臻壇：翻沙酒翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產(chǎn)周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。4. 串沙酒串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進(jìn)行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產(chǎn)周期，只要有酒糟，就能夠制酒。以為串沙應(yīng)該是低價的酒了？其實不然。據(jù)市場上的了解，目前新制酒工藝中，可以通過食用酒精勾兌各類香料，以達(dá)到醬香酒的口感。這個是目前所有制酒工藝中，成本比較低的產(chǎn)品。臻壇：獨特的品質(zhì)與醬酒的極端釀酒環(huán)境和極端微生物及獨特的釀造工藝分不開。大灣區(qū)口味醇厚臻壇醬香白酒價格

臻壇：相信很多人在***次喝醬香白酒的時候，都有一種感覺，那就是為什么這酒有點酸，然后慢慢品味的話發(fā)現(xiàn)又越來越香。其實醬香白酒酸是大曲醬酒的一個特色，而醬香白酒中的酸其實對我們身體來說是有益于我們身體健康的。醬香白酒中的酸類物質(zhì)不論是從其數(shù)量還是種類來說都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他香型的白酒的，而且是位于世界蒸餾酒中也是**。如果是涌傳統(tǒng)手藝釀造的白酒，其酒液中富含大量的有機酸，而且還有一些易于揮發(fā)的例如乙酸、丙酸、丁酸等等有機酸。北京釣魚臺臻壇醬香白酒價格臻壇：好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。

臻壇：醬香酒生產(chǎn)原料當(dāng)中要用到的小麥，這個小麥含有兩種非常重要的蛋白，一種叫麥膠蛋白，一種叫量麥谷蛋白。當(dāng)這兩種蛋白在做成大曲的過程當(dāng)中，在酒廠特有的濕度，溫度以及空氣的當(dāng)中上億種微生物作用下，微生物結(jié)合，它會產(chǎn)生一個生物化學(xué)反應(yīng)，就是Maillard rection這個就是一個生物化學(xué)反應(yīng)，這個Maillard rection反應(yīng)其實就是我們醬香酒自然生香的這么一個過程，所以說我們醬香酒的香是自然生香，您聞這個香，叫醬香，這個香不是添加香精香料產(chǎn)生的，而是剛才說的這個過程產(chǎn)生的，而且這個香它不是一種香型它有很多很多的種香型叫復(fù)合香型。

臻壇：醬香型白酒入口是醇厚、微酸微苦，回味中醬香持久，空杯留香。香氣是比較長且綿綿不斷。而清香型白酒入口柔和綿長，下喉有甜味，回味中清香依然比較持久，香氣也是比較長，綿綿不斷。好的醬酒口感豐富，層次分明，因為不同口味的醬香酒比較貴；以高粱、小麥、水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。由于復(fù)雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環(huán)境以及對人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。臻壇：醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。

臻壇：開放式/封閉式發(fā)酵開放式發(fā)酵：把酒賠深埋與窖中，吸天氣之陰氣，又叫陰發(fā)酵。封閉式發(fā)酵：把酒賠堆放與地面，吸天地之陽氣，比較大限度的吸收微生物的數(shù)量，種類，活力，又叫陽發(fā)酵。4、蒸餾化天地之精氣神韻，五谷的精華營養(yǎng)為玉液，萬物又歸于一。5、勾兌醬香型白酒的勾兌是不添加任何其他成分，完全是酒勾酒。6、儲存窖中方一日，世上以千年，用時光釀酒，**醬酒都少不了5年的時間才可出廠。7、中國傳統(tǒng)文化和醬香型白酒工藝的體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化和醬香白酒的工藝是相互融的，相互促進(jìn)的，相得益彰的。醬香型白酒工藝中體現(xiàn)了儒家的積極進(jìn)取，仁愛和諧的思想；體現(xiàn)了佛家的慈善含蓄，空靈大關(guān)的思想，體現(xiàn)了道家的：天人合一，道法自然的思想。臻壇：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，超過15年以上的老酒都是作調(diào)味酒用，直接飲并不見佳。仁懷口味醇厚臻壇性價比高

臻壇：精心勾兌后的醬酒，還需要在酒庫里繼續(xù)陳釀。大灣區(qū)口味醇厚臻壇醬香白酒價格

臻壇：茅臺酒工藝：是**古老的，也是**完整的，還是**原始的，而且還是首先提出來的。茅臺酒的工藝=**醬香白酒的工藝，茅臺酒廠60年代提出：醬香、醇甜、窖底三種典型體。醬香型白酒的工藝上有很明顯農(nóng)業(yè)社會特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。醬酒工藝重陽節(jié)下沙一直到第二天8月份丟糟，端午踩曲。1、為什么會是在端午踩曲呢？一是因為端午節(jié)茅臺天氣達(dá)到**熱，空氣環(huán)境中微生物含量豐富，而是這個季節(jié)剛好是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)炝?，小麥用來制曲?、為什么會是在重陽下沙呢？而且是兩次？一是因為重陽節(jié)前后，赤水河的水剛好變清涼了，二是重陽節(jié)剛好山谷的高粱熟了，而剛好過了一個月，山崗上的高粱也熟了，這就是分二次投料的原因，糧食很新鮮。大灣區(qū)口味醇厚臻壇醬香白酒價格

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