但蘭州人在外，卻是幾乎從不吃蘭州牛肉面的。倒不完全是因?yàn)樗麄冎辣椴既珖?guó)的“蘭州拉面”都是假的（這兒說(shuō)“假”，是因?yàn)楝F(xiàn)在市面上叫“蘭州拉面”的店并不是蘭州人開(kāi)的，一般都是青?；?qū)幭娜碎_(kāi)的），或出了甘肅的蘭州牛肉面都不地道等等這樣抽象的原因。怪只怪蘭州人從小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不正，都不必嘴吃，光看就能知道了。這兒說(shuō)的“看”，首要“看”的便是看牛肉面的湯是否清。這也是正蘭州牛肉面的五大賞味規(guī)范之一。即“一清二白三紅四綠五黃”，這兒的“清”說(shuō)的便是湯——“湯清味濃”，湯濁的就都不正了。斌道金城牛肉面是一款經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)美食。遼寧有沒(méi)有斌道金城牛肉面店
蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來(lái)的。這種面放在鍋里煮不會(huì)砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣(mài)。手搟面容易砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時(shí)分需要放入多少的水，全賴(lài)個(gè)人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰(shuí)都知道，放多少水那才是手藝，那便是經(jīng)歷，那便是水平。毛細(xì)是費(fèi)事，也是難做的一種標(biāo)準(zhǔn)，其它的標(biāo)準(zhǔn)還有八種：三細(xì)、二細(xì)、一細(xì)、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時(shí)分，為了提高功率一口鍋一次能夠煮七八碗不同標(biāo)準(zhǔn)的面。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的魅力吸引著國(guó)際各地的人們來(lái)到蘭州，愛(ài)上蘭州。牛肉面成為交流蘭州和國(guó)際的文明使者?，F(xiàn)在蘭州牛肉面不光自己自動(dòng)“走出去”。蘭州斌道金城加盟開(kāi)業(yè)總部派技術(shù)嗎蘭州斌道金城牛肉面加盟。
傳統(tǒng)的風(fēng)格是一種美食的獨(dú)有魅力，能在歷經(jīng)百年歷史中不變地道的味道，是牛肉面?zhèn)鞒兄两竦陌l(fā)展前提。蘭州牛肉面由于其美味實(shí)惠的特點(diǎn)，在世界許多地方都受到了消費(fèi)者的青睞。蘭州牛肉面高度重視其質(zhì)量，為食客帶去美味的同時(shí)也要保證其健康飲食。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)極度蕭條蘭州牛肉面與其自身傳統(tǒng)純湯的美味特色，加以始終不變的匠心品質(zhì)，在餐飲行業(yè)一直頗受消費(fèi)者重視。蘭州牛肉面制作工藝精煉，面條爽滑筋道，采用純手工傳統(tǒng)工藝制作而成，帶給了顧客視覺(jué)和嗅覺(jué)的雙重享受。蘭州牛肉面有細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、蕎麥棱、寬的、大寬等多種面條類(lèi)型。有鹵雞蛋、牛腱子肉、涼菜小吃各種不同組合套餐等等。多元美食帶來(lái)多元化體驗(yàn)，多元生意模式帶來(lái)多元致富機(jī)遇。除了美味的面食產(chǎn)品之外，來(lái)到蘭州你享受到的還有溫馨舒適的就餐環(huán)境，復(fù)古風(fēng)的設(shè)計(jì)給人溫暖舒適的感覺(jué)。
那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗?，牛肉面以湯為主，湯里以牛、羊肝煮的湯，加一定份額的牛肉湯經(jīng)澄清加工后使用，味香撲鼻，風(fēng)格共同。因?yàn)樾纬闪松阄睹赖莫?dú)具風(fēng)格，又做到了物美價(jià)廉，所以“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗鄙畹卯?dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。解放后，“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗北銤u漸改名為“蘭州牛肉面”，而蘭州的牛肉面館也增加到二十多家。后來(lái)跟著生意的蕭條，蘭州面館只剩四、五家，質(zhì)量和環(huán)境還比較差。直到開(kāi)放以后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的康復(fù)和發(fā)展。蘭州牛肉面老品牌-斌道金城牛肉面。
蘭州城里的牛肉面館布滿(mǎn)街角巷尾，每一家牛肉館的味道各有特色，有的辣子是招牌，有的以和面時(shí)用的蓬灰水為精，有的牛肉面在“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的基礎(chǔ)特征上附加了“六純”，在湯清的基礎(chǔ)上又增加濃郁醇厚的味道，讓牛肉面的味道在今后的傳承中不斷升華。蘭州牛肉面不僅在純湯上選擇品質(zhì)好的原料，而且面粉也是特制的高筋面粉，拉面的技藝自不必多說(shuō)，每一位拉面師傅都是專(zhuān)業(yè)的。從和面、餳面、溜面的操作步驟，到時(shí)間、水溫、面粉和水的比重的細(xì)節(jié)把控，拉面師傅無(wú)一不用心制作、專(zhuān)業(yè)操控。拉出一碗面條，全憑拉面師傅的手感，而所有的細(xì)節(jié)，都會(huì)影響到面條的口感。拉面師傅拉面不僅專(zhuān)業(yè)而且極具觀賞性，身著白褂的拉面師傅揮舞著手中的面條一拉一抻一摔的動(dòng)作，即有陽(yáng)剛之氣，又有陰柔之美。在蘭州這個(gè)江湖一般的城市里，拉面師傅把豪邁與柔情表現(xiàn)得淋漓盡致。 斌道金城牛肉面為您的面館創(chuàng)業(yè)提供助力。蘭州斌道金城牛肉面可以加盟嗎
斌道金城牛肉面的配料豐富，包括蔥花、香菜、辣椒油等。遼寧有沒(méi)有斌道金城牛肉面店
走進(jìn)一家牛肉面館，你是顧客，也是家人。先買(mǎi)一張小票，把小票遞給舀湯師傅并告訴他你想要的面型，再到取餐口排隊(duì)等候，等面做好自己端著找一個(gè)空位置坐下。沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)員為你端面，需要自己親力親為，也不會(huì)因?yàn)橐恍┦晨偷臒o(wú)理取鬧而影響吃飯的心情，隨心所欲的環(huán)境吃一碗舒坦的面堪比在自己家里一般愜意。在蘭州牛肉面店里沒(méi)見(jiàn)過(guò)為爭(zhēng)座位而吵架的事情，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)吃面還要喝啤酒的醉漢。每個(gè)人臉上都洋溢著燦爛的笑容，吃完就走，為別人讓座。遼寧有沒(méi)有斌道金城牛肉面店