食堂對外承包衛(wèi)生管理制度細則:1、堅持“四勤”(勤洗手、勤指甲;勤洗澡、勤理發(fā);勤換衣、勤寢具;勤洗工作服、勤洗頭帽)。2、操作者工作在整潔的工作服上,佩戴發(fā)帽,不穿短褲、短裙和拖鞋;不戴長發(fā)、胡須和長指甲;不戴戒指、耳環(huán)和飾物;女員工留頭發(fā)或戴發(fā)帽,不涂指甲油、口紅;工作場所吸煙、吃東西、嚼口香糖,不要隨地亂扔垃圾,不要從事與生產(chǎn)加工無關的工作。有點事。3、工作時,不要做任何有損食品衛(wèi)生的動作,如抓頭發(fā)、剪指甲、拔耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、吐痰等;咳嗽、打噴嚏時,要捂住口鼻。4、嚴禁隨意坐、躺在爐子、切割臺等設備上。食堂承包須具備成功的食堂管理模式。機關食堂承包服務如何選擇承包食堂...
食堂承包如何搭配三餐膳食?三餐定量:合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多,也不宜太少,計算食物的熱能與分量時要了解生熟有別。比如,熟雞的重量只有生雞的80 % ,熟牛肉只有生牛肉的65 %。此外,即使同一類食品所含熱能也不完全一樣,如100 克童子雞含熱能約400 千卡,而同等量的老雞肉熱能高達550 千卡,要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對較少的食物。青年男女每天的進食量大致如下:糧食500 克,蛋1 個,瘦肉100 克,魚150 克,豆類200 克,蔬菜200 克,牛奶200 克,植物油25 克。食堂承包需要及時清理桌椅,保證其干凈無塵。學校食堂外包品牌推薦食堂承包的管理方式有哪些...
承包醫(yī)院食堂,關鍵是針對就餐人群營養(yǎng)搭配:針對醫(yī)院就餐的特點,設計菜單的原則:1. 口味:A.針對病人餐,做到低油、低鹽、低嘌呤,盡量在保證健康的情況下,口味豐富多樣化。(遵醫(yī)囑);B.融會各地風味,注重患者及口味需求特點,做到口味豐富多樣。2. 品種:A.總結出各類病情,針對不同病情提前制定出可選擇的營養(yǎng)套餐、醫(yī)治餐供選擇,做好菜譜數(shù)據(jù)庫。例如:營養(yǎng)套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養(yǎng)餐食譜。B.菜單的不斷更新(固定品種、應景品種、當季品種、反季品種)。3. 營養(yǎng):A.菜單設計充分考慮患者身體對高蛋白質、...
如何選擇食堂承包的公司?一:食堂承包公司的規(guī)模,對于大型企業(yè),要求食堂承包公司規(guī)模相對也是比較大的,這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小,可能就沒辦法供應足夠的餐點,滿足不了工人食堂提餐服務。二:食堂承包公司的服務,企業(yè)食堂承包公司能夠給工人提供的服務以及餐點很重要,如果膳食結構不合理,服務不到位,很容易引起的企業(yè)和員工之間的矛盾,直接影響到企業(yè)對食堂承包公司的信任。作為企業(yè),要選擇專業(yè)的食堂承包公司,作為食堂承包公司,要為企業(yè)提供完善的就餐服務。食堂承包在食堂食品安全方面應該怎么做呢?工地食堂承包費用食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要...
如何選擇承包食堂公司?一、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。二、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J剑诔邪執(zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,是要進行重點評估的內(nèi)容,因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。三、必須實地考查承包飯?zhí)霉镜耐顿Y規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符。食堂承包能夠有效保證原材料的質量。海珠餐飲勞務外包費用食堂...
如何選擇承包食堂公司?一、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。二、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J剑诔邪執(zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,是要進行重點評估的內(nèi)容,因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。三、必須實地考查承包飯?zhí)霉镜耐顿Y規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符。承包醫(yī)院食堂,關鍵是針對就餐人群營養(yǎng)搭配。花都酒店餐飲勞務...
