記者從蘭州市商務(wù)局獲悉，蘭州牛肉面的注冊(cè)商標(biāo)為“蘭州牛肉拉面”，屬于普通商標(biāo)，商標(biāo)所有權(quán)目前屬于蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)。蘭州牛肉拉面商標(biāo)的使用不收取任何費(fèi)用，也不牽扯商標(biāo)糾紛。蘭州市商務(wù)局有關(guān)人士建議，商戶不管是在本地還是在外地，應(yīng)當(dāng)通過(guò)正常程序申請(qǐng)“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)的使用，外地的經(jīng)營(yíng)者，只要能夠按照蘭州牛肉面的制作技藝和流程，做好食品安全保障，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，為消費(fèi)者提供優(yōu)良品質(zhì)的蘭州牛肉面，ZF部門(mén)是鼓勵(lì)支持的。在白銀加盟牛肉面就選斌道金城品牌。在北京加盟牛肉面選哪家

    那么不妨感受一下這些余音繞梁：“師傅，下個(gè)二細(xì)，蒜苗子多些！”“毛細(xì)！面寬些，湯多些，辣子少些！”“我要大寬！蘿卜多點(diǎn)！”我要一個(gè)細(xì)的！不要香菜！”我是一下蕎麥楞子！”下個(gè)九葉子，面多煮一會(huì)！”朋友們，這智商、這記憶力是蘭大的苗子?。　Ｈ饷骛^的小菜也極為豐富叫到你的號(hào)的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)給你兩個(gè)碟子用來(lái)裝小菜（自助取的）。這時(shí)要注意，你去前面端菜的舉動(dòng)有可能被誤解為插隊(duì)，要是有人上來(lái)一句：zua（三聲）呢？一定要毫不遲疑：么撒，端個(gè)菜端個(gè)菜！在蘭州話里「zua呢」約等于東北話里的「你瞅啥」，一不留神要Z爭(zhēng)的！拿到屬于你的那碗面的時(shí)候，朋友們，還沒(méi)完。你見(jiàn)過(guò)蘭州人吃牛肉面嗎？朋友們，如果沒(méi)看過(guò)，現(xiàn)在去看一場(chǎng)搖滾樂(lè)的live吧！那現(xiàn)場(chǎng)效果，可以說(shuō)是很接近了?。?！那種呼呼的吸面聲，噌噌的咬蒜聲，和轉(zhuǎn)著碗咂湯的景象，會(huì)讓外地人驚呆的。外國(guó)友人吃面也不遑多讓。注意：喝湯的時(shí)候不能要勺子，像一個(gè)蘭州人一樣捧著碗呼呼就是喝！吃完一抹嘴，美好的天開(kāi)始了！叫一聲：滿（二聲）福（四聲）?。?！蘭州牛肉面好吃到天下聞名，但是，蘭州可不是只有牛肉面。蘭州地處黃土高原，丘陵延綿，其間多杏樹(shù)，果實(shí)豐收時(shí)。在湖南代理牛肉面需要投資多少蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。

    20世紀(jì)30年代，被譽(yù)為“華人談吃DY人”的唐魯孫作為隨行記者赴西北考察，在蘭州吃到了馬杰三的清湯牛肉面。出身仕宦名門(mén)的唐魯孫自幼出入宮廷，年輕時(shí)便有游歷全國(guó)的經(jīng)歷，見(jiàn)多識(shí)廣，對(duì)于各地飲食尤其注意。而這一碗看上去樸實(shí)平常的牛肉面，卻給他留下了深刻的印象，也讓他在《什錦拼盤(pán)》一書(shū)中記下了面館的一些影像：我們?nèi)ノ鞅笨疾?，在上海出發(fā)之前，就聽(tīng)說(shuō)蘭州有一家天下聞名的牛肉面館，叫“馬保子”，這家小面館就開(kāi)在省府廣場(chǎng)左首，走幾步就到。當(dāng)時(shí)民政廳廳長(zhǎng)水梓、外交特派員黃朝琴都不時(shí)光顧。既到蘭州，當(dāng)然要去嘗嘗，又有水、黃兩位向?qū)В泻舻米匀惶貏e殷勤周到。馬保子是一座沒(méi)有招牌不掛門(mén)匾的磚砌的小樓，樓上待客，擺了幾張小八仙桌、幾把矮條凳，墻上倒是掛了不少名人寫(xiě)的對(duì)聯(lián)條幅。此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外，空無(wú)所有。

    據(jù)記載，一碗馬保子清湯牛肉面在當(dāng)時(shí)的售價(jià)是八個(gè)銅錢(qián)，被蘭州人稱為“八大”，這個(gè)價(jià)格不是一般平常百姓能承受得起的。馬氏父子的經(jīng)營(yíng)理念，是“面隨湯走”，牛肉湯和牛肉面的成功，都是熬出來(lái)的，湯一旦售完即關(guān)門(mén)謝客。然而20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，蘭州牛肉面之所以能夠在全國(guó)遍地開(kāi)花，一個(gè)重要的原因卻是它親民的價(jià)格。牛肉面之所以能夠從“地方特色”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蟊娍觳汀?，是因?yàn)樗軌蚓o隨時(shí)代的變遷。牛肉面在從地方特色變?yōu)榇蟊娍觳偷倪^(guò)程中，不但“蘭州”被強(qiáng)調(diào)了，“拉面”的面條形態(tài)也凸顯了。面館的名字里有沒(méi)有一個(gè)“拉”字，是牛肉面在外地和蘭州的明顯區(qū)別。以牛肉面正統(tǒng)自居的蘭州，從不承認(rèn)他們的這一地方特色是“牛肉拉面”，而堅(jiān)持以“牛肉面”自稱?！芭Ｈ饷妗迸c“牛肉拉面”的一字之差，反映的卻是牛肉面在從“地方特色”到“大眾快餐”轉(zhuǎn)變過(guò)程中發(fā)生的某些改變?！芭Ｈ饷妗北淼囊环N美食傳統(tǒng)，這個(gè)傳統(tǒng)來(lái)自馬保子清湯牛肉面，它是將面融進(jìn)湯里，湯面成為一體的一種整合性的食物。而“牛肉拉面”更多的只是為了讓人吃一碗面，可能較為符合現(xiàn)在生活的快節(jié)奏吧！ 在烏市加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

    蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。做法步驟1.食用堿用溫水化開(kāi)放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí)2.醒好后分成均勻的劑子揉成長(zhǎng)條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí)3.雙手拉起面劑拉成長(zhǎng)條后順勢(shì)扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘4.再蓋上保鮮膜備用5.用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí)6.牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí)7.拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟8.撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜9.完成開(kāi)吃~。 蘭州牛肉面加盟總部斌道金城。山西代理牛肉面需要多少錢(qián)

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蘭州的牛肉面講究，一清、二白、三紅、四綠、五黃，這也是眾多牛肉面企業(yè)對(duì)面的執(zhí)著追求。要想做到這幾點(diǎn)，要在食材的選擇上別出心裁，同時(shí)在牛肉面的制作工藝、食材、師傅的抻面手法，等方面提高面的品質(zhì)。而牛肉面就是將這些都做的不錯(cuò)，每一碗面都是嚴(yán)格按照制作工藝進(jìn)行。所以一碗面才會(huì)那么美味。一碗牛肉面上桌，從碗里迸發(fā)出來(lái)的牛骨湯的香氣，聞著都讓人垂涎欲滴，搭配有嚼勁的牛肉和各種開(kāi)胃小菜，吃完滿福的很，此番滋味只有品過(guò)的人可以道出一二。在北京加盟牛肉面選哪家

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級(jí)，店面運(yùn)營(yíng)管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營(yíng)糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹(shù)百年品牌、贏萬(wàn)家滿意"的經(jīng)營(yíng)理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營(yíng)，積累了百萬(wàn)余對(duì)標(biāo)客戶群體，開(kāi)創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營(yíng)新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時(shí)間和空間約束等優(yōu)勢(shì)，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競(jìng)爭(zhēng)力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營(yíng)管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營(yíng)中心27個(gè)職能部門(mén)組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門(mén)店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營(yíng)管理能力及水平，同時(shí)保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速?gòu)?fù)制。