廚房是餐飲行業(yè)的重心，而商用廚房設(shè)備又是廚房的重中之重。經(jīng)過合理配備的廚房設(shè)備，不僅能讓廚房保持整潔衛(wèi)生，還能讓廚師省下不少精力，提高出菜效率，節(jié)約人力物力成本。商用廚房設(shè)備一般用于后廚和食堂，例如酒店、學(xué)校、工廠、醫(yī)院還有國企機關(guān)單位等。商用廚房設(shè)備產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備大很多，且商用廚房設(shè)備一般采用201或304不銹鋼材質(zhì)，整潔干凈，明亮大方，易于清潔。首先廚房設(shè)備的安裝是在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行的；其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置、裝置產(chǎn)品檢驗、裝置吊柜、裝置底柜、接通調(diào)試給、排水、裝置配套電器、測試調(diào)整、清理。安裝時要求專業(yè)人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確，廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平，燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。廚房設(shè)備設(shè)計技術(shù)的特點是什么？上海和面機
廚房內(nèi)部有不少火災(zāi)隱患，如房內(nèi)的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災(zāi)。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房設(shè)備間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內(nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報警器。廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計好一個新廚房，應(yīng)該從細節(jié)入手。電磁單頭矮湯灶廠家直銷廚房設(shè)備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢？
不銹鋼餐具使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意者幾點：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康。
在這個機械化、智能化的時代里，大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設(shè)備，特別是廚房設(shè)備已經(jīng)深入每間廚房。常見的廚房設(shè)備如操作臺、吸油煙機、揉面壓面機、拌粉機、拌餡機等，這些設(shè)備在某些程度上來講都是存在安全隱患的。那如何選擇安全可靠的廚房設(shè)備呢？衛(wèi)生安全：廚房設(shè)備是與食品直接接觸的，衛(wèi)生安全是首先需要關(guān)注的。從材料上來看要優(yōu)先不銹鋼材料，防腐防銹可以營造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設(shè)備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設(shè)備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用；防火安全：現(xiàn)在的廚房依然避免不了明火，所以在爐灶周圍的物品設(shè)備要達到防火標(biāo)準(zhǔn)，特別是操作臺，比較好選擇大理石、不銹鋼等不可燃材料，不要使用木質(zhì)、塑料等易燃材料；方便快捷：選擇廚房設(shè)備要按照操作間空間來定，如果操作間較小，應(yīng)該選擇體型較小的設(shè)備類型，否則雜亂的廚房操作起來容易發(fā)生安全隱患。廚房其他物品也要按照規(guī)定擺放，關(guān)鍵物品擺放雜亂容易造成操作不便。廚房工程的廚房設(shè)備的主要分類是什么呢?
商用廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是每米計算，立柜的標(biāo)價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。廚房工程設(shè)計的基本原則是什么呢？上海三星水池柜廠家
廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家工廠直銷。上海和面機
具體講，選擇廚房設(shè)備在衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點：首先，食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕。其次，設(shè)備與食品接觸表面的接縫處與角落應(yīng)易于清潔。接著，設(shè)備與食品接觸應(yīng)采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應(yīng)影響食品安全和清潔劑的使用。再次，設(shè)備所有與食品接觸面都應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。同時，有毒金屬如鎘、鉛或此類材料的合金均會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設(shè)備要禁用，劣質(zhì)塑料材料同樣不可采用。以及廚房設(shè)備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設(shè)備表面，應(yīng)該平滑、不突出、無裂痕、易洗和易維護。圖1為廚房用滅蠅燈墊板，板面很寬，以防電擊后蒼蠅掉落。上海和面機
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