餐飲消費(fèi)的方式日益多元化與現(xiàn)代化，餐飲經(jīng)營(yíng)的取向?qū)⒃絹?lái)越集團(tuán)化和品牌化，餐飲服務(wù)的內(nèi)涵將越來(lái)越人性化和生態(tài)化，餐飲文化的傳播將越來(lái)越國(guó)際化和市場(chǎng)化。如何應(yīng)對(duì)蓬勃發(fā)展的餐飲形勢(shì)，不*只是餐飲企業(yè)所面對(duì)的問(wèn)題，同時(shí)也是烹飪教育應(yīng)該思考的問(wèn)題。餐飲行業(yè)連續(xù)10年以?xún)晌粩?shù)呈高速增長(zhǎng)，未來(lái)五年，我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)方式。品牌化、規(guī)?；?、連鎖式、跨區(qū)域式餐飲經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的趨勢(shì)，大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)將不斷延伸，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲地位更加。同時(shí)，餐飲企業(yè)對(duì)人才需求的問(wèn)題將更加突出，并將呈長(zhǎng)期化供不應(yīng)求的局面，使得未來(lái)餐飲企業(yè)人才短缺的問(wèn)題更加嚴(yán)峻。餐飲管理人才短缺企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才，企業(yè)**寶貴的財(cái)富莫過(guò)于人才，餐飲企業(yè)也不例外，企業(yè)人才是餐飲業(yè)發(fā)展的支柱，員工的素質(zhì)，特別是管理者的素質(zhì)制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展，管理人才方面捉襟見(jiàn)肘，是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題。就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言，管理人才出現(xiàn)了“低起點(diǎn)與高要求”的巨大差異。目前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個(gè)崗位工作內(nèi)容截然不同，加上他們?cè)谝郧暗膶W(xué)習(xí)中沒(méi)有學(xué)習(xí)到管理知識(shí)。我們期待你的咨詢(xún)，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 .撫順熟食加盟賺錢(qián)嗎

    而且有些管理層的在職人員認(rèn)為大學(xué)生員工對(duì)他們的職位構(gòu)成威脅，故對(duì)他們百般刁難，加上餐飲行業(yè)內(nèi)論資排輩的不雅念，致使大學(xué)生們?cè)谑虑樯嫌袊?yán)重的失落感。(2)服務(wù)員骨干：餐飲行業(yè)的服務(wù)員是吃青春飯的職業(yè)，到了一定年齡就無(wú)法從事事情，所以有些人在初進(jìn)餐飲行業(yè)時(shí)就帶著小算盤(pán)兒事情，一朝發(fā)現(xiàn)苗頭不對(duì)就立即走人。別的，有些人在相同的崗位事情數(shù)年極易孕育發(fā)生厭倦心理。有的外型好、經(jīng)驗(yàn)足、能力強(qiáng)的人，一朝缺乏發(fā)展前景就立即另謀高就。(3)管理人員和專(zhuān)業(yè)廚師人員：猛烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)使得有一定管理經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)管理人員和熟悉餐飲行業(yè)制作技術(shù)人員是緊缺人才，中國(guó)加入WTO后，外資飯店搶灘中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)外勞務(wù)輸出等，一定對(duì)中國(guó)的人才市場(chǎng)進(jìn)行蠶食，使飯店業(yè)面臨更多的人才危機(jī)。餐飲業(yè)商務(wù)服務(wù)編輯為了促進(jìn)餐飲行業(yè)銷(xiāo)售和采購(gòu)之間的交流，餐飲商務(wù)網(wǎng)從創(chuàng)辦之初就開(kāi)始將網(wǎng)絡(luò)社區(qū)作為發(fā)展的重點(diǎn)，創(chuàng)建了國(guó)內(nèi)**大的餐飲交流專(zhuān)區(qū)。餐飲供應(yīng)和采購(gòu)注冊(cè)會(huì)員已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)人，信息量超過(guò)20萬(wàn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的成熟發(fā)展，我們將更加注重會(huì)員的個(gè)人體驗(yàn)，陸續(xù)為會(huì)員開(kāi)通各種個(gè)性化的服務(wù)－餐飲商城，以會(huì)員為中心，對(duì)網(wǎng)站和商城進(jìn)行重新整合。沈陽(yáng)熏雞加盟店期待您的咨詢(xún).我們將竭誠(chéng)為您服務(wù).。

