傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，必須以本地小紅梁為原料。而且，不破碎或破的20%，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖。經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的特殊工藝。生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風格的蒸館白酒。大曲醬香工藝，原料出酒率*25%—28%，生產(chǎn)成本極高。如果采用非本地出產(chǎn)的顆粒更大的高粱，雖然出酒率高，但品質(zhì)就等而下之了。大唐盛世環(huán)境之美 釀酒環(huán)境之美歸于自然！遵義百年糊涂大唐盛世醬香白酒價格

醒酒，即緩慢倒酒于醒酒器中，酒線綿長，酒花均勻，酒香四溢，靜置醒酒10分鐘左右；觀色，即倒酒于品鑒杯中，顏色微黃，酒質(zhì)清澈透亮無雜質(zhì)，油亮感明顯，酒柱掛杯垂直不散；聞香，即將酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香濃郁，附帶焦香、花香、糧香等香氣，典雅細致，沁人心脾。嘗味，小唑1-2ml酒液于口中，舌尖停留1-2秒，再讓酒液逐漸鋪滿全舌，直至充滿口腔，再咽下喉，感受酸甜苦辣澀，口感醇厚綿密，豐滿柔和；品格，綜上感受，品評醬香風格，感受唇齒間留香，感受醬酒個性與風格?？毡吹钩霰芯?，空杯靜置10分鐘，再聞杯中香氣，感受糟香、窖藏香等香氣，純凈無雜味。這是品評是否為**醬香型白酒的**重要標準。大唐盛世廣東金沙回沙酒大唐盛世醬香型白酒推薦品格之美 回歸到酒本身。

醬香型白酒在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒”。這酒“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久 ”。

中國是白酒的故鄉(xiāng)，而醬酒則是白酒的典范，在民間也被稱為***酒，貴族酒，它是一個多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰，柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀，它無所不在，力大無窮，它可敬可品。醬香型白酒對于許多愛酒者而言，已經(jīng)超越了物質(zhì)的范疇，成為一種文化的象征，飄香美酒的背后刻著深刻的深厚的酒文化烙印。醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋中國白酒味道的醬香型白酒。大唐盛世一杯好醬酒，天下皆朋友。

醬香型白酒酸度高，有利于健康：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。醬香型白酒富含有益健康的有效成分：醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑，其主要功能是***人體內(nèi)多余的自由基，抗**、抗疲勞、抗病毒、**老的作用明顯。醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。大唐盛世會喝酒的人和經(jīng)常喝酒的人通過這種香氣就能鑒別出醬香白酒的好壞。貴州百年糊涂大唐盛世53度醬香白酒

茅臺鎮(zhèn)周圍區(qū)域的紫色鈣質(zhì)土壤全國稀少，是茅臺酒的重要的基礎(chǔ)。遵義百年糊涂大唐盛世醬香白酒價格

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調(diào)過程，醬酒的勾調(diào)必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生。大唐盛世遵義百年糊涂大唐盛世醬香白酒價格

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