開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”，還有著“錢江源開門紅”紅茶。錢江源‘開門紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉?。骸?2月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開門紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門店進(jìn)行銷售。對于此次合作。錢江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開化龍頂。2020年，來自開化縣的匠人李群勇在全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中獲得全國頭名，將外形細(xì)緊、色澤烏潤、香氣馥郁的錢江源“開門紅”紅茶帶進(jìn)了全國茶人的視野?！昂贾蔟埞趯崢I(yè)有限公司背靠中國茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨一的國資央企，實力雄厚。前期我們多次主動對接，希望能搭上‘大船’，借勢起航?！薄板X江源‘開門紅’紅茶滋味甜醇，還原了茶葉本質(zhì)，具有高山野茶獨有的山韻。”10月底，杭州龍冠實業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹在央企走進(jìn)26縣建設(shè)共同富裕示范區(qū)活動中對錢江源“開門紅”紅茶“一見鐘情”并贊不絕口。深入了解后，中茶龍冠迅速成立了“開門紅”項目組，多次奔赴開化，考察茶園生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)格把控茶葉品質(zhì)，通過優(yōu)中選優(yōu)，將開化縣名茶開發(fā)有限公司確定為供貨商。江蘇哪種高山茶好喝？茶葉變黑

開化龍頂茶評審標(biāo)準(zhǔn)一、評審環(huán)境開化龍頂評審時，審評室內(nèi)要求光線柔和、明亮，無日光直射，無異色反光。室溫以保持在20～25℃為好。室內(nèi)整潔干燥，空氣清新流通、無異味。審評室及其周圍較安靜，無明顯噪聲干擾。二、評審流程開化龍頂評審主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級、制作等質(zhì)量問題，包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱“五項因子”。開化龍頂?shù)脑u審大致分為以下幾個步驟：取樣一評外形一稱樣→沖泡～瀝茶湯→評湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。茶油 茶葉古人寫的12首詩中敘述到開化茶葉。

開化龍頂茶按鮮葉的分級開化龍頂茶鮮葉分級：一級：單芽，嫩綠，芽朵勻齊二級：一芽一葉，芽葉勻齊，新鮮三級：一芽一葉為主，含少量一芽二葉初展（20％以下），芽葉完整，勻齊四級：一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過50％），芽葉完整鮮葉采摘后4小時內(nèi)就必須送到加工廠。在鮮葉的運輸過程中，宜用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，防止鮮葉發(fā)熱紅變，鮮葉在運輸時要避免日曬雨淋，不與有異味、有毒的物品混裝。在鮮葉盛裝、運輸、貯存中，都要注意輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷

開化龍頂獨具特色的制茶工藝：具體說來，就是在清明至谷雨前，選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的典型，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩開化龍頂茶的保管要求是什么？

開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求。

      測一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成。其中，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％，咖啡堿占12％～15％，其他微量元素、糖、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％。一般而言，評判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高、多酚類含量適中、酚氨比?。诟泻茫?、葉綠素含量高。那么，我們攤開龍頂茶的成分圖譜，就會發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10，茶的苦澀味就會增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來。 芽茶始祖指的是什么？茶葉茶美容

飲茶與養(yǎng)生，飲開化龍頂茶。茶葉變黑

茶葉中的酚類物質(zhì)——茶多酚

      茶多酚茶多酚是茶葉中多種酚類物質(zhì)的總稱。茶多酚又稱茶鞣質(zhì)、茶單寧，因其大部分能溶于水，所以又稱水溶性鞣質(zhì)，茶多酚的總含量約占鮮葉干物質(zhì)的1／3，是茶葉內(nèi)含可溶性物質(zhì)中**多的一種。茶葉品質(zhì)的很大部分取決于多酚類化合物的組成、含量、比例以及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的類型，從而獲得不同茶葉的品質(zhì)特征，它對茶葉色、香、味的形成影響很大，對人體生理也有重要作用。茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素、黃酮類物質(zhì)、花青素和酚酸等4大類物質(zhì)所組成。其中兒茶素（即黃烷醇類）含量多，一般占多酚類化合物總量的70％～80％，它是形成不同茶類的主要物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的收斂性，苦澀味較重。黃酮類物質(zhì)又稱花黃素，多以糖苷的形式存在于茶葉中，分別為黃酮和黃酮醇類?；ㄇ嗨赜址Q花色素，具明顯的苦味。在高溫于早季節(jié)花青素易形成并累積，因此夏茶具有明顯的苦澀味，對品質(zhì)不利。酚酸的含量很少，味苦澀。 茶葉變黑

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