烤爐的品牌選擇：**的披薩烤爐品牌是有很多的，市場上各個價位的品牌產(chǎn)品都有，有國產(chǎn)品牌的，也有歐美進(jìn)口的，大家其實(shí)可以根據(jù)自己的考察結(jié)果、品牌認(rèn)知度等進(jìn)行選擇。而且現(xiàn)在許多國產(chǎn)披薩品牌技術(shù)已經(jīng)愈發(fā)成熟，在披薩烘烤品質(zhì)方面的表現(xiàn)都還是不錯的。所以大家在購置烤爐的時候可根據(jù)前提投入預(yù)算情況，合理選擇性價比比較適宜的品牌，常見的選擇有新麥、三麥、宙斯、斯巴達(dá)能等?？緺t的大小配置不論層爐還是鏈爐，烤爐大小的選擇依據(jù)還是店面客流量的多少。層爐有單層和雙層之分，未免應(yīng)對不了突增的客流量，可選擇雙層烤爐，做好預(yù)熱工作，出品速度也能很快提升上來。而考慮鏈爐的朋友們就更不用擔(dān)心了，它可以縱向疊加擺放，占地面積小，保證廚房的使用面積比較大化，可疊加2層、3層，效率是很好的。不論是層爐還是鏈爐，每一層的電源設(shè)置都是分開單獨(dú)控制的，更人性化，更節(jié)能。全部工作的時候，既能有效保證披薩的出品速度，還能烤制烤腸、雞翅、雞腿、蛋撻、面包之類的。不建議選擇太小的烤爐，火候溫度不易控制，出品品質(zhì)難以穩(wěn)定。開一家披薩店應(yīng)該挑選哪些設(shè)備？蚌埠披薩設(shè)備預(yù)算

鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具，酒店屬于餐飲和住宿的場所，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，比較常見產(chǎn)品，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。2.排煙。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng)。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，因此，此類設(shè)備必不可少。常見的有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。3.炊事機(jī)械。主要用到一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，常用的有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等，，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的。4.調(diào)理設(shè)備。主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備.蕪湖披薩設(shè)備服務(wù)至上好的披薩設(shè)備應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)的？

02設(shè)備材質(zhì)外觀商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對較為統(tǒng)一，涉及到金屬材質(zhì)的部分，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅(jiān)固持久耐用，而且具備很好的抗油漬、抗油煙、耐腐蝕、耐高溫、易清潔、防水防火的能力，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備，基本都是金屬外觀，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的，比如制冷設(shè)備、和面設(shè)備、烘烤設(shè)備、灶具設(shè)備、排煙設(shè)備等。在設(shè)計(jì)開放式明檔廚房時，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實(shí)力，更快贏得回頭客和忠實(shí)粉絲。03設(shè)備能耗成本尋找披薩店鋪時，店鋪的能耗問題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃?xì)獾目赡苄?。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣，或者天然氣是否開通等。

披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類、廚房面積規(guī)模、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設(shè)備。披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺、撒料臺、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠?、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對于各種廚房設(shè)備的需求也各異，大家對于設(shè)備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團(tuán)和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設(shè)備。披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效。

烘焙效果的對比：層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術(shù)，具有獨(dú)特的風(fēng)味，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動，頻繁開關(guān)，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而鏈爐的應(yīng)用比較簡單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）?？緺t的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃?xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣）。所以我們的披薩店主在選購烤爐設(shè)備時得仔細(xì)考量。從烘焙效果來說，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃?xì)饪緺t烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會比較高（380V電壓）；而燃?xì)饪緺t的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。披薩店一般選用哪些品牌的披薩設(shè)備？松江區(qū)披薩設(shè)備誠信合作

披薩做法配方超詳細(xì)，成本低還能吃得好，別錯過！蚌埠披薩設(shè)備預(yù)算

問：為什么烤制出來的披薩口感會很硬？

答：這可能有多方面的原因，①面粉自身的原因，可以選擇高低搭配使用，或者是選擇披薩**面粉。②發(fā)酵不充分不到位，面筋還未充分?jǐn)U展，尚未達(dá)到比較好的蓬松延展?fàn)顟B(tài)。③烘烤溫度不夠，烤制時間偏長，餅底和餡料的水分都流失太多，都烤干了。④值得注意的是，如果面團(tuán)本身偏硬，不容易揉搓延展，可能是添加的水太少了，加大用水量的同時還可以增加油的用量。

問：切分披薩時如何保證披薩的完整性？

答：披薩烤制完成還不能出品，我們還需要給它完美分切好。為了達(dá)到這一目的，我們需要在撒料階段成對角線均勻擺放，錯落有致，才能實(shí)現(xiàn)每一角披薩的外在美觀度和餡料均勻度。

在分切的時候，要以正確的姿勢使用披薩輪刀，切口靠近披薩餅邊內(nèi)側(cè)，手臂使勁驅(qū)動輪刀，另一只手扶住餅邊固定。

問：如何保證披薩出品后拉絲效果好，奶香味還濃呢？

答：很多人都會習(xí)慣性地將拉絲效果作為評判披薩品質(zhì)好壞的一個依據(jù)，其實(shí)這并不完全準(zhǔn)確，因?yàn)椴⒉皇撬械哪汤叶季哂欣z效果的。 蚌埠披薩設(shè)備預(yù)算