1.蛋糕奶油大起底,哪種好吃不長胖?蛋糕這幾年逐漸被大家劃分到「不健康」食物的類別,其實我個人覺得還蠻可惜的,因為它松軟和香甜的口感,還蠻適合作為加餐小甜點來吃的。當(dāng)然,前提是控制好原材料的選擇,以及油和糖的使用量。而現(xiàn)在市售的蛋糕,尤其是有些商超售賣的蛋糕,不僅糖和油的用量多,還用低成本的植物奶油代替動物奶油,加上糖、色素、香精等添加劑的加持,讓蛋糕變得美味誘人。但同時存在油鹽糖過量、使用多種添加劑、以及反式脂肪酸的問題,從任何一個角度來說,都是不適合孩子來吃的。累了,來我懷抱;痛了,讓我逗你笑,愛你的誓言不會忘掉。光明慕斯蛋糕配送48.出爐后縮腰戚風(fēng)蛋糕出爐后側(cè)面不是挺直的,而是出現(xiàn)了向中...
如果你是想要學(xué)習(xí)做蛋糕好以后去找蛋糕師工作或者自己開蛋糕店,當(dāng)又在糾結(jié)是去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)還是參加專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)技術(shù),那么小編就給大家做個對比吧,希望能給舉棋不定的人一些幫助!應(yīng)聘蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)優(yōu)點:可以拿點低的可憐的工資外,能早一點接觸市場消費者,知道他們的消費喜好。缺點:小編之所以稱“偷學(xué)”是因為蛋糕店的學(xué)徒工差不多就是打雜工!只是名稱好聽些,如果寫著招聘打雜工估計就沒幾個年輕人愿意干了!而且學(xué)習(xí)時間非常漫長,因為沒人會愿意教你真正的技術(shù)!每個生靈的誕生都給這個多彩的世界添加了一道顏色,而你是特別亮麗的一筆。坪山慕斯蛋糕工廠戚風(fēng)蛋糕的這些坑,你踩了幾點?塌陷結(jié)塊1.蛋糕模具有油...
13.我明白了我為什么而活。我想要什么樣的生活。很簡單??鞓贰坌?。感恩。這就是我想要的。特別棒不特別棒,其實并沒有什么關(guān)系只要過程做的竭盡全力,并能夠問心無愧。結(jié)局怎么樣,也已經(jīng)不在乎了。有很多人告訴我。你現(xiàn)在是個大姑娘了,要文靜一點。是啊,安照正常的邏輯確實是應(yīng)該這樣。但是我不愿意。一輩子才短短數(shù)十載。會不可避免的遇到很多挫折,傷心,不如意的事情。如果在我明明心情大好想要好好爆笑幾聲分享一下我的快樂的時候,卻要抿緊嘴唇,笑不露齒。矯揉做作的踩著小碎步。那我表示,人生沒有意義了。至于男朋友的問題更是。如果裝成另外一個樣子,那他喜歡的就并不是我。所以沒什么意義。人生哪都那么短暫,更何況當(dāng)運動員...
1.每一個蛋糕,都是一段人生的縮寫做了200多個故事蛋糕,聆聽了兩百多種喜怒哀愁。人來人往間,溫暖著你我的心靈;日復(fù)一日間,圓滿著平凡的生命。蛋糕的方寸空間,承載著我對生活對理解,對創(chuàng)意的呈現(xiàn)。每一位客人,都有屬于自己無可代替的瞬間;每一個蛋糕,都是一段人生的縮寫。因為故事蛋糕,與許多有緣人相識相知;因為故事蛋糕,我享受了許多來自創(chuàng)作的樂趣和成就感;因為故事蛋糕,我遇見了自己的更多可能性。切個蛋糕吹個蠟燭,也就幾分鐘的事情。世界上到底有多少人會對一個蛋糕如此用心?很慶幸,我身邊一直有這樣的人們,給我持續(xù)創(chuàng)作的動力和空間。有許多的作品,還沒來得及寫下背后的故事,卻留在了別人的心里。比如,...
