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反饋控制就是通過質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱，崗位責(zé)任制和各項操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)...

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美***發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握旅游企業(yè)運營管理基本知識，熟悉我國旅游業(yè)的發(fā)展政策方針，了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)，具備旅游企業(yè)運營與服務(wù)、旅行社產(chǎn)品策劃和旅游產(chǎn)品銷售、旅游信息收集、較強(qiáng)的溝通和組織計劃協(xié)調(diào)能力，從事旅**政管理部門基層服務(wù)與管理、旅游企業(yè)運營管理、旅游產(chǎn)品策劃與銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。主要面向各級旅**政管理部門、各類旅游企業(yè)（旅行社、高星級酒店、旅游景區(qū)、旅游電商）、會展企業(yè)（會議展覽公司、展覽中心、會展策劃機(jī)構(gòu)），在服務(wù)與管理、產(chǎn)品策劃與銷售等崗位群，從事旅游企業(yè)運營與管理、會展策劃與管理、旅游產(chǎn)品策劃、旅游招徠咨詢、旅游產(chǎn)品銷售等...

旅游管理（TourismManagement），是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興學(xué)科，隨著國際經(jīng)濟(jì)的全球化，旅游業(yè)更加繁榮，因此對旅游的管理要求也隨之提高，開設(shè)旅游管理專業(yè)的學(xué)校也很多，對專業(yè)能力和素質(zhì)也有一定的要求。1．**課程：旅游概論、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場營銷、中國旅游地理、旅游法、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游產(chǎn)品策劃與開發(fā)、旅游電子商務(wù)、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷、電子商務(wù)網(wǎng)站建設(shè)與管理、旅游企業(yè)運營與管理等。2．實習(xí)實訓(xùn)：在校內(nèi)進(jìn)行旅行社經(jīng)營管理、智慧旅游建設(shè)、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)技能、會展布置技能等實訓(xùn)。在旅游電商企業(yè)、傳統(tǒng)旅行社、旅游景區(qū)以及高星級酒店進(jìn)行實習(xí)。本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美*...

有利于消除旅游市場信息不對稱現(xiàn)象，促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展信息不對稱市場是由諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎獲得者喬治·阿克洛夫提出的。信息不對稱存在于旅游市場中，對旅游市場產(chǎn)生了巨大的副作用。中國的旅游市場存在著嚴(yán)重的信息不對稱現(xiàn)象。如旅行社清楚自己的節(jié)目是怎么回事，但是消費者不知道。由于這種信息不對稱，消費者害怕上當(dāng)受騙，不肯出比較高的價錢，或者根本沒有參加旅行社節(jié)目享受旅游的信心。正由于消費者不肯出好的價錢，旅游節(jié)目并不**，旅行社的收益非常有限，也難以提供質(zhì)量服務(wù)。這同樣陷入逆向選擇的惡性循環(huán)。另外，在旅游創(chuàng)新產(chǎn)品不斷衍生的情況下，旅游景區(qū)和游客之間也構(gòu)成了典型的信息不對稱的市場關(guān)系。一方面，每年景區(qū)景點都要推...

所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真質(zhì)量牌營銷要滿足的應(yīng)該是消費者與社會***的需要，不但包括目標(biāo)消費者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導(dǎo)下，在滿足消費者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認(rèn)可，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會價值，真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴(yán)峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成...

反饋控制就是通過質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱，崗位責(zé)任制和各項操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)...

反饋控制就是通過質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱，崗位責(zé)任制和各項操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)...

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。1.特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。2.大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。3.中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含...

咨詢服務(wù)是針對特定用戶的特定旅游信息需求進(jìn)行的旅游信息服務(wù)工作，其服務(wù)的范圍與內(nèi)容都足根據(jù)特定用戶提出的咨詢要求來決定的。(三)高知識性咨詢與一般服務(wù)的根本區(qū)別在于咨詢是知識密集型產(chǎn)業(yè)。要求咨詢?nèi)藛T有很高的專業(yè)知識水平，并且要求咨詢機(jī)構(gòu)有多種專業(yè)知識的有機(jī)組合，在具體論證中，采用***理論、方法和手段。(四)客觀性客觀性就是旅游信息咨詢要按照咨詢道德規(guī)范開展工作。一方面，在咨詢項目進(jìn)行和完成之后，均要保守委托方業(yè)務(wù)上的任何秘密，另一方面，咨詢工作不能受任何利害關(guān)系所左右，一定要用專業(yè)知識和職業(yè)準(zhǔn)則作出**、客觀的判斷。只有這樣，才能保證咨詢機(jī)構(gòu)的**性和社會信譽。有利于提高旅游決策的科學(xué)化程度...

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美***發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握旅游企業(yè)運營管理基本知識，熟悉我國旅游業(yè)的發(fā)展政策方針，了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)，具備旅游企業(yè)運營與服務(wù)、旅行社產(chǎn)品策劃和旅游產(chǎn)品銷售、旅游信息收集、較強(qiáng)的溝通和組織計劃協(xié)調(diào)能力，從事旅**政管理部門基層服務(wù)與管理、旅游企業(yè)運營管理、旅游產(chǎn)品策劃與銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。主要面向各級旅**政管理部門、各類旅游企業(yè)（旅行社、高星級酒店、旅游景區(qū)、旅游電商）、會展企業(yè)（會議展覽公司、展覽中心、會展策劃機(jī)構(gòu)），在服務(wù)與管理、產(chǎn)品策劃與銷售等崗位群，從事旅游企業(yè)運營與管理、會展策劃與管理、旅游產(chǎn)品策劃、旅游招徠咨詢、旅游產(chǎn)品銷售等...

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旅游管理（TourismManagement），是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興學(xué)科，隨著國際經(jīng)濟(jì)的全球化，旅游業(yè)更加繁榮，因此對旅游的管理要求也隨之提高，開設(shè)旅游管理專業(yè)的學(xué)校也很多，對專業(yè)能力和素質(zhì)也有一定的要求。1．**課程：旅游概論、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場營銷、中國旅游地理、旅游法、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游產(chǎn)品策劃與開發(fā)、旅游電子商務(wù)、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷、電子商務(wù)網(wǎng)站建設(shè)與管理、旅游企業(yè)運營與管理等。2．實習(xí)實訓(xùn)：在校內(nèi)進(jìn)行旅行社經(jīng)營管理、智慧旅游建設(shè)、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)技能、會展布置技能等實訓(xùn)。在旅游電商企業(yè)、傳統(tǒng)旅行社、旅游景區(qū)以及高星級酒店進(jìn)行實習(xí)。本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美*...

所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真質(zhì)量牌營銷要滿足的應(yīng)該是消費者與社會***的需要，不但包括目標(biāo)消費者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導(dǎo)下，在滿足消費者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認(rèn)可，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會價值，真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴(yán)峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成...

餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。質(zhì)量的餐飲服務(wù)是以前列的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內(nèi)容，對其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供質(zhì)量滿意的服務(wù)，創(chuàng)造酒店良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進(jìn)行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。制定服務(wù)規(guī)程時，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作、語言、時間、用具，包括對意外事件、臨時要求的化解方式、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項...

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”。所謂和諧服務(wù)，就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐...