做出來的披薩想要色香味俱全，不單要在材料和做工上下功夫，更要選擇一個好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花樣，能不能揮刀如虹，就要看這把刀夠不夠鋒利。披薩烤爐有三種：層爐，鏈爐，窯爐。這三種烤爐各有千秋，價格也是天地之別。首先層爐：這種烤爐比較為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式，烤的時間長，溫度達不到要求，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻，費時費力?？境鰜淼呐_水分大，容易導致餅底與芝士分離，特別是水果類或者是水分大的食材；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦，影響芝士的口感。比較重要的是開一家披薩店，不單要備料、制作披薩，還要滿足客戶的要求，肯定是不能一心二用，但是層爐需要不斷的查看烤制的情況，稍有不慎就會烤糊。并且也要不停的打開烤箱蓋放入披薩和取出披薩，所以烤箱的溫度很難維持到所需要的溫度，溫度達不到要求，就會受熱不均勻，受熱不均勻就會導致芝士上色不好，餅邊上色不好，口感更不用說。餐廳披薩設備要如何設計呢？購買披薩設備維保

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預熱不當引起的。那烤箱預熱究竟是怎么回事？又該如何正確預熱烤箱呢？簡單理解下烤箱預熱的含義。

  將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進行烤制。

  剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（面團、醬汁、餡料、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒有達到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）。

  如果打開烤箱電源后就直接進行烘烤，無形中延長了烘烤時間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個時間過程），比較終會對披薩餅有很大的影響，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質地不再蓬松，口感干硬無比，這樣會降低產(chǎn)品的質量。 南通披薩設備解決方案做披薩面團為何要選擇立式攪拌機？

牛排煎烤器 ，是專門針對牛扒，豬扒，羊扒，雞扒等肉類食品進行煎制的機器。 牛排一定要吃嫩的，一塊牛肉以煎烤的方式烹調成外熟內(nèi)生來的食用，可以嘗到有區(qū)別于其他肉類烹調的原汁原味，但是對牛排的生熟度人為掌控的話要求非常高，必須是有經(jīng)驗的煎扒師傅才能坐鎮(zhèn)，然而有經(jīng)驗的煎扒師傅是餐廳不好掌控的因素，所以牛排煎烤器是解決餐廳大廚問題的解決方案。牛排煎烤機上下**設置溫度，微電腦智能溫控，能夠將溫度精細控制在設置溫度+-3攝氏度；快速煎制，30秒能夠將牛排煎制成7成熟，迅速鎖住內(nèi)部水分，口感好；5檔菜單時間可以控制不同的成熟度，保證每份出來的牛排品質都一致。

鏈式烤爐廠家和您分享酒店廚房設備應該有哪些1.爐具灶具，酒店屬于餐飲和住宿的場所，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，比較常見產(chǎn)品，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等，此類設備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設備開始逐漸流行。2.排煙。排煙是廚房設備中的重要一項。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質量也要符合國家標準，因此，此類設備必不可少。常見的有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的安裝要根據(jù)燃氣設備面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。3.炊事機械。主要用到一些小型的機械類的設備，常用的有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){，咖啡機，制冰機等，，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的。4.調理設備。主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備.披薩店一般選用哪些品牌的披薩設備？

總體說來，開店主要是要關注以下幾個問題：1.你開店賣給誰？不管你是開比薩店還是開火鍋店還是開其他任何店，首先你要知道你賣給誰，很多人在回答這個問題的時候，總是很籠統(tǒng)的：年輕人。這種問題，要區(qū)分對待的，什么樣的年輕人，是不是時尚人群，是否有這個消費能力？都要考慮清楚。特別是，你的針對對象是誰？是學生，還是所謂的白領，還是步行街時尚人群，不同的人群有不同的消費能力和針對性，先考慮賣給誰，再考慮下一步。2.開在哪里和如何定價？這個問題可能說起來更具體些，比如，你開在校區(qū)，比方說某個大學城，也得看什么大學，一般說來，藝術，警官學院，美術一類的大專院校的消費能力較強，而醫(yī)學院，普通三流商學院消費能力較次，師范一類的消費能力**次。披薩設備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢？虹口區(qū)披薩設備誠信合作

西餐廳廚房設備選用哪些品牌？購買披薩設備維保

   絕大多數(shù)師傅在烘焙的過程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達不到食用級別，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點上。所以，請大家在選購模具的時候務必謹慎，盡量選購質量有保障的大品牌。烘焙模具：鋁材質慎選據(jù)了解，國內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費者低廉的價格要求，采用節(jié)省成本、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標準的原材料，如鍍鋅板、鍍鉛板等制作烘焙模具。烘焙模具不可依賴鋁材質提升導熱性能據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于鋁具有良好的導熱性能，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料，但是，普通鋁制模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成，質地較軟、不耐磨、不耐劃、不耐腐蝕，在使用過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在食物上，長期使用對人體健康十分不利。購買披薩設備維保

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