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普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2021-02-16

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃開(kāi)展和人民生活水平的日益進(jìn)步,人們對(duì)餐飲品質(zhì)的要求也越來(lái)越高,市場(chǎng)對(duì)商用廚房設(shè)備的要求也越來(lái)越高,其商業(yè)需求呈直線上升趨勢(shì)。作為與每個(gè)人飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚房設(shè)備作為餐飲行業(yè)的重要"武器",其發(fā)展空間極其廣闊。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步,科技的不斷升級(jí),人們的需求層次不斷提高,商用廚房設(shè)備行業(yè)日漸成為我國(guó)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從上世紀(jì)80年開(kāi)始發(fā)展,有近三十年多年的歷史,技術(shù)革新推動(dòng)了商用廚房設(shè)備行業(yè)的整體升級(jí)。目前不銹鋼餐廚設(shè)備在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段,產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異,用戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計(jì)等方面都提出了更高的要求。企業(yè),學(xué)校,單位食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)!普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利

那么采購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意什么呢?1、首先,不管任何產(chǎn)品,質(zhì)量安全都是重中之重。若要為客人提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境比較好不要使用帶顏色的陶瓷制品,鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品,如果在加工時(shí)使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過(guò)大,加之烤燒工藝不佳,就容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。長(zhǎng)期使用,其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。選擇安全的設(shè)備,這也是對(duì)自己和食客負(fù)責(zé)。2、比價(jià)格。俗話說(shuō):"好貨不便宜,便宜沒(méi)好貨",價(jià)格高的不能象征質(zhì)量好,但價(jià)格低的質(zhì)量往往不好,不要貪小便宜掉進(jìn)"陷阱"。3、選材料。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對(duì)設(shè)備帶來(lái)的不利影響。因此,廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫,耐腐蝕性的先進(jìn)設(shè)備。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性,所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的。正規(guī)廚房設(shè)備服務(wù)保障商用廚房設(shè)備種類多樣,使用起來(lái)也有講究,那么我們?cè)谑褂蒙逃脧N房設(shè)備時(shí)應(yīng)該如何避免安全隱患呢?

燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火是否正常?燃起灶為什么會(huì)出現(xiàn)紅火?燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火主要是以下原因?qū)е拢海?)燃?xì)庠颍寒?dāng)燃燒氣體內(nèi)水分較多或雜質(zhì)過(guò)多時(shí),會(huì)使火焰顏色呈現(xiàn)紅火。(2)粉塵原因:當(dāng)屋內(nèi)有粉塵或炒菜時(shí)空氣中水分和油氣量增大時(shí),也容易出現(xiàn)紅火。(3)風(fēng)門(mén)原因:當(dāng)風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)不佳,也可能出現(xiàn)此種情況,這時(shí),只須調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)即可。(4)支鍋架原因:由于支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發(fā)紅,由于搪瓷的特殊材料在支鍋架周圍會(huì)發(fā)現(xiàn)火焰為紅色,這是金屬離子高溫下的顏色。因此,燃燒時(shí)出現(xiàn)紅火并不是灶出現(xiàn)了問(wèn)題,而是由于上述原因所造成,不會(huì)影響正常使用,也不會(huì)對(duì)人健康產(chǎn)生害處。

首先,吸油煙機(jī)電源插座必須使用有可靠底線的**插座。其次,油煙機(jī)的安裝高度一定要恰當(dāng),按照說(shuō)明書(shū)安裝好油煙機(jī),一般安裝高度范圍在650mm至750mm之間,同時(shí)安裝在爐灶的正上方,這樣既能保證不碰頭,又能保證抽油煙的效果。不過(guò),獲得較好的吸油煙效果,應(yīng)該在烹飪前開(kāi)啟油煙機(jī)1—2分鐘,當(dāng)烹飪結(jié)束后,繼續(xù)開(kāi)機(jī)1—2分鐘,以便徹底排除殘余油煙。此外,為了避免油煙機(jī)噪音或震動(dòng)過(guò)大、滴油、漏油等情況的發(fā)生,應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗,以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表面粘油過(guò)多。你知道什么是商用電磁爐嘛?

熄火保護(hù)灶為什么打火時(shí)需要多停留一段時(shí)間?熄火保護(hù)灶是通過(guò)固定在火蓋旁的一個(gè)熱電偶來(lái)感受外界熱量變化,保證在意外熄火情況下,燃?xì)庠钅茏詣?dòng)切斷氣源,從而保證人身安全的。熱電偶在熄火保護(hù)中有兩方面的影響,一方面,它保障意外熄火情況下在很短時(shí)間內(nèi)切斷氣源,另一方面,打火時(shí),熱電偶只有感受到外界一定的熱量,才能使通氣管道暢通,國(guó)際規(guī)定這個(gè)時(shí)間是45秒,但帥康燃?xì)庠畈捎昧藝?guó)際上比較先進(jìn)的感溫裝置,使得這個(gè)時(shí)間控制在5-10秒,甚至更短的時(shí)間。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢?淮安廚房設(shè)備推薦咨詢

學(xué)校食堂設(shè)備多種多樣,那學(xué)校食堂廚房設(shè)備應(yīng)該怎么布置和劃分呢?普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利

蒸柜

使用方法:

燃油時(shí)

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油(嚴(yán)禁使用汽油)

。

接通(

220v

)電源。

點(diǎn)火:將油閥打開(kāi)少許,使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油,然后將引燃的

點(diǎn)火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘。當(dāng)發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時(shí),逐漸打開(kāi)風(fēng)門(mén)直至燃燒,

火焰大小由油閥和風(fēng)門(mén)同時(shí)調(diào)節(jié),熄火時(shí)先關(guān)閉油閥,同時(shí)逐漸關(guān)閉風(fēng)門(mén),使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分,然后關(guān)閉總油閥,切斷電源。

燃?xì)鈺r(shí)

打開(kāi)減壓閥。

接通電源,使鼓風(fēng)機(jī)工作。

先將點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒放入燃燒器內(nèi),再少許打開(kāi)氣閥、風(fēng)閥。

火焰大小由氣閥和風(fēng)門(mén)同步調(diào)節(jié)。

熄火時(shí)先關(guān)閉氣閥,再關(guān)閉風(fēng)門(mén)。

切斷電源 普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利