速凍冷庫(kù)不同于其他幾種冷庫(kù)，速凍冷庫(kù)對(duì)冷庫(kù)的制冷效果有著過(guò)硬的要求，速凍冷庫(kù)的溫度和凍結(jié)效率都合格才能起到速凍的效果。速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)特別注意哪幾點(diǎn)?1.了解冷庫(kù)的用途并到冷庫(kù)場(chǎng)地實(shí)地考察搜集冷庫(kù)參數(shù)。冷庫(kù)場(chǎng)地的具體參數(shù)很重要，冷庫(kù)場(chǎng)地實(shí)際大小，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)所選用的冷庫(kù)設(shè)備以及冷庫(kù)的施工圖等。2.根據(jù)冷庫(kù)要存放物品的特性選擇合適的凍結(jié)溫度以及凍結(jié)時(shí)間。不同類(lèi)型的產(chǎn)品溫度要求也不同，例如金槍魚(yú)等對(duì)速凍庫(kù)的溫度要求異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍結(jié)物的中心溫度要達(dá)到-50度，才能保證其魚(yú)肉的品質(zhì)。因此速凍庫(kù)對(duì)產(chǎn)品特性等特點(diǎn)的了解要準(zhǔn)確無(wú)誤!確定了以上兩點(diǎn)再選配速凍冷庫(kù)要用的冷庫(kù)設(shè)備、冷庫(kù)零配件等。 道式速凍機(jī)： ①平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類(lèi)，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。江油肉類(lèi)速凍庫(kù)哪個(gè)品牌好

    速凍機(jī)設(shè)備在操作的時(shí)候首先要開(kāi)機(jī)，尤其是食品加工廠中，車(chē)間機(jī)手如能在開(kāi)機(jī)前就做一些檢查的話(huà)，還有可能將一些生產(chǎn)活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)修復(fù)，提高生產(chǎn)效率，延長(zhǎng)設(shè)備壽命，甚至可能避免一些意想不到的損失，下面速凍機(jī)廠家就講解一下速凍機(jī)設(shè)備的開(kāi)機(jī)檢查的操作事項(xiàng)：1.車(chē)間機(jī)手在開(kāi)啟速凍機(jī)前，應(yīng)當(dāng)檢查速凍機(jī)各個(gè)防護(hù)開(kāi)關(guān)是否安全可靠。速凍機(jī)內(nèi)部是否有雜物存放是否存有積水，蒸發(fā)器上是否干凈通透。2.開(kāi)啟速凍機(jī)網(wǎng)帶和風(fēng)機(jī)試運(yùn)行1-2分鐘，檢查網(wǎng)帶運(yùn)行是否平穩(wěn)，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音，如有問(wèn)題及時(shí)通知維修工處理。3.速凍機(jī)手須到制冷機(jī)房簽字，對(duì)速凍機(jī)供氨，注明開(kāi)啟時(shí)間及機(jī)手姓名。 江油肉類(lèi)速凍庫(kù)哪個(gè)品牌好經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求。

    速凍庫(kù)產(chǎn)品特點(diǎn)：a)采用多臺(tái)壓縮機(jī)組并聯(lián)，可合理選取系統(tǒng)冷量配置富裕量，達(dá)到比較好配置。b)多臺(tái)壓縮機(jī)并聯(lián)集中供冷，當(dāng)其中一臺(tái)壓縮機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，不影響整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行，冷庫(kù)溫度不會(huì)波動(dòng)，故障壓縮機(jī)可單獨(dú)拆除維修。c)在只開(kāi)啟部份冷庫(kù)時(shí)，在自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)下，系統(tǒng)可將全部冷量對(duì)開(kāi)啟的冷庫(kù)集中制冷，可很大縮短預(yù)冷時(shí)間，保證水果的鮮度和延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。d)在只開(kāi)啟部份冷庫(kù)時(shí)，在自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)下系統(tǒng)可根據(jù)負(fù)荷情況，自動(dòng)控制壓縮機(jī)的開(kāi)停，以便節(jié)能能源。（也可手動(dòng)關(guān)閉部份壓縮機(jī)停止工作）。e)系統(tǒng)自動(dòng)積算壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，交替運(yùn)行，防止壓縮機(jī)過(guò)磨損，延長(zhǎng)壓縮機(jī)使用壽命。f)當(dāng)機(jī)組部份壓縮機(jī)工作時(shí)，冷凝器具有大量富余表面積，可增強(qiáng)換熱效果，降低冷凝壓力，提高機(jī)組的工作效率。

    速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點(diǎn)。所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過(guò)其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞機(jī)構(gòu)變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須庫(kù)保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。大型速凍庫(kù)都是冷庫(kù)的一部分，和其它庫(kù)區(qū)(低溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等)等建在一起。如果你想建一個(gè)小點(diǎn)的速凍庫(kù)，可以選擇組合式冷庫(kù)，就是業(yè)內(nèi)說(shuō)的拼裝式，這樣的拼裝式冷庫(kù)節(jié)省成本，節(jié)省建筑時(shí)間，功能還齊全。 隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

    3、速凍冷庫(kù)分L、D、J三級(jí)，庫(kù)溫分別是5~-5℃，-10~18℃和-20~-23℃，特殊冷庫(kù)可達(dá)-30℃以下，可滿(mǎn)足不同的需要，肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、乳制品、水果、蔬菜、工業(yè)原料，以及進(jìn)行低溫試驗(yàn)環(huán)境所需的理想冷庫(kù)，大面積適用于各行各業(yè)。4、速凍冷庫(kù)安裝拆卸方便：庫(kù)體采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆、搬運(yùn)方便，組裝啟用時(shí)間短，安裝周期*是土建冷庫(kù)的1/30~1/20，中小冷庫(kù)一般3~5天可交付使用，適合流動(dòng)單位和機(jī)動(dòng)**。5、因速凍冷庫(kù)保溫，性能優(yōu)越，所以降溫速度快，保溫時(shí)間長(zhǎng)，與其他冷庫(kù)相比，一般可節(jié)能30~40%之間。 規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類(lèi)冷加工和儲(chǔ)藏的各類(lèi)冷庫(kù)。江油肉類(lèi)速凍庫(kù)哪個(gè)品牌好

關(guān)于速凍機(jī)節(jié)能、可靠、合理與智能化 各種速凍機(jī)內(nèi)關(guān)于風(fēng)量及風(fēng)速的要求有所不同，其節(jié)能的方法也有區(qū)別。江油肉類(lèi)速凍庫(kù)哪個(gè)品牌好

    快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少(3)細(xì)胞結(jié)構(gòu)內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品結(jié)構(gòu)，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間明顯縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度(4)將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵觸微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做比較高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間很大縮短，可以以**快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 江油肉類(lèi)速凍庫(kù)哪個(gè)品牌好

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