1、制鹵。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。種類可以根據(jù)自己選擇，一般不做要求，以上是較受歡迎的菜品。
3、燙制菜品鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、添加輔料燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味添加味精、鹽、耗油等調(diào)味品，以及蔥花和香菜、花生碎等輔料，攪拌一下既可以吃。配上一碗熱米線，更加下飯可口。 甘肅小吃加盟有什么推薦。西寧加盟哪個燒烤靠譜

20塊錢，你可以吃到什么？我們花了20元，買下一整張黃金剁饃，研究出花式吃饃三式，承包了8位同事的午餐。什么都不添加的純純剁饃，吃起來就足夠過癮。在鍋里半燒半蒸后，它既有燒餅的焦香酥脆，又有饅頭的柔軟。剛出鍋的時候為蓬松，由于是老面發(fā)酵，十分勁道耐嚼，還帶有微微回甘，一入口就能感受到熱騰騰的碳水幸福涌上來。再多吃幾個也不會負擔。剁饃可是出了名的減脂又健康，低卡低糖好消化。習慣了武漢小吃的各種重油重辣和碳水，不知道為什么，突然回歸到食物本源的味道，反倒令人動容。西寧可以加盟哪些油潑面品牌現(xiàn)在是“服務為王”的時代。

走在湖北的大街小巷上，會看到很多的腰花粉店，而且一般店里生意還很好，腰花就是豬腰子，肉質(zhì)非常的鮮嫩，做的好比豬肝還嫩還鮮，而且價格還不便宜。腰花粉主要就是黑胡椒味，粉柔軟順口，腰花脆嫩鮮香，黑胡椒味讓人食欲大開，吃完直流汗，有一種酣暢淋漓的感覺，所以天冷時，很多人吃腰花粉。糊湯粉是武漢本地的傳統(tǒng)美食，如果知道這道特色美食的人，肯定是對武漢美食有所研究的“吃貨”。湖北素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，糊湯粉就是用湖中的鮮魚熬湯，然后圓米粉燙熟放入碗中，加入魚湯，吃起鮮美無比，胡椒味濃，既開胃又暖身，武漢本地人吃糊湯粉喜歡把油條撒碎放入碗中，魚湯的鮮味融入油條中，那味道口感真是一絕，因此糊湯粉被稱為是“武漢版羊肉泡饃”。

    成都火鍋是豪放派，一口大鍋架在街道中間，擺上幾條長凳，鍋里鋪滿辣椒！沒有清湯鍋，沒有九宮格，沒有番茄鍋，沒有麻醬，火鍋就是要辣！好嘛，初次到成都吃火鍋，有微辣就吃微辣，不要相信老板的介紹，更不要相信朋友的慫恿，成都人眼中的微辣和我們吃過的微辣，壓根不是一種辣！除了辣，四川火鍋食材還有必不可少的東西，以內(nèi)臟為主，毛肚、黃喉、腦花是標準配置，特色是千層肚，就是牛肚子的外層，切成很小很細的條狀，看起來很可愛，吃起來很爽脆，很多外國朋友，初次嘗試的火鍋內(nèi)臟就是千層肚。外行吃熱鬧，內(nèi)行吃底料。小吃加盟來馥陸達食品公司吧。

1、香料的識別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制。
4、湯料熬制的技術。
5、菜品加工，肉制品腌制，刀工技術。
6、碗底調(diào)料的方法。
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千層餅在湖北早餐界一直有一席之地，下到幼兒園的兒童，上到80多歲的老人都喜歡吃，千層餅吃起來酥脆可口，還可以在餅上涂上各種口味的醬料，比如有香辣味、甜辣味和原味可以選擇，一般3塊錢的千層餅加一杯豆?jié){就可以吃飽，實惠又好吃。以前以為剁饃是新疆的美食，后來才知道這是湖北地地道道的特色美食，剁饃是用面團半蒸半煎的形式做出來的一塊大餅，要吃多少就用刀剁多少下來，因此被稱為剁饃。剁饃底部焦黃，面上白軟，既有燒餅的酥脆口感，又有饅頭的柔軟，還有一定的筋道，吃起來也非常抗餓，而且不貴，所以很多人吃這個。西寧加盟哪個燒烤靠譜