隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃開(kāi)展和人民生活水平的日益進(jìn)步，人們對(duì)餐飲品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，市場(chǎng)對(duì)商用廚房設(shè)備的要求也越來(lái)越高，其商業(yè)需求呈直線上升趨勢(shì)。作為與每個(gè)人飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備作為餐飲行業(yè)的重要"武器"，其發(fā)展空間極其廣闊。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，科技的不斷升級(jí)，人們的需求層次不斷提高，商用廚房設(shè)備行業(yè)日漸成為我國(guó)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從上世紀(jì)80年開(kāi)始發(fā)展，有近三十年多年的歷史，技術(shù)革新推動(dòng)了商用廚房設(shè)備行業(yè)的整體升級(jí)。目前不銹鋼餐廚設(shè)備在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段，產(chǎn)品市場(chǎng)需求日新月異，用戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計(jì)等方面都提出了更高的要求。企業(yè)，學(xué)校，單位食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)！普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利

那么采購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意什么呢？1、首先，不管任何產(chǎn)品，質(zhì)量安全都是重中之重。若要為客人提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境比較好不要使用帶顏色的陶瓷制品，鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品，如果在加工時(shí)使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過(guò)大，加之烤燒工藝不佳，就容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。長(zhǎng)期使用，其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。選擇安全的設(shè)備，這也是對(duì)自己和食客負(fù)責(zé)。2、比價(jià)格。俗話說(shuō)："好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨"，價(jià)格高的不能象征質(zhì)量好，但價(jià)格低的質(zhì)量往往不好，不要貪小便宜掉進(jìn)"陷阱"。3、選材料。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對(duì)設(shè)備帶來(lái)的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，耐腐蝕性的先進(jìn)設(shè)備。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性，所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的。正規(guī)廚房設(shè)備服務(wù)保障商用廚房設(shè)備種類多樣，使用起來(lái)也有講究，那么我們?cè)谑褂蒙逃脧N房設(shè)備時(shí)應(yīng)該如何避免安全隱患呢？

燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火是否正常？燃起灶為什么會(huì)出現(xiàn)紅火？燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火主要是以下原因?qū)е拢海?）燃?xì)庠颍寒?dāng)燃燒氣體內(nèi)水分較多或雜質(zhì)過(guò)多時(shí)，會(huì)使火焰顏色呈現(xiàn)紅火。（2）粉塵原因：當(dāng)屋內(nèi)有粉塵或炒菜時(shí)空氣中水分和油氣量增大時(shí)，也容易出現(xiàn)紅火。（3）風(fēng)門原因：當(dāng)風(fēng)門調(diào)節(jié)不佳，也可能出現(xiàn)此種情況，這時(shí)，只須調(diào)節(jié)風(fēng)門即可。（4）支鍋架原因：由于支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發(fā)紅，由于搪瓷的特殊材料在支鍋架周圍會(huì)發(fā)現(xiàn)火焰為紅色，這是金屬離子高溫下的顏色。因此，燃燒時(shí)出現(xiàn)紅火并不是灶出現(xiàn)了問(wèn)題，而是由于上述原因所造成，不會(huì)影響正常使用，也不會(huì)對(duì)人健康產(chǎn)生害處。

首先，吸油煙機(jī)電源插座必須使用有可靠底線的**插座。其次，油煙機(jī)的安裝高度一定要恰當(dāng)，按照說(shuō)明書安裝好油煙機(jī)，一般安裝高度范圍在650mm至750mm之間，同時(shí)安裝在爐灶的正上方，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙的效果。不過(guò)，獲得較好的吸油煙效果，應(yīng)該在烹飪前開(kāi)啟油煙機(jī)1—2分鐘，當(dāng)烹飪結(jié)束后，繼續(xù)開(kāi)機(jī)1—2分鐘，以便徹底排除殘余油煙。此外，為了避免油煙機(jī)噪音或震動(dòng)過(guò)大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表面粘油過(guò)多。你知道什么是商用電磁爐嘛？

熄火保護(hù)灶為什么打火時(shí)需要多停留一段時(shí)間？熄火保護(hù)灶是通過(guò)固定在火蓋旁的一個(gè)熱電偶來(lái)感受外界熱量變化，保證在意外熄火情況下，燃?xì)庠钅茏詣?dòng)切斷氣源，從而保證人身安全的。熱電偶在熄火保護(hù)中有兩方面的影響，一方面，它保障意外熄火情況下在很短時(shí)間內(nèi)切斷氣源，另一方面，打火時(shí)，熱電偶只有感受到外界一定的熱量，才能使通氣管道暢通，國(guó)際規(guī)定這個(gè)時(shí)間是45秒，但帥康燃?xì)庠畈捎昧藝?guó)際上比較先進(jìn)的感溫裝置，使得這個(gè)時(shí)間控制在5-10秒，甚至更短的時(shí)間。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？淮安廚房設(shè)備推薦咨詢

學(xué)校食堂設(shè)備多種多樣，那學(xué)校食堂廚房設(shè)備應(yīng)該怎么布置和劃分呢？普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利

蒸柜

使用方法：

燃油時(shí)

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油（嚴(yán)禁使用汽油）

。

接通（

220v

）電源。

點(diǎn)火：將油閥打開(kāi)少許，使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油，然后將引燃的

點(diǎn)火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘。當(dāng)發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時(shí)，逐漸打開(kāi)風(fēng)門直至燃燒，

火焰大小由油閥和風(fēng)門同時(shí)調(diào)節(jié)，熄火時(shí)先關(guān)閉油閥，同時(shí)逐漸關(guān)閉風(fēng)門，使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分，然后關(guān)閉總油閥，切斷電源。

燃?xì)鈺r(shí)

打開(kāi)減壓閥。

接通電源，使鼓風(fēng)機(jī)工作。

先將點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒放入燃燒器內(nèi)，再少許打開(kāi)氣閥、風(fēng)閥。

火焰大小由氣閥和風(fēng)門同步調(diào)節(jié)。

熄火時(shí)先關(guān)閉氣閥，再關(guān)閉風(fēng)門。

切斷電源 普陀區(qū)廚房設(shè)備誠(chéng)信互利