食堂承包之食堂裝修的注意細節(jié)事項:一、食堂承包食堂的裝修要體現(xiàn)出裝修后的基本功能,能夠提供周全、方便、安全、優(yōu)良的服務,同時,裝修也要體現(xiàn)出高層次的飲食文化品位和藝術水準。裝修豪華并不能表示高品位,不能只追求珠光寶氣,而忽視內(nèi)在的涵養(yǎng),防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。二、食堂在裝修過程中,要大量應用新材料、新設備,使食堂更有鮮明的個性和地域特色,特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng),充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。三、食堂在裝修的過程中一定要體現(xiàn)以人為本,以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優(yōu)良的服務?,F(xiàn)在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往...
如何選擇承包食堂公司?一、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。二、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J剑且M行重點評估的內(nèi)容,因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。三、必須實地考查承包飯?zhí)霉镜耐顿Y規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符。食堂承包的餐用具消毒后應貯存在保潔柜內(nèi)備用。廣州小學食堂外...
專業(yè)的食堂承包需要什么條件?一,食堂承包公司是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本。二,必須實地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評估承包商的經(jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符,承包”準確的說應是“承包經(jīng)營管理”,是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營合同。將企業(yè)的“經(jīng)營管理權”全部或部分在一定期限內(nèi)交給承包者,由承包者對企業(yè)進行經(jīng)營管理,并承擔經(jīng)營風險及獲取企業(yè)收益的行為。由于承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的一種補充措施,不能消滅、變更原有企業(yè)或創(chuàng)設新的企業(yè),也不能改變原有企業(yè)的法人地位。承包食堂需要具備專門...
食堂承包之食堂裝修的注意細節(jié)事項:一、食堂承包食堂的裝修要體現(xiàn)出裝修后的基本功能,能夠提供周全、方便、安全、優(yōu)良的服務,同時,裝修也要體現(xiàn)出高層次的飲食文化品位和藝術水準。裝修豪華并不能表示高品位,不能只追求珠光寶氣,而忽視內(nèi)在的涵養(yǎng),防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。二、食堂在裝修過程中,要大量應用新材料、新設備,使食堂更有鮮明的個性和地域特色,特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng),充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。三、食堂在裝修的過程中一定要體現(xiàn)以人為本,以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優(yōu)良的服務。現(xiàn)在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往...
食堂承包公司的管理,對于食堂承包公司,管理意味著合理的膳食結構,舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應。這些細節(jié)都會直接影響到員工的就餐,所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位,能不能給工人提供嚴格的管理制度。食堂承包公司的管理應在合同中提及,只有雙方約定的事項越詳細,才可以大程度避免后續(xù)的糾紛。而選擇一家合格的公司來承包食堂也是十分重要的,只有食品新鮮、口味合適、衛(wèi)生良好,才可以為員工提供良好的就餐環(huán)境。食堂承包能夠有效保證原材料的質量。海珠食堂承包價格學校食堂承包業(yè)務的管理方法:一、強化成本核算,盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一技能有了較高的要...
承包醫(yī)院食堂,承包商需要做到的基本的要求就是能夠根據(jù)不同就餐群體的營養(yǎng)需求,合理搭配每日膳食,讓醫(yī)院員工、病人或者病人家屬都能吃得科學、健康、營養(yǎng)。醫(yī)院食堂是醫(yī)院非常重要的一個后勤保障部門,擔負著醫(yī)院患者及職工的飲食重任,有效做好醫(yī)院食堂的經(jīng)營管理工作既可以為醫(yī)院更好地為患者服務奠定一個良好的基礎,也可以為臨床提供有力的飲食保障,從而使醫(yī)院獲得一定的經(jīng)濟和社會效益,因此需要醫(yī)院經(jīng)營管理者充分意識到醫(yī)院食堂管理的重要性,通過引入專業(yè)的社會化團餐服務商來不斷增強醫(yī)院食堂的管理水平。食堂承包的注意事項包括把好餐用具的洗凈、消毒:采用物理消毒或化學消毒。小學餐飲勞務外包咨詢電話麗華盒裝飯菜外送分發(fā)供餐...
