4、糙沙醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開(kāi)窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300公斤左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5公斤。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開(kāi)窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。嘗過(guò)那么多醬香酒,這么純的品鑒醬香酒,你喝過(guò)么?貴州芝蘭香型酒貴不貴

白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。仁懷馥郁香型酒廠家醬香酒代理加盟就找貴州酌趣酒業(yè)有限公司。

5、存放的酒度不同④酒庫(kù)中貯存的酒是原酒（也稱基酒或原漿酒），一般酒度都在60度以上，高的可達(dá)70多度。在酒庫(kù)（窖）中，由于綜合條件，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，使酒體顏色變黃，口味變得醇和豐滿。時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越豐滿醇厚。而瓶裝酒一般酒度高不會(huì)超過(guò)55度，低在30多度。相對(duì)而言酒度越高，越便于保存，酒度越低，質(zhì)量變化越大。低度酒存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，結(jié)果，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重下降，個(gè)別的還會(huì)出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。6、收藏白酒有學(xué)問(wèn)我們了解了“酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好”的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵，對(duì)于我們收藏瓶裝白酒有很好的意義，避免我們的收藏走入誤區(qū)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)也可重視我們已收藏的瓶裝白酒，采取合理、積極存放的方法和措施，加以保護(hù)，盡可能地保證其內(nèi)在質(zhì)量，保證藏品的價(jià)值。7、如何搞好瓶裝白酒收藏？收藏高極名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良，品牌名氣度高，如包裝達(dá)到精度要求，長(zhǎng)期保存升值空間大。

而在醬香型白酒成為酒行業(yè)的重要風(fēng)口，受資本熱捧、競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)白熱化的大環(huán)境下，茅臺(tái)鎮(zhèn)中這些醬酒品牌如何突破市場(chǎng)重圍，是其未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。論味酒業(yè)將營(yíng)銷戰(zhàn)略進(jìn)一步向深水區(qū)推進(jìn),秉承“向消費(fèi)者詮釋醬酒品質(zhì)、助推茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒實(shí)現(xiàn)價(jià)值”的信念，以培育C端消費(fèi)群體為重心，從品牌塑造、培育場(chǎng)景、配套組織等方面創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，通過(guò)賦能營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，快速推動(dòng)旗下加盟醬酒營(yíng)銷動(dòng)作的落地。采用“會(huì)所+專賣”模式，構(gòu)建醬香白酒樣板市場(chǎng)渠道，在這場(chǎng)白熱化的資本狂歡中，為論味酒業(yè)的營(yíng)收利潤(rùn)增長(zhǎng)交出了一份滿意的答卷。“醬酒已成為現(xiàn)象級(jí)熱潮，已成為名副其實(shí)的黃金產(chǎn)業(yè)?！痹缭?020年，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李靜仁便作出了這樣的論斷。醬酒企業(yè)要想長(zhǎng)遠(yuǎn)且高質(zhì)量的發(fā)展，將“黃金”發(fā)揮其效能，那么，依托論味酒業(yè)這種已經(jīng)完全具備了市場(chǎng)發(fā)力和品牌運(yùn)作的加盟企業(yè)則是時(shí)勢(shì)所趨。論味酒業(yè)帶著做好醬酒市場(chǎng)的決心，深耕醬香酒館連鎖加盟的招商工作，帶領(lǐng)旗下的醬酒品牌成為市場(chǎng)新勢(shì)力，抓住加盟機(jī)遇，與論味酒業(yè)一起擁抱醬酒紅利！喝醬香酒應(yīng)該怎么喝好？

三種主流香型白酒品評(píng)要點(diǎn)1、醬香白酒。醬香型白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香大于焦香大于糊香。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩的重要原因。醬香型白酒品評(píng)時(shí)注意醬香突出，一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發(fā)酵大豆味以及咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香，給嗅覺(jué)一種濃稠厚重感，也有一種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味，給鼻腔的感覺(jué)是微微的干燥?！翱毡粝恪笔轻u香型白酒非常明顯的風(fēng)格特點(diǎn)，品完一杯醬香型白酒，空杯放置一夜后幽雅的香氣猶存。好的醬香白酒都有什么特點(diǎn)。湖南習(xí)酒牌酒知識(shí)

大老板必備酒,一杯酒,一種情懷,送禮就選酌趣白酒。貴州芝蘭香型酒貴不貴

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 [1] 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。貴州芝蘭香型酒貴不貴

貴州酌趣酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋白酒，醬香酒，酌趣酒，茅臺(tái)酒等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。酌趣酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。