保存方式等都與米線(xiàn)有了很大的區(qū)別。從口感上，米線(xiàn)多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線(xiàn)入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線(xiàn)”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線(xiàn)入口“酸脆筋斗”?！案擅拙€(xiàn)”則與“米粉”類(lèi)似，不同之處也在于是否以大米為原料，米粉易于保存，和“干米線(xiàn)”類(lèi)似，曬干以后不僅可以長(zhǎng)期保存，而且不米線(xiàn)容易變質(zhì)。干米線(xiàn)由于制作簡(jiǎn)單，開(kāi)始一步步取代酸漿米線(xiàn)，而干米線(xiàn)也被做得更細(xì)更長(zhǎng)。云南一帶的米線(xiàn)為米線(xiàn)，其余地方的“米線(xiàn)”為“米粉”，米粉是在米線(xiàn)傳播后的產(chǎn)物，是米線(xiàn)的傳承和發(fā)展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味，但是用米線(xiàn)替代牛肉粉里的“粉”來(lái)煮制的時(shí)候，米線(xiàn)卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米 粉如果不在食用之前經(jīng)過(guò)18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過(guò)橋米線(xiàn)的雞湯燙熟。酸漿米線(xiàn)老少皆宜，由于傳統(tǒng)制作方法的緣故，使得酸漿米線(xiàn)易于消化，干米線(xiàn)則略遜之。米線(xiàn)米線(xiàn)貯藏酸漿米線(xiàn)的貯藏不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線(xiàn)，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過(guò)竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下。我們期待您的咨詢(xún).將竭誠(chéng)為您服務(wù)..松原酸辣粉加盟介紹

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    加入清水，煮開(kāi)，下入泡發(fā)的米線(xiàn)燙熟。18.在米線(xiàn)燙好之后，加入油麥菜，燙軟即可。19.將米線(xiàn)和油麥菜撈出瀝水后放入砂鍋內(nèi)。20.放入香菜，然后澆上熬制好的湯汁和煮好的各類(lèi)香腸，即可食用。四、砂鍋米線(xiàn)1.小砂鍋中放入半鍋水（一碗左右）放入適量豬油燒開(kāi)。2.溫水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末會(huì)成團(tuán)）3.放入豆瓣醬。4.放入適量生抽和鹽。5.放入韭菜段。6.放入米線(xiàn)煮沸。7.放入豌豆苗翻兩下即可關(guān)火食用，喜歡味精或雞精的可以加點(diǎn)。五、豆花米線(xiàn)1.米線(xiàn)煮熟裝碗。2.放入辣椒醬和花生碎。3.放入韭菜，韭菜要生的，切碎。4.倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了，不需要再放鹽了。5.再放入腌菜。腌菜長(zhǎng)塊的不好吃，也是要切碎。6.淋上豆花， 一般來(lái)說(shuō)豆花要多放一點(diǎn)。7.后添后添加上油辣椒，如果怕辣，后也可以不放油辣椒。8.所有的調(diào)料和佐料放完，拌拌就可以吃了。六、樹(shù)番茄拌米線(xiàn)1.樹(shù)番茄洗凈后放蒸鍋里蒸熟。2.準(zhǔn)備一碗米線(xiàn)。3.樹(shù)番茄蒸熟后稍放涼剝?nèi)ネ馄ぃ缓笥贸鬃訅籂€成泥狀。4.蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈后切細(xì)。5.把蒜末和小米辣放入樹(shù)番茄碗里，并加入兩三匙涼水?dāng)噭颉?.放入一匙醬油。7.放入一些泰國(guó)檸檬醋和小匙的白糖拌勻。

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