蛋糕培訓(xùn)學(xué)校與西點培訓(xùn)學(xué)校排名榜,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校排名榜沒有真正的排行榜之說,如果你有關(guān)注到不錯的學(xué)??梢匀ガF(xiàn)場考察比較來選擇特別心儀的學(xué)校,這里糾正一個選擇西點培訓(xùn)學(xué)校的錯誤——那就是只看學(xué)費,很多人時間以學(xué)費的多少來衡量學(xué)校是否靠譜,在西點培訓(xùn)這一行業(yè)學(xué)費往往直接掛鉤到教學(xué)成本。因為西點產(chǎn)品的學(xué)習(xí)需要大量的原料練習(xí)作為基礎(chǔ),所以這個環(huán)節(jié)請大家做好衡量。不要糾結(jié)于排名,其實這些排名之類的都是虛的各個地區(qū)都有很多西點類的培訓(xùn)機構(gòu),教學(xué)情況有好有壞,推薦工作的肯定只有大型的培訓(xùn)機構(gòu)才會有,具體哪個好得你自己現(xiàn)場去考察,每個培訓(xùn)機構(gòu)的價格,教學(xué)模式都不一樣,所以咨詢時注意以下幾點蛋糕學(xué)校排行榜只能起到...
三.額外添加的材料都沉在底部有時候想做不同味道的戚風(fēng)蛋糕,所以加入朱古力粉及綠茶粉等,但然后卻發(fā)現(xiàn)材料都沉在底部,變成了「漸層蛋糕」。以下錯誤都有可能令到這個問題出現(xiàn):1.戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地很輕,不能承受過多的重量,若果這些調(diào)味的材料的添加太多,會容易沉在底部。2.混合已打發(fā)的蛋白霜和蛋黃糊時攪拌過度,令蛋白消泡,無法撐起額外的材料。3.沒有攪拌均勻。四.內(nèi)部口感黏口、過濕有時候見到戚風(fēng)蛋糕的外表已經(jīng)變得金黃干身,但切開后卻發(fā)現(xiàn)蛋糕內(nèi)部過濕,吃起來便覺黏口,與戚風(fēng)蛋糕本身的輕柔口感大相徑庭。若戚風(fēng)蛋糕有這個問題,可能是因為:1.材料份量不對,濕性材料,例如牛奶、水、雞蛋或油過多。2.烤焗溫度過高,...
48.出爐后縮腰戚風(fēng)蛋糕出爐后側(cè)面不是挺直的,而是出現(xiàn)了向中心收縮的情況。雖不會影響味道,但看上去的美觀度大減,以下是出現(xiàn)縮腰問題的原因:1.蛋糕沒有完全放涼,內(nèi)部組織尚未穩(wěn)定,脫模時便會出現(xiàn)縮腰的情況。2.出爐后沒有倒扣,令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。3.蛋白消泡,令內(nèi)部沒有足夠的氣泡撐起整個蛋糕體,因此出現(xiàn)縮腰的情況。六.蛋糕扁塌,升不起明明是按照別人的成功食譜做戚風(fēng)蛋糕,分量材料都是一樣,但為何做出來的蛋糕總比別人的矮了一大截,像極「營養(yǎng)不良」!這可能是跟以下的原因有關(guān):1.蛋白打發(fā)不夠,氣泡不足令蛋糕無法膨脹升起。2.隨意修改糖量,糖可以令蛋白的黏度增加,提高蛋白的穩(wěn)定性。若...
隨著蛋糕行業(yè)的蓬勃發(fā)展,很多小伙伴都想要通過學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)參與到這個充滿機會的行業(yè)!目前來看,蛋糕行業(yè)是屬于高薪行業(yè)之一,只要你具備扎實的蛋糕技術(shù),找一份高薪工作還是很容易的,而且你還可以憑借這一門技術(shù)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)!估計這也是大家選擇學(xué)習(xí)做蛋糕的原因所在!那么我們在哪里可以學(xué)習(xí)做蛋糕呢?一般來說,學(xué)習(xí)做蛋糕的途徑有三個:通過網(wǎng)絡(luò)和書籍自學(xué)蛋糕技術(shù);應(yīng)聘蛋糕店學(xué)徒偷學(xué)蛋糕技術(shù);參加專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)。如果你想要學(xué)習(xí)做蛋糕只是為了滿足個人的興趣愛好,其實完全可以通過網(wǎng)絡(luò)資源和書籍進(jìn)行自學(xué)蛋糕技術(shù)(正午起航也會在各平臺上分享很多蛋糕教程),自學(xué)的過程中,你的經(jīng)受得起失敗,學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)的過程會面...
