開化龍頂綠茶按形態(tài)的分類

      開化龍頂?shù)难坎铻樵绱侯^批優(yōu)良茶葉，鮮嫩芽保留了茶葉特有的利于健康的營(yíng)養(yǎng)元素。早在明崇禎四年（1631年），開化的芽茶就被列為了貢品，崇禎年《開化縣志》里有“上貢芽茶四斤”的記載。開化龍頂是以炒青工藝為主的綠茶，可以分成長(zhǎng)條形、卷曲形、扁平形、針形等。條形開化龍頂茶外形挺直，條索緊秀，色澤以綠翠色為佳；制作上采用初烘、整形、焙干、提香的工藝流程，成茶沖泡后挺立在杯中，湯色清澈嫩綠而明亮，鮮醇爽口，回甘甜。卷曲形開化龍頂茶，條索卷曲、細(xì)緊、勻整，采摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉初展，芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)，大小均勻。成茶卷曲細(xì)緊、墨綠油潤(rùn)，湯色嫩綠，香高持久。 開化龍頂茶具有名優(yōu)綠茶的特點(diǎn)。茶葉地理

開化龍頂茶葉的采摘時(shí)間和質(zhì)量要求

      開化縣內(nèi)海拔較高，許多茶山位于海拔800米以上，春寒時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)，因此開采時(shí)間總體較晚。春茶一般于清明前開采至小滿（4月初至5月中旬），夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬），秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主，春茶中、后期及夏、秋茶則多采一芽。開化龍頂茶采用手工采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)高，分單芽和一芽一葉為主的采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉應(yīng)按要求分級(jí)采摘，先發(fā)先采，后發(fā)后采。

      鮮葉質(zhì)量的基本要求是：芽葉完整，色澤鮮綠，新鮮，勻凈，無(wú)鱗片、魚葉、單片、紫芽、凍害葉、病蟲害葉，無(wú)紅變指痕。 隔夜茶葉**眼中的開化龍頂是怎樣的？

開化龍頂是浙江名茶，走生態(tài)之路

      開化縣地理氣候條件非常獨(dú)特，屬于溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產(chǎn)區(qū)帶。全境地貌四周高、中間低，漫射光豐富；境內(nèi)山高林茂，有46座千米以上高山，森林覆蓋率達(dá)80.4％，年平均降水量1990毫米，年平均總云量7.2成，是全國(guó)17個(gè)具有全球意義的山地保護(hù)地區(qū)之一，全國(guó)9個(gè)生態(tài)良好地區(qū)之一。正是這一得天獨(dú)厚的自然條件，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)，成為“中國(guó)綠茶金三角”的中心產(chǎn)區(qū)。

      開化縣始終堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)，從1997年開始，在原有較好的生態(tài)基礎(chǔ)上建設(shè)國(guó)家的生態(tài)示范區(qū)，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇，2003年進(jìn)一步做出建設(shè)“生態(tài)縣”重大決策，關(guān)停了200多家污染企業(yè)，加強(qiáng)森林生態(tài)體系建設(shè)與保護(hù)，不斷改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，走出了一條保護(hù)與發(fā)展“雙贏”的生態(tài)之路。大氣質(zhì)量、水體質(zhì)量、生物豐度指數(shù)、植被覆蓋指數(shù)均列前茅。因此，開化縣在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的進(jìn)程中，不是以破壞環(huán)境為代價(jià)，而是環(huán)境更趨天然。越來(lái)越好的生態(tài)環(huán)境，確保了開化龍頂茶一如既往的優(yōu)異品質(zhì)。產(chǎn)于如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下和中國(guó)綠茶“金三角”中心區(qū)的開化龍頂。

茶與養(yǎng)生－開化龍頂茶：

      開化龍頂茶所含茶多酚的作用。茶多酚有產(chǎn)熱作用，能預(yù)防血液中的膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪的積累。如果每天堅(jiān)持飲用龍頂茶，不僅能幫助消化、增進(jìn)食欲，還能使牙齒堅(jiān)固、口腔清爽衛(wèi)生。龍頂茶的“茶中三寶”（茶多酚、咖啡堿與茶氨酸）對(duì)于人的修身養(yǎng)性，自然裨益良多，大部分開化本地人對(duì)龍頂茶的好處也是甚為了解。開化民間習(xí)慣在飯桌上喝自釀米酒，由于釀酒原料純、釀造年數(shù)久，所以后勁十足，倘以龍頂茶在餐歇之時(shí)飲用，可助體內(nèi)油脂與糖分的消融，也可醒腦提神、清肝明目、排毒、利于尿液排出，因此龍頂茶常被當(dāng)?shù)厝四脕?lái)當(dāng)作上好的解酒藥。 南京好的茶葉哪里買？

開化龍頂綠茶的外形和湯色的評(píng)審

  外形評(píng)審：茶的外形評(píng)審內(nèi)容較多，包括形態(tài)、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度、粗細(xì)、長(zhǎng)短、嫩度（級(jí)別）以及茶葉的產(chǎn)區(qū)、品種、差別（生產(chǎn)日期）等。

  對(duì)于名優(yōu)綠茶，外形的要求會(huì)格外嚴(yán)苛。開化龍頂?shù)耐庑尉o直挺秀、色澤綠翠，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉，且芽要大于葉，不能有凍害、病蟲害等，青翠嫩綠，條索挺秀，成茶按形狀分可以為條形、扁形和卷曲形。

  湯色評(píng)審：評(píng)審湯色的內(nèi)容，包括茶湯的色度、亮度和清晰度。因此，一般要在10分鐘內(nèi)觀察湯色，以便較好評(píng)判開化龍頂茶的原有湯色。

  開化龍頂湯色顏色較淡但整體通透，嫩綠明亮。決定茶湯色澤的主要物質(zhì)是茶多酚。鮮葉中的茶多酚是無(wú)色或近于無(wú)色，在制茶過(guò)程中茶多酚因氧化而導(dǎo)致顏色變化。開化龍頂在制茶過(guò)程中，采用獨(dú)特工藝，使得茶多酚未氧化過(guò)度，整體上湯色清新鮮綠、通透明亮。 古人寫的12首詩(shī)中敘述到開化茶葉。茶葉分為

開化龍頂茶葉的分級(jí)是什么？茶葉地理

以中藥的“歸經(jīng)”理論看龍頂茶葉的功效。

      所謂歸經(jīng)，是指藥物的主要功效所屬的“經(jīng)絡(luò)”與臟腑。例如治咳喘者，歸于肺（手太陰）經(jīng)；治排尿疾病者，歸于腎（足少陰）經(jīng)或膀胱（足太陽(yáng)）經(jīng)。茶的歸經(jīng)，據(jù)《湯液本草》所載，是“入手、足厥陰經(jīng)”（手厥陰屬“心包”，足厥陰屬肝）；據(jù)《雷公炮制藥解》是“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)”。五臟，是中醫(yī)臟腑學(xué)說(shuō)（一般稱為“臟象”）的中心。龍頂茶能兼入五臟，說(shuō)明功效是十分寬泛的?！侗静菥V目》解釋說(shuō)：“機(jī)曰：頭 目不清，熱熏上也。以苦泄其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時(shí)，芽葉初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降。利頭目，蓋本諸此。” 茶葉地理

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