精米度的數(shù)字越小，則表示在釀造時大米被剝?nèi)サ耐馄ぴ蕉?，米心更精，因此也就替代了這瓶酒品質越好，價格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術，也十分考驗工廠的設備，這也是導致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞，但酒的分級制度已被取消，因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優(yōu)劣。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經(jīng)濟酒）的日本酒。足以影響日本清酒風味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母。常熟日式清酒哪家好

現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標準分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價百倍？主要是浪費！真正會喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”。”日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。日本清酒已成為日本的國粹。常熟日式清酒哪家好日本清酒的較大魅力在于千變?nèi)f化的香氣與口感。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧時代轉移到農(nóng)耕時代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶了過去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質也會因為產(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風味與地理特色。

日本清酒在日本酒類消費品中占比為15%。在這些日本清酒中，被譽為的就是“菊”日本清酒了。在日本現(xiàn)在的日本清酒品牌中，“”一詞被多個品牌采納。但在之前，日本以“”為常用詞，不允許當時的人們用其作商標。高級的日本清酒對于制作原料的選用十分嚴格。有好的原料，才能釀出好酒。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。釀造日本清酒的主要原料是米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一層透明圈則是蛋白質和脂肪。這些部分越多，對酒的口味、賣相影響就越大。因此高級的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會把外層磨掉。有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味。

中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復發(fā)酵——米中的淀粉，轉化成糖。同時，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學會后，帶回了日本。當然，說的更簡單些。日本清酒，不就是，國內(nèi)農(nóng)村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。日本清酒是日本料理店的常備酒類。天津梅子清酒售價

一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果。常熟日式清酒哪家好

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。但是現(xiàn)在日本酒的分等制度已經(jīng)廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優(yōu)劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經(jīng)濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。常熟日式清酒哪家好