，角落及縫隙中，需用濕布仔細擦拭，然后消毒殺菌，避免雜菌混入稍后的拌曲過程，破壞酒曲的純潔性。較后晾干待用。2、起飯：因酒曲的生命無法承受出甑飯的高溫，故我們需要通過攤飯使降溫冷卻，保證酒曲發(fā)酵圓滿。把蒸熟的飯從釀酒設備中起出，均勻的攤放在飯床上。在起飯的過程中，盡量抖散飯團，盡快散熱。吟釀酒的口味有酒高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。

日本吟釀酒的種類：釀造過程中，如果米粒外層含過多雜質，對酒質的影響會比較大。當米表層的雜質磨除完畢，留下的部分能釀出柔滑細致的吟釀酒，香氣也獨特馥郁。那么根據精米的程度，我們可以將日本酒分為四大類：1.大吟釀：精米度50%，等于米的雜質已磨掉五成以上，可謂是吟釀酒中的珍品。2.吟釀：精米度60%，等于米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。3.純米酒：精米度70%，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米曲與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。4.本釀造：精米度70%，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。也可以說，這是按吟釀酒的名稱作分類。原料浸泡：每一種原料首先分開浸泡，浸泡時間10-18小時。南昌生米吟釀酒公司

在吟釀酒中，將米削掉5成以上（精米比率在50%以下）的酒被標為“大吟釀”。南昌生米吟釀酒公司

消費升級依舊是近兩年的主線邏輯，其中私營獨資企業(yè)企業(yè)被長期看好。自去年以來，私營獨資企業(yè)逐步復蘇的態(tài)勢不斷被業(yè)績所驗證，而且業(yè)績的高增長具有延續(xù)趨勢，一二線業(yè)績和股市屢屢創(chuàng)出新高，在淡季需求動銷依舊較好。食品飲料銷售公司絕大多數不是成本驅動的，屬于品牌推動或者渠道拉動。我國消費品品牌化周期普遍時間不長，在全球化競爭背景下，絕大多數食品飲料銷售公司品牌化進程基于深度分銷以及相應的廣告費用投放，所以過去來看，我國品牌建設與渠道體系是互為一體的。 隨著消費水平的提高和消費觀念的轉變，人們越來越追求天然健康的千利休妙茶酒抹茶味，千利休妙茶酒櫻花味，千利休妙茶酒烘焙味，千利休清酒。這將是市場中一次新的變革。由于市場消費更新速度快，單一的產品不能滿足消費者的需求，所以多元化、復合式經營方式仍是主流。隨著消費者對生活品質的追求逐步提高，健康養(yǎng)生理念越來越深入人心，人們的消費更加趨于理性，也更愿意把錢花在相對健康的千利休妙茶酒抹茶味，千利休妙茶酒櫻花味，千利休妙茶酒烘焙味，千利休清酒。南昌生米吟釀酒公司