平時不喜歡吃甜食的我,現(xiàn)在晚上不知道為什么就特別想吃塊蛋糕。剛好回來的路上路過一家蛋糕店,心里還有點慶幸想吃啥的時候就剛好能碰到。于是進(jìn)了蛋糕店聞到一股甜膩的味道又感覺有點反胃,大概現(xiàn)在是因為車坐多了有點暈車,總覺的有點不太舒服,所以在聞到那股味道的時候還是有點難受??粗浖苌系囊粔K一塊的小蛋糕,想找到一塊沒有奶油的,水果比較多點的,沒有那么甜膩的,搜尋了半天始終還是沒有找到我想要找的那塊蛋糕。25找來服務(wù)員問那一塊塊蛋糕上看上去像奶油的到底是不是奶油,她沒說是也沒說不是,而是說了另一個名字。我問她她說的那個到底是不是奶油,她說不是。我說那吃了會不會發(fā)胖,她說會,雖然不是奶油,但和奶油一樣都是...
直至提起打蛋器,能立起一個彎鉤的形狀(記住是彎鉤形狀,不是屹立不倒的樣子)因為打發(fā)的過硬,會導(dǎo)致拷出來的蛋糕體容易開裂喲!這時候開始預(yù)熱烤箱,烤箱上下溫度都調(diào)到150度。把準(zhǔn)備好的蛋黃液拿來,取三分一的蛋清至蛋黃糊里,用手動打蛋器攪拌均勻順滑。4、把剩下的蛋黃糊倒入打發(fā)好的蛋清里,攪拌均勻順滑。5、在烤盤里墊上油紙,放入烤箱定型一分鐘,然后拿出來,把蛋糕液倒入烤盤里,放入預(yù)熱好的烤箱里,烘烤15-18分鐘(這里我要告訴大家,沒一個烤箱的脾氣都不一樣,受熱情況也不同,所以烤15分鐘后一定要盯住你的烤箱,別讓時間過長把蛋糕烤過頭變硬開裂,影響口感)。愿你分分秒秒,都是歡樂時光。愿你在新的一年里,天...
如果你是想要學(xué)習(xí)做蛋糕好以后去找蛋糕師工作或者自己開蛋糕店,當(dāng)又在糾結(jié)是去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)還是參加專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)技術(shù),那么小編就給大家做個對比吧,希望能給舉棋不定的人一些幫助!應(yīng)聘蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)優(yōu)點:可以拿點低的可憐的工資外,能早一點接觸市場消費者,知道他們的消費喜好。缺點:小編之所以稱“偷學(xué)”是因為蛋糕店的學(xué)徒工差不多就是打雜工!只是名稱好聽些,如果寫著招聘打雜工估計就沒幾個年輕人愿意干了!而且學(xué)習(xí)時間非常漫長,因為沒人會愿意教你真正的技術(shù)!現(xiàn)在我用祝福為親愛的小妹點上你生日的燭光。光明蛋糕工廠戚風(fēng)蛋糕的這些坑,你踩了幾點?塌陷結(jié)塊1.蛋糕模具有油漬,使用前沒有將模具上的雜質(zhì)清潔...
童年蛋糕上的小紙傘究竟有什么來頭?其實這把小紙傘有正式名稱,雞尾酒傘,屬于TIKI文化的產(chǎn)物。又一小問題出現(xiàn)了,什么是TIKI文化?太平洋上的眾多島嶼被分為三大群島,其中之一就是波利尼西亞群島,TIKI文化指的是這片群島上所孕育的簡樸且原始的生活方式與藝術(shù)風(fēng)格。我們所熟知的法國有名畫家保羅·高更,便是在這片群島上以當(dāng)?shù)厝撕退麄兊奈幕鳛閯?chuàng)作的題材,創(chuàng)作出《亞當(dāng)與夏娃》、《你何時出嫁》、《兩位塔西提女子》等多幅畫作。日本迪士尼也搞了一個名為提基神殿的劇場(EnchantedTikiRoom),舞臺下作為支柱用的提基神像、茂密的熱帶植物裝飾以及原始的木雕和麻繩飾物都是TIKI的明顯特征。回...