    整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)尤其重要，現(xiàn)在整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略在我國(guó)的應(yīng)用主要局限于大企業(yè)，且主要應(yīng)用于企業(yè)形象塑造、品牌傳播、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要素的組合等領(lǐng)域，整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略作為一項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)的手段，既是企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的利器，也是企業(yè)管理中整合各種有效資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的有效手段。營(yíng)銷(xiāo)策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲得顧客需求量以及購(gòu)買(mǎi)力的信息、商業(yè)界的期望值，有計(jì)劃地組織各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過(guò)程?！窘陙?lái)，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的作用顯得越來(lái)越重要。下面我談點(diǎn)餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)策略的體會(huì)，供參考。整合營(yíng)銷(xiāo)策略主要是指在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，餐飲企業(yè)需要為自己的產(chǎn)品確定精細(xì)的品牌定位和目標(biāo)市場(chǎng);找出產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)是什么;提煉出產(chǎn)品好的廣告語(yǔ)，如何進(jìn)行品牌傳播以及進(jìn)行的銷(xiāo)售體系規(guī)劃等等。它是是利用多種營(yíng)銷(xiāo)傳播手段的有機(jī)、系統(tǒng)結(jié)合運(yùn)用(如：廣告、宣傳、文化、人員推銷(xiāo)等)而不是單一的營(yíng)銷(xiāo)手段。因此，餐飲企業(yè)要想在激烈競(jìng)爭(zhēng)中勝出，應(yīng)該采用整合營(yíng)銷(xiāo)傳播的組合拳戰(zhàn)略。

    餐飲經(jīng)營(yíng)者只有及時(shí)跟上顧客的變化，才能跟上市場(chǎng)，留住和贏得更多的顧客。我個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在顧客的消費(fèi)理念的關(guān)鍵詞是：理性、綠色、文化、休閑、營(yíng)養(yǎng)、安全。根據(jù)這幾個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。近幾年應(yīng)市場(chǎng)的需求，一些主題特色的餐廳發(fā)展迅猛，把這些理念發(fā)揮到。無(wú)論是在裝飾風(fēng)格、功能設(shè)計(jì)，還是經(jīng)營(yíng)的菜系上均體現(xiàn)出一定的主題和文化內(nèi)涵。并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的表達(dá)和推銷(xiāo)技巧，增強(qiáng)顧客對(duì)我們的印象。另外，餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場(chǎng)細(xì)分。所謂市場(chǎng)細(xì)分，是指按照消費(fèi)者需求把一個(gè)總體市場(chǎng)劃分成若干具有共同特征的市場(chǎng)。通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)，可以讓餐飲企業(yè)有準(zhǔn)確地選擇目標(biāo)市場(chǎng)，集中力量提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù)，更好地為目標(biāo)客戶(hù)服務(wù)。如：肯德基在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，將其目標(biāo)客戶(hù)定位在兒童青少年消費(fèi)階層，他的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)大多都是圍繞兒童青少年這個(gè)消費(fèi)群體展開(kāi)，而且效果非常好。(二)、大眾化經(jīng)營(yíng)的必然性和可行性近年來(lái)餐飲業(yè)提出的大眾化經(jīng)營(yíng)是適應(yīng)餐飲市場(chǎng)變化而做出的積極反應(yīng)。(1)環(huán)境因素的影響環(huán)境因素對(duì)餐飲業(yè)的影響是非常重要的，正是因?yàn)榄h(huán)境因素。我們期待你的咨詢(xún)，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們。。

    利潤(rùn)空間的縮小可能再次導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。餐飲業(yè)特點(diǎn)編輯餐飲業(yè)一次性餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，這就是說(shuō)只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。餐飲業(yè)無(wú)形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，光從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。餐飲業(yè)差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。餐飲業(yè)直接性直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)餐飲業(yè)人才需求編輯隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展。更多詳細(xì)情況，您可以來(lái)電進(jìn)行咨詢(xún).特色燒雞加盟電話

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    而他們?cè)谔岚魏笮碌膶?zhuān)業(yè)崗位知識(shí)無(wú)法得到有效的補(bǔ)充，因此不具備高級(jí)酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。一些企業(yè)認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題，為提高員工的素質(zhì)往往會(huì)開(kāi)展員工培訓(xùn)，但在培訓(xùn)的過(guò)程當(dāng)中，餐飲企業(yè)缺乏有針對(duì)性的培訓(xùn)教材。此外，企業(yè)培訓(xùn)絕大多數(shù)都是籠統(tǒng)的員工技能、禮儀禮節(jié)及制度方面的內(nèi)容，而對(duì)進(jìn)一步提升員的素質(zhì)，訓(xùn)練他們的管理技能，并無(wú)太大作用。餐飲企業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)要求越來(lái)越高，對(duì)中高級(jí)人才的需求越來(lái)越大。今后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，尋求外界幫助提高員工素質(zhì)成了不少餐飲企業(yè)的重要選擇。餐飲管理人才是酒店餐飲部門(mén)的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，職業(yè)院校培養(yǎng)具有管理能力的實(shí)用技能型人才是高職院校的特點(diǎn)，也符合餐飲業(yè)發(fā)展的需要。專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求在全國(guó)的大小城市中不同類(lèi)型的酒家餐館數(shù)不勝數(shù)，然而顧客對(duì)不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同，有的餐企門(mén)庭若市，有的餐企卻是門(mén)可羅雀，出現(xiàn)巨大差距的**主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專(zhuān)業(yè)程度不同。因此，烹飪?nèi)瞬艑?duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用。餐飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中。撫順熟食加盟賺錢(qián)嗎

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