披薩烤爐是披薩店里必不可少的一款設備，然而披薩**烤箱的選購卻不是件容易的事情。1、應根據(jù)消費人數(shù)選擇披薩烤箱。事實上店鋪消費人數(shù)是一個非常關鍵的因素，要保證出品的速度，烘烤速度就得跟上。如果店里客流量比較大時應選擇鏈條烤箱。鏈式烤箱的優(yōu)點在于不需要人員看管，省時省力。一般來說，購買雙層鏈條烤箱就可以了，用餐高峰期時可上下不間斷工作，保證出餐速度?，F(xiàn)在的烤箱都是有層數(shù)劃分的，多層的夾板烤爐在專業(yè)人員的看管下也是能保證出餐速度的。2、根據(jù)品牌認知的程度進行采購。對于披薩烤箱的選擇，我們可能會更傾向于品牌，通常對于市場占有率比較高的烤箱品牌會更信賴。但其實品牌也有低端品牌和**品牌的區(qū)別，國產品牌和歐美進口品牌的區(qū)別，大家在選擇的時候應該根據(jù)店鋪的實際情況進行購買。3、根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購。烤箱跟我們的手機一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的，在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中，其操作方式也更簡單，溫度控制越來越精確，誤差也在不斷縮小。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意。西餐廳廚房設備選用哪些品牌？舟山披薩設備哪里買

如果可以開通天然氣，建議選擇開通（各地開通成本各異），畢竟燃氣能耗成本是遠遠低于電能的，是很容易省出來的。如果不具備開通天然氣的條件，就要充分考慮店鋪用電功率的大小，在規(guī)劃好廚房設備的種類數(shù)量后，要注意統(tǒng)計算出所需的功率總和（商用廚房設備的功率通常都不低），如若不然，后期就必須要承擔擴容的成本了。另外，還要考慮是否可用三相電（380v的電）。當然如果只考慮采購220v的電烤箱，這個就可以忽略了。04設備尺寸規(guī)格由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，所以在設計廚房時，還要注意預留充足的面積，要根據(jù)廚房的具體形態(tài)，也就是要正確測量長寬高等信息，以免設備無法進入廚房，或者出現(xiàn)空間浪費的現(xiàn)象。在此，要提醒大家的是，披薩店的有些廚房設備尺寸規(guī)格是固定的，無法調整，預留的空間（長度*寬度*高度）一定要足夠。比如冰箱有單門、雙門、六門等區(qū)分，鏈式烤爐有15寸、18寸、20寸等區(qū)分，層式烤爐有單層、雙層等區(qū)分。通用披薩設備**知識商用廚房工程要如何設計？

隨著披薩美食的深入人心，越來越多的人看好披薩市場，先后涌入該行業(yè)，這也讓中國目前的披薩行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批**小小的披薩店，然而很多人并不十分了解國內披薩行業(yè)的經營現(xiàn)狀，同時又缺乏專業(yè)系統(tǒng)的知識，更別說**管理運營了。雖說披薩行業(yè)有很多**小小的加盟公司，很多公司自身技術就不夠完善，一旦加盟也不會有現(xiàn)金的比薩技術和**產品。而大品牌的加盟企業(yè)，費用又無比高昂，并不是很多投資創(chuàng)業(yè)者承擔得起的，于是越來越多的人開始選擇創(chuàng)立自己的自主品牌，學好專業(yè)披薩技術，掌握廚房設計和開店細節(jié)，明確各項物料采購事項，我們就可以著手去開設一家自己的披薩店了。

電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何東西。2.電烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，周圍預留一定空間，便于散熱。3.電烤箱使用時，需要先空箱預熱5-10分鐘。由于發(fā)熱管表面有一層保護油脂，空燒會出現(xiàn)冒煙，屬正?，F(xiàn)象。4.請使用專業(yè)的耐高溫器皿，不能隨隨便便使用普通的玻璃、陶瓷的器具。5.做烤箱菜的時候，通常需要把烤箱預熱至指定溫度，然后再把食材放進烤箱6.每次使用完電烤箱后，等烤箱冷卻至50度左右時應對烤箱進行及時清潔。用浸泡過清潔劑的柔軟濕布擦拭電烤箱內部即可，以避免烤箱腔體油污累積。7.電烤箱加熱管同樣需要定期清潔，特別當加熱管上沾染油污時，比較好使用柔軟的濕布擦拭干凈，需風干后再使用。披薩店應該選用哪些設備保證制作快速且高效。

披薩烤爐實現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱，不僅適用于烤制披薩，制作松餅、蛋糕、烤肉等眾多產品也是得心應手，對于空間有限的廚房來說，省去了擺置多臺設備的煩惱。

1、只使用，不清潔

各種食材在加熱過程中會產生不同程度的油煙，這些油煙會在高溫的金屬表面碳化，如果加工的食材含脂量過高，還會有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內的各個部件表面。長期不對這些油脂進行清潔，輕則影響披薩烤爐對溫度和速度的控制，重則引燃油脂；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。

2、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進入披薩烤爐控制箱內。用水沖洗鏈式披薩烤爐表面是一個較普遍的現(xiàn)象，液體停留在控制箱內加熱后使控制箱充斥大量蒸汽，長期會造成控制箱內各種精密元器件的腐蝕，終無法使用；如果液體量大直接會導致元器件短路并停機。

3、異物卡住傳送網

Pizza鏟、餐勺或其他物件落入輸送網并卡死，輕則造成輸送網變形，重則導致驅動電機損毀；需確保任何影響輸送網運行的物品進入披薩烤爐。

4、新排風，負壓問題

出餐口直對披薩烤爐，負壓風很大，導致披薩烤爐溫度波動大（降溫快，升溫慢，開窗、關窗后溫差相差十幾度），影響產品品質。 披薩設備有什么類型和特點！寧波正規(guī)披薩設備

商用披薩設備需要注意什么問題？舟山披薩設備哪里買

披薩烤爐烤盤選購時需要注意哪些點？工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會去市場上亂淘，追求低價。目前市場上烤盤的材質比較多，價格也相差較大，難免有一些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費者的貪便宜心理，將一些殘次品充當質量品出售給消費者，到時候損失的還是自己。那么在選擇烤盤的時候我們應注意什么呢？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤、鐵質烤盤。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩，都在使用經過處理的鋁合金烤盤，導熱性高，質量輕，價格適中。鐵質烤盤一些個性化的餐廳使用較多，特點是硬度較高，導熱一般，耐熱性不高，容易變形和生銹。對比來說，烘烤披薩用鋁制烤盤好一些，更能滿足披薩成品品質穩(wěn)定又對效率嚴格要求的披薩店面，不過一定要注意烤盤的加工工藝和材料厚度。舟山披薩設備哪里買