隨著蛋糕行業(yè)的蓬勃發(fā)展,很多小伙伴都想要通過學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)參與到這個充滿機會的行業(yè)!目前來看,蛋糕行業(yè)是屬于高薪行業(yè)之一,只要你具備扎實的蛋糕技術(shù),找一份高薪工作還是很容易的,而且你還可以憑借這一門技術(shù)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)!估計這也是大家選擇學(xué)習(xí)做蛋糕的原因所在!那么我們在哪里可以學(xué)習(xí)做蛋糕呢?一般來說,學(xué)習(xí)做蛋糕的途徑有三個:通過網(wǎng)絡(luò)和書籍自學(xué)蛋糕技術(shù);應(yīng)聘蛋糕店學(xué)徒偷學(xué)蛋糕技術(shù);參加專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)。如果你想要學(xué)習(xí)做蛋糕只是為了滿足個人的興趣愛好,其實完全可以通過網(wǎng)絡(luò)資源和書籍進(jìn)行自學(xué)蛋糕技術(shù)(正午起航也會在各平臺上分享很多蛋糕教程),自學(xué)的過程中,你的經(jīng)受得起失敗,學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)的過程會面...
蛋糕的8種打法,乘風(fēng)破浪而來蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風(fēng)打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。法...
13.十八歲生日那年正在人生黑暗期,對這個世界上充滿絕望與失望。所以就這么莫名其妙的過了也沒覺得自己要長大或者有什么選擇?,F(xiàn)在有點不一樣了。我獨自努力堅持著渡過了特別困難的時候,從中學(xué)會了感恩,寬容,堅韌與善良。特別重要的是不要放棄自己。因為當(dāng)你跨過這條鴻溝,走過這片黑暗,必將浴火重生。那時候整個世界都是新的,你看見每個事物都變得不一樣。我認(rèn)真體會了每個對我好的人對我的愛,我明白當(dāng)緣分流失,他們離去便再也不會回來。所以說要好好珍惜身邊對你好的人,不要辜負(fù)了他們。以前啊總是會責(zé)怪埋怨。為什么要這樣,憑什么要那樣。ta一定是個壞人。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn),每個人都有自己的痛苦,每個人都很不容易,我們根本沒有資格...
烤好后立即出爐,放上烤網(wǎng),在操作臺墊上油紙,把蛋糕倒扣放平,脫出烤盤,撕去油紙,放涼,準(zhǔn)備打發(fā)奶油。、淡奶油加入30g糖粉開始打發(fā),這里需要注意的是,奶油必須從冰箱里拿出來,夏天的時候需要坐冰打發(fā),冬天天氣溫暖的時候也需要坐冰打發(fā),我做的時候剛好天氣很冷,所以就省去了這個步驟(新手的話不論天氣情況如何,有條件的話都坐冰打發(fā)吧,因為坐冰打發(fā)不容易失敗!)打發(fā)奶油時,比較好用中速,這樣打發(fā)出來的奶油會細(xì)膩柔滑,怎樣才算是打發(fā)完成呢?如圖將打蛋器抬起的時候奶油能夠立起來不倒下,這樣奶油就打發(fā)好了(不要過度打發(fā)和快速打發(fā),那樣很容易打發(fā)失敗的,失敗的打發(fā)是成豆腐花狀的)。9、奶油打發(fā)好了,倒入榴蓮肉泥...