食堂對外承包衛(wèi)生管理制度細則:1、堅持“四勤”(勤洗手、勤指甲;勤洗澡、勤理發(fā);勤換衣、勤寢具;勤洗工作服、勤洗頭帽)。2、操作者工作在整潔的工作服上,佩戴發(fā)帽,不穿短褲、短裙和拖鞋;不戴長發(fā)、胡須和長指甲;不戴戒指、耳環(huán)和飾物;女員工留頭發(fā)或戴發(fā)帽,不涂指甲油、口紅;工作場所吸煙、吃東西、嚼口香糖,不要隨地亂扔垃圾,不要從事與生產(chǎn)加工無關的工作。有點事。3、工作時,不要做任何有損食品衛(wèi)生的動作,如抓頭發(fā)、剪指甲、拔耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、吐痰等;咳嗽、打噴嚏時,要捂住口鼻。4、嚴禁隨意坐、躺在爐子、切割臺等設備上。食堂承包應該保持地面整潔,無積水。廣州企業(yè)餐飲勞務外包大概多少錢專...
食堂承包如何避免食品安全問題?一:食品源頭污染,這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動較常見的食品安全風險及危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留,半加工食品中的添加劑使用,原材料是否霉變、混有異物等問題。二:操作區(qū)域內(nèi)機器設備類的操作規(guī)程、運行及維修保養(yǎng)。如有些機器的使用時間年限較長,配件磨損嚴重,設備巡檢巡查不到位等,都增加了餐飲業(yè)的安全隱患。三:同時也是很重要的:餐飲從業(yè)人員的食品安全意識。如個別人員不嚴格按操作規(guī)程操作,餐用具使用前未洗凈和消毒,未煮熟煮透等,加工環(huán)節(jié)未把好關都會產(chǎn)生危害因素。食堂承包的餐用具消毒后應貯存在保潔柜內(nèi)備用。企業(yè)食堂外包品牌哪個好食堂承包的好處有哪些?? 省時、省心:食堂承包能夠減輕企業(yè)...
如何做好食堂承包商服務?第1點,擁有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格也可以留住消費者食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮,就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署,只會會降低餐廳的檔次。所以,食堂環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資,餐具的擺放、設施的部署等都需要細心安排,才能營造出良好的氛圍。 第2點,菜品好是滿足顧客高層次要求的關鍵所在人們能不能認可,飯菜的質量起到了決定性作用。很多食堂承包商為了招攬客戶,推陳出新,專門建立了菜品研發(fā)部門,擁有許多思維敏銳的業(yè)內(nèi)人士對菜進行研究,開發(fā)、設計了很多菜品,使食堂的菜品可口又多種多樣,好來客也不例外,而且他們在挖掘飲食文化根基上,在經(jīng)營管理專業(yè)性...
承包食堂的基本條件有哪些?專業(yè)廚師團隊在確保營養(yǎng)合理調配前提下,極力滿足甲方不同人員的口味需求。團膳配備高素質食堂處理人員,擬定各項詳細的處理法令,按照規(guī)范化,規(guī)范化的處理程序運作。貴單位無須參加處理,省心省力,只須監(jiān)督。 伙食規(guī)范依據(jù)甲方要求,菜譜由專業(yè)營養(yǎng)師依據(jù)甲方特點和個性需求,規(guī)劃更科學合理的膳食營養(yǎng)調配,使員工有更好的飲食健康保證。擬定各項日常衛(wèi)生原則、計劃衛(wèi)生原則、提醒類衛(wèi)生原則相結合,確保給企業(yè)一個整齊,清爽的就餐環(huán)境。專門的練習和人力資源處理原則:對在職員工和新入員工進行定期的服務意識練習和操作技術練習,全方面提高員工的整體素質、崗位常識以及專業(yè)的處理常識,自營單位食堂廚房雜亂...