蛋糕學(xué)校對于學(xué)徒來說必須先要了解烘焙這個行業(yè),了解市場需求,這個沒有人教你的需要自己去發(fā)現(xiàn);準(zhǔn)備要參與培訓(xùn)前,可以去一些西點網(wǎng)站認(rèn)證一下西點,什么是烘焙什么是翻糖蛋糕,什么是裱花蛋糕等,提前了解能讓你快速的進(jìn)行學(xué)習(xí)狀態(tài)。八、蛋糕培訓(xùn)學(xué)校必須要定位自己的目標(biāo)方向,比如你學(xué)習(xí)烘焙的目的是開店還是去上班工作,這個必須要有準(zhǔn)確的定位,比如要開店就需要學(xué)全方面的,開店老板是一定要會的,如果是去工作的話,就挑一個類別學(xué)精,比如裱花蛋糕就專學(xué)蛋糕,就不要學(xué)面包、甜點了。多對比幾家西點培訓(xùn)學(xué)校,了解行情,學(xué)習(xí)費用主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)時間,一般來說學(xué)習(xí)時間分為短期和長期的,學(xué)烘焙蛋糕的話短期15天左右就可以了學(xué)...
1.提拉米蘇的做法:先做好手指蛋糕胚A.糖25克,蛋黃60克,低粉70克[低粉過篩]一起攪拌均勻B.蛋白90克,糖60克,塔塔粉1克,用打蛋器一起打發(fā)至7成然后B部分,分兩次加入A部分?jǐn)嚢杈鶆?,放入烤盤高度1-2厘米,烘烤16-20分鐘,烤熟即可步驟二做好提拉米蘇慕斯體蛋黃,砂糖,水一起隔熱水快速攪拌至發(fā)白,漿要有一點粘稠,然后加入馬斯卡彭芝士,檸檬汁,吉利丁,朗姆酒攪拌均勻,然后加入淡奶油(淡奶油要先打發(fā)好再加入)攪拌均勻即可步驟三準(zhǔn)備好模具一層手指蛋糕胚,一層提拉米蘇慕斯體,冷凍5分鐘,然后在一層手指蛋糕胚一層提拉米蘇慕斯體,冷凍至慕斯體凝結(jié)狀態(tài)后特別上面撒一層可可粉即可都說流星可以有求必...
蛋糕的8種打法,乘風(fēng)破浪而來蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風(fēng)打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。法...
蛋糕的8種打法,乘風(fēng)破浪而來蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風(fēng)打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。法...
1.提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜,也有淡淡的苦味,這苦味,是開啟愛情的鑰匙,是從紅塵走向天堂的滋味,只是不要貪吃太多,否則你會習(xí)慣于忘記勇氣。帶一個人,陪一段愛,遠(yuǎn)走天涯的勇氣。關(guān)于提拉米蘇的由來,流傳過許許多多不同的故事,比較溫馨的說法是二戰(zhàn)時期,一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場,可是家里已經(jīng)什么也沒有了,愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧,把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個糕點里,那個糕點就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個士兵...
蛋糕內(nèi)部組織粗糙,質(zhì)地不均勻1.攪拌不當(dāng),部分原料未拌溶解,發(fā)粉與面粉未拌勻解決辦法:注意攪拌程序和規(guī)則,原料要充分拌勻2、配方內(nèi)柔性材料太多,水分不足,面糊太干解決辦法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀稠度;3、爐溫太低,糖的顆粒太粗解決辦法:糖要充分溶解,烤時爐溫不要太低。表皮有裂口1.蛋黃糊中水量少,稠度大,烘烤時面糊太干缺水開裂解決辦法:注意配比適當(dāng),面黃糊應(yīng)呈順滑狀態(tài)。2.爐溫過高,烤制時間過長,水分快速流失導(dǎo)致干裂解決辦法:依據(jù)配方并熟悉烤箱表現(xiàn),把握正確的溫度時間。每個烤箱溫度都有差異,要按自家的烤箱特性來設(shè)定溫度,寧可溫度低,烤得時間長點,也不要溫度過高。放涼后表面濕黏1....
翻拌混合的時候,切勿動作粗魯,也不要采用畫圈圈混合的方式,這樣容易導(dǎo)致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快蛋糕糊混合好后,我們將蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿過度翻拌,加了蜜豆后過度翻拌也容易導(dǎo)致消泡將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中,然后擠入模具內(nèi),8分滿即可。現(xiàn)在我用到的是迷你20連小蛋糕模具,模具需要搭配紙杯一起使用,另外現(xiàn)在的配方量,可以烤2盤,我是分開放在2個烤箱來烤的,如果你家就一臺烤箱,則需要將配方量減少一半來做送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火120度先烤20分鐘,然后再轉(zhuǎn)130度上下火,熱風(fēng)模式烤12分鐘即可烤好的小蛋糕出爐后,將模具在桌面上先輕震一下,震出熱氣,然后在模具內(nèi)側(cè)放晾涼,小...
小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一,因為既可以當(dāng)早餐,又能當(dāng)零食,解饞管飽兩不誤。特別主要的是用它當(dāng)早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起來直接吃,方便省時。我家制作小蛋糕時,更喜歡用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不僅可以提香增味,同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟,風(fēng)味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在制作小蛋糕時,都有出現(xiàn)過縮腰、塌陷等情況,那現(xiàn)在就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們,圖文詳解,干貨滿滿,做好的成品,味道不輸?shù)案獾曩u的。關(guān)鍵自己做,不僅用料真實,糖的用量也可以很好的控制,吃起來不會覺得齁甜,那閑話不多說,一起來看看詳細(xì)做法吧!酸奶蜜豆小蛋糕】主要材料:蛋黃36克、蛋清105克、...
面包柜大師告訴你:應(yīng)該如何去保養(yǎng)蛋糕柜?沁宇烘焙面包柜廠家認(rèn)為,蛋糕柜是用于展示蛋糕的蛋糕柜。顏色有黑色、白色、紅色等多種顏色;材料有大理石、彩鋼板、不銹鋼、鋁皮等材料。展示柜外觀精美、結(jié)構(gòu)牢固、拆裝容易、運輸方便,層見疊出用于蛋糕店、禮品店、小型超市、便利店等,在蛋糕、蔬菜、飲料、啤酒、等行業(yè)得到層見疊出運用??繅[放的蛋糕柜背板為不透光板,可以制作成為前拉門??蛻艨勺孕羞x擇,可選與柜體外觀一樣的顏色,白色、不銹鋼色或者鏡面。頂部可安裝燈箱片,柜內(nèi)燈可選日光燈、射燈、頂部帶燈箱。高度、寬度、長度可以根據(jù)使用調(diào)整。方形的展示柜一般為四邊透光玻璃,適合于展示蛋糕、蔬菜、飲料、啤酒等小件物品,展示...
蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕培訓(xùn)班就業(yè)保障就業(yè)方面,就業(yè)學(xué)子就業(yè)有何保障,有無長期靠譜的有名合作企業(yè)合作,對創(chuàng)業(yè)學(xué)子來說,創(chuàng)業(yè)幫扶是否完善,都需要仔細(xì)考量。首先看學(xué)校品牌,大品牌,有規(guī)模,一般教學(xué)質(zhì)量都很好。二看學(xué)校實訓(xùn),學(xué)技術(shù)主要還是要上手去操作,一學(xué)期下來練車都度摸不到還怎么學(xué),還要看實訓(xùn)占比正常課時。三看師資力量,老師水平很大程度讓你少走彎路。六、蛋糕培訓(xùn)看服務(wù),好的學(xué)校是內(nèi)有就業(yè)服務(wù)的,你畢業(yè),學(xué)校會容推薦就業(yè),你創(chuàng)業(yè),學(xué)校會有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。建議去學(xué)?,F(xiàn)場感受一下。相信對于一個烘焙初學(xué)者來說,比較關(guān)心的問題就是,西點培訓(xùn)學(xué)校哪家好?學(xué)習(xí)時間是多少?學(xué)習(xí)費用是多少?的確參與培訓(xùn)是學(xué)習(xí)技術(shù)不僅需要花時間花...