承包醫(yī)院食堂,關鍵是針對就餐人群營養(yǎng)搭配:針對醫(yī)院就餐的特點,設計菜單的原則:1. 口味:A.針對病人餐,做到低油、低鹽、低嘌呤,盡量在保證健康的情況下,口味豐富多樣化。(遵醫(yī)囑);B.融會各地風味,注重患者及口味需求特點,做到口味豐富多樣。2. 品種:A.總結出各類病情,針對不同病情提前制定出可選擇的營養(yǎng)套餐、醫(yī)治餐供選擇,做好菜譜數(shù)據(jù)庫。例如:營養(yǎng)套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養(yǎng)餐食譜。B.菜單的不斷更新(固定品種、應景品種、當季品種、反季品種)。3. 營養(yǎng):A.菜單設計充分考慮患者身體對高蛋白質、...
如何選擇承包食堂公司?一、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。二、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J剑且M行重點評估的內(nèi)容,因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。三、必須實地考查承包飯?zhí)霉镜耐顿Y規(guī)模,審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力,參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符。承包食堂可以減少物流公司來處理壓力。公司食堂外包品牌推薦食...
如何做好食堂承包商服務?第1點,擁有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格也可以留住消費者食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮,就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署,只會會降低餐廳的檔次。所以,食堂環(huán)境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資,餐具的擺放、設施的部署等都需要細心安排,才能營造出良好的氛圍。 第2點,菜品好是滿足顧客高層次要求的關鍵所在人們能不能認可,飯菜的質量起到了決定性作用。很多食堂承包商為了招攬客戶,推陳出新,專門建立了菜品研發(fā)部門,擁有許多思維敏銳的業(yè)內(nèi)人士對菜進行研究,開發(fā)、設計了很多菜品,使食堂的菜品可口又多種多樣,好來客也不例外,而且他們在挖掘飲食文化根基上,在經(jīng)營管理專業(yè)性...
食堂承包大概有哪些方案?一、半托飯?zhí)贸邪绞剑喊氚狡髽I(yè)方:提供現(xiàn)有場地(包括車間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料,或視廠方實際情況另行安排。飲食公司:負責提供人工,清洗費,損耗,修理,工傷保險,福利,勞動保護用品等費用。根據(jù)貴公司的口味要求,配備廚師,為客戶提供優(yōu)良的餐飲服務。餐費可以先墊付,用餐者憑餐卡就餐,實行先消費、后付款的靈活方式,每月按實發(fā)餐卡數(shù)量和面額結帳。二、全托飯?zhí)贸邪绞剑汗痉剑禾峁┈F(xiàn)有場地(包括操作室、倉庫等),或根據(jù)廠方的實際情況,自定員工餐費標準。飲食公司:負責投資方設備,合同期限根據(jù)投資總額擬定(至少三年),如果合同期滿不再續(xù)訂,廚具可按年...
承包食堂的基本條件有哪些?專業(yè)廚師團隊在確保營養(yǎng)合理調配前提下,極力滿足甲方不同人員的口味需求。團膳配備高素質食堂處理人員,擬定各項詳細的處理法令,按照規(guī)范化,規(guī)范化的處理程序運作。貴單位無須參加處理,省心省力,只須監(jiān)督。 伙食規(guī)范依據(jù)甲方要求,菜譜由專業(yè)營養(yǎng)師依據(jù)甲方特點和個性需求,規(guī)劃更科學合理的膳食營養(yǎng)調配,使員工有更好的飲食健康保證。擬定各項日常衛(wèi)生原則、計劃衛(wèi)生原則、提醒類衛(wèi)生原則相結合,確保給企業(yè)一個整齊,清爽的就餐環(huán)境。專門的練習和人力資源處理原則:對在職員工和新入員工進行定期的服務意識練習和操作技術練習,全方面提高員工的整體素質、崗位常識以及專業(yè)的處理常識,自營單位食堂廚房雜亂...
食堂承包的承包模式:承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規(guī)?;癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟J?。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢?應要求承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果。必須實地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評估承包商的經(jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包應該注意哪些問題?中學餐飲勞務外包品牌...
食堂承包在食堂食品安全方面應該怎么做呢?加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設: 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網(wǎng)的《飯店食品安全制度管理》資料,做到所有部門有制度,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛(wèi)生**和衛(wèi)生...
專業(yè)的食堂承包需要什么條件?一,食堂承包公司是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本。二,必須實地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評估承包商的經(jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符,承包”準確的說應是“承包經(jīng)營管理”,是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營合同。將企業(yè)的“經(jīng)營管理權”全部或部分在一定期限內(nèi)交給承包者,由承包者對企業(yè)進行經(jīng)營管理,并承擔經(jīng)營風險及獲取企業(yè)收益的行為。由于承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的一種補充措施,不能消滅、變更原有企業(yè)或創(chuàng)設新的企業(yè),也不能改變原有企業(yè)的法人地位。選擇一家合格的公司來...
食堂承包之衛(wèi)生管理要注意的問題:一、食堂承包衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生:1、蔬菜一般都是定量采購,當天購進當天即食用,發(fā)現(xiàn)變質立即丟掉。2、食用時,蔬菜要清理掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。4、菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。5、生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放。6、剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。7、沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理。8、不同的食物要分類放置,不得混合。9、包裝食品必須標識清楚。食堂承包如何避免食品安全問題?高校食堂承包服務食堂承包如何避免食品安全問題?一:食品源頭污染,這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動較...
承包醫(yī)院食堂,關鍵是針對就餐人群營養(yǎng)搭配:針對醫(yī)院就餐的特點,設計菜單的原則:1. 口味:A.針對病人餐,做到低油、低鹽、低嘌呤,盡量在保證健康的情況下,口味豐富多樣化。(遵醫(yī)囑);B.融會各地風味,注重患者及口味需求特點,做到口味豐富多樣。2. 品種:A.總結出各類病情,針對不同病情提前制定出可選擇的營養(yǎng)套餐、醫(yī)治餐供選擇,做好菜譜數(shù)據(jù)庫。例如:營養(yǎng)套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養(yǎng)餐食譜。B.菜單的不斷更新(固定品種、應景品種、當季品種、反季品種)。3. 營養(yǎng):A.菜單設計充分考慮患者身體對高蛋白質、...
食堂承包管理制度細則:1、嘗試菜肴的味道時,用小勺把湯放在一個特別的品嘗盤里。品嘗后,倒出剩余的果汁,不要放回鍋里。2、用手拿干凈的餐具和炊具時,只能摸把手、底和邊,不能摸內(nèi)邊緣。3、用于加工和準備菜肴的器具不應與工作人員的任何部分接觸。4、正常情況下,工作人員的手不應直接接觸盤子等食物,裝菜時應使用夾菜夾等工具。5、送菜時,不要用手指直接碰盤子。6、餐具落地后,應清洗消毒后方可使用。7、如果煮熟的蔬菜掉在地上,應該完全丟棄,不能食用。8、不要用破損的餐具或餐具盛放盤子。9、員工每年定期體檢,體檢合格證、培訓合格證齊全有效,隨身攜帶檢查。未取得體檢、培訓合格證的,不得上崗。食堂承包具有統(tǒng)一采購...
食堂承包在食堂食品安全方面應該怎么做呢?加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設: 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網(wǎng)的《飯店食品安全制度管理》資料,做到所有部門有制度,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛(wèi)生**和衛(wèi)生...