參加專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)(比如正午起航西點培訓(xùn))學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)優(yōu)點:可以學(xué)到系統(tǒng)專業(yè)的理論知識和實操技能,可以掌握扎實的蛋糕技術(shù)基礎(chǔ)??梢垣@得專業(yè)老師一對一的指導(dǎo),加上課堂上大量的實操的練習(xí),很快就能自己自立操作了!完全不用擔(dān)心學(xué)不學(xué)的會,很多專業(yè)正規(guī)的培訓(xùn)機構(gòu)都是承諾包教包會的(比如正午起航西點培訓(xùn)),開設(shè)的課程也都是針對一些零基礎(chǔ)學(xué)員的。包括后期都是不要錢更新學(xué)習(xí)的!缺點:需要你前期付出一定的學(xué)費,具體費用多少就看大家的選擇了!現(xiàn)在上面上培訓(xùn)機構(gòu)也很多,收費標(biāo)準(zhǔn)也各不相同,有的要上萬學(xué)費,也有七八千的!總體來說正午起航西點培訓(xùn)的收費是合理的,在同等課程內(nèi)容對比下,正午起航西點訓(xùn)班的價格算偏低的!畢...
13.西點蛋糕之如何去掉蛋糕腥味根據(jù)稱重來進(jìn)行配方調(diào)整:專業(yè)的烘焙師是按重量來添加原材料,因為這樣可以減少制作過程中不準(zhǔn)確的稱量,而且稱量的過程也很容易讓他們清楚各個成分之間的關(guān)系。首先像平常一樣稱量出配方中的每種原材料,然后再單獨將每一種配料的重量進(jìn)行稱量。這樣你就很容易發(fā)現(xiàn),配方中的雞蛋使用量是否合適。找到適中的雞蛋做原材料:蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產(chǎn)生蓬松度和質(zhì)地上的區(qū)別,但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。所以,比較好根據(jù)蛋糕的類型,來選擇不同大小的雞蛋。例如,大多數(shù)的黃油蛋糕在制作之前需要將雞蛋、黃油和白糖進(jìn)行打發(fā),面粉的重量和白糖的重量一樣,雞蛋和黃油的重量...
industryTemplate愿你分分秒秒,都是歡樂時光。愿你在新的一年里,天天開心,事事順利!龍華鮮花蛋糕diy蛋糕內(nèi)部組織粗糙,質(zhì)地不均勻1.攪拌不當(dāng),部分原料未拌溶解,發(fā)粉與面粉未拌勻解決辦法:注意攪拌程序和規(guī)則,原料要充分拌勻2、配方內(nèi)柔性材料太多,水分不足,面糊太干解決辦法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀稠度;3、爐溫太低,糖的顆粒太粗解決辦法:糖要充分溶解,烤時爐溫不要太低。表皮有裂口1.蛋黃糊中水量少,稠度大,烘烤時面糊太干缺水開裂解決辦法:注意配比適當(dāng),面黃糊應(yīng)呈順滑狀態(tài)。2.爐溫過高,烤制時間過長,水分快速流失導(dǎo)致干裂解決辦法:依據(jù)配方并熟悉烤箱表現(xiàn),把握正確的溫度時...
參加專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)(比如正午起航西點培訓(xùn))學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)優(yōu)點:可以學(xué)到系統(tǒng)專業(yè)的理論知識和實操技能,可以掌握扎實的蛋糕技術(shù)基礎(chǔ)??梢垣@得專業(yè)老師一對一的指導(dǎo),加上課堂上大量的實操的練習(xí),很快就能自己自立操作了!完全不用擔(dān)心學(xué)不學(xué)的會,很多專業(yè)正規(guī)的培訓(xùn)機構(gòu)都是承諾包教包會的(比如正午起航西點培訓(xùn)),開設(shè)的課程也都是針對一些零基礎(chǔ)學(xué)員的。包括后期都是不要錢更新學(xué)習(xí)的!缺點:需要你前期付出一定的學(xué)費,具體費用多少就看大家的選擇了!現(xiàn)在上面上培訓(xùn)機構(gòu)也很多,收費標(biāo)準(zhǔn)也各不相同,有的要上萬學(xué)費,也有七八千的!總體來說正午起航西點培訓(xùn)的收費是合理的,在同等課程內(nèi)容對比下,正午起航西點訓(xùn)班的價格算偏低的!畢...