***屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優(yōu)品牌，在全國引起了極大震動，酒行業(yè)開始迎來大發(fā)展時期。于是，在1963年輕工業(yè)部在北京召開了第二屆全國評酒會。這是一次真正意義上的全國酒類盛會，各省，市、自治區(qū)都經(jīng)過層層選拔，精挑細選奉上自己的招牌酒，以求在評酒大會上一展風(fēng)采。全國27個省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。但是這個時候，由于對白酒的香型并沒有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰**后決出優(yōu)勝。這種情況下，香氣濃的酒占優(yōu)勢，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來的白酒八大名酒，濃香占了四個，醬香(茅臺)、鳳香(西鳳)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個。濃香里拔得頭籌的是五糧液。眾所周知，茅臺因為***的厚愛而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴。建國后，茅臺因為“紅***緣”而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的***色彩的同時，也享受了很多特權(quán)。包括作為招待外賓的**國酒、大饑荒時期仍保證酒廠供糧、國際航班旅客**贈茅臺等等。與此同時，茅臺也享受到了大批科研力量進駐的實惠。從1956年開始。勝戰(zhàn)醬香型白酒是以老酒勾酒，屬于真正的純糧食品。觀名2009醬香型白酒

    可以明確的是，白酒放10年后是可以喝的，但是要滿足這3點。一、存放環(huán)境良好，且做好密封不管存放什么酒，存酒的環(huán)境是都有很大講究的，切忌將白酒放在光照比較強烈的陽臺，或者異常潮濕有異味的地下室，這都會影響酒的品質(zhì)。適宜存放的環(huán)境是，避光、干燥且溫度和濕度都比較穩(wěn)定，這樣有利于酒的后期轉(zhuǎn)化。而且，還有比較重要的一點，為了避免存酒的過程中出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象，一定要將酒密封好再存放。二、酒的度數(shù)高于50度釀酒師傅透露，只有高度白酒才適合長期存放，高于50度以上的白酒，酒分子締合比較緊密，即便會揮發(fā)一些酒精，但也不會影響酒質(zhì)，反而會使酒的口感更醇，刺激感更小。而低度白酒，本來口味就偏淡，長時間存放后，隨著酒精的揮發(fā)，酒味更淡，甚至?xí)霈F(xiàn)水味過重的現(xiàn)象，嚴重的會導(dǎo)致變質(zhì)，不能再入口的。三、純糧食釀造的酒當(dāng)然，要想酒越存越香，價值越高，那必須保證一點就是，酒要是用純糧食釀造的。純糧食酒，工藝復(fù)雜，且酒中的微量元素比較多，而且也會發(fā)生酯化反應(yīng)，也就是酒能越存越香的關(guān)鍵。但是勾兌出來的酒，隨著時間的流逝，不僅不會品質(zhì)升華，甚至?xí)絹碓讲?，難以下咽，可以說絲毫存放價值都沒有。當(dāng)然，也有不少酒友想喝老酒。 香港天一集團醬香型白酒隨著儲存時間的延長，醬香型白酒顏色會加深。因此，有必要觀察主體是否透明。正常的白酒不會有沉淀和雜質(zhì)。

    白酒里面的香型有很多，有濃香、醬香、清香、藥香、米香等等，市場份額占比**多的應(yīng)該是濃香型白酒，也就是說，中國大部分人都是喝濃香的比較多。清香型白酒在山西及周邊都是比較出名的，藥香、米香等等一般都是流行于當(dāng)?shù)?。而醬香型白酒以前一般流行于官場或者管理階層，而現(xiàn)在醬香酒應(yīng)該是被人多酒友所了解。到底什么是醬香型白酒呢，到底是怎么樣定義的呢。醬香酒是以小麥制曲，采用紅纓高粱為發(fā)酵原材料而經(jīng)過系列工藝釀出來的，那是不是這樣釀出來的酒都是醬香酒呢。答案是未必，釀出來的口感還要達到“其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃”。醬香型白酒按工藝品質(zhì)高到底分為：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。常規(guī)工藝包括：潑水堆積---蒸糧(蒸生沙)---攤涼糧食---堆集（堆積)---入窖發(fā)酵.這個是比較常規(guī)的，其中按糧食來分：整粒和壓碎，可以分為坤沙酒和碎沙酒。坤沙酒是經(jīng)常說的12987工藝:采用飽滿的紅纓高粱為原材料，一年一個生產(chǎn)周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。流出的原漿酒，至少貯存3年，在進行輪次酒大盤勾，然后在小盤勾老酒。裝瓶、包裝才流出市面。很多人問茅臺飛天是不是坤沙酒，是的。

    3、精心勾兌茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒特殊工藝組成，還有一個重要方面，那就是“精心勾兌”。好的白酒都需要勾兌。白酒中的主要成分是醇類物質(zhì)，也還有微量的酸、酯、酮、酚等物質(zhì)成分。正是這些成分之間的量比關(guān)系決定著白酒的風(fēng)格。因此，一般的企業(yè)都需要制作“調(diào)味酒”，調(diào)味酒來保持各種成份的平衡，從而提高/增加其酒的質(zhì)量和風(fēng)格。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒與眾不同的是，它有不同年份酒，不同香型酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒，它的勾兌，完全依靠和采用以上不同的老酒來完成，因此不需要添加任何香氣物質(zhì)，提高/增加了質(zhì)量醬香酒天然**的特點和終形成質(zhì)量醬香酒“醬香突出，幽雅細膩”的獨特風(fēng)格。白酒勾兌有“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾原酒”、有“固液勾兌”、有“液液勾兌”，當(dāng)然也有“酒精加水加香精的勾兌”。有必要加以澄清的是，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒的勾兌，屬于典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原酒勾原酒”。質(zhì)量醬香酒既是固態(tài)純糧釀造，也是純原酒勾兌。通俗說，它的勾兌是用“老酒”勾調(diào)出廠酒。正因為茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒是天然釀造，老酒勾兌，沒有外來添加物質(zhì)，所以能夠長期存放(包括出廠的瓶裝酒)，越陳越香。經(jīng)過歷代茅臺勞動人民不斷探索、創(chuàng)造、總結(jié)。醬香型白酒由純糧釀造，是一種自然發(fā)酵產(chǎn)品。

    6濃度科學(xué)合理醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力**好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。7是天然發(fā)酵產(chǎn)品由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。8存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是***體內(nèi)多余的自由基，抗**、抗疲勞、抗病毒、**老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了?！熬茢[渡”新品上架國酒圣地，五星閃耀！放心酒MART喜迎“酒都**民營企業(yè)”貴州五星醬酒10年/15年/20年歡迎垂詢：放心酒MART上股交掛牌企業(yè)。很多人知道茅臺，但是更多人不知道醬香型白酒。達州醬香型白酒釀造工藝

很多人喝了大半輩子的酒，依然不會區(qū)分醬香型白酒。觀名2009醬香型白酒

    原標題：醬香型白酒選購攻略，看完讓你茅塞頓開！我國的酒文化具有非常悠久的歷史，因此也有著非常多的種類，其中醬香型白酒就是一種。面對眾多的醬香酒，相信酒友們都難以選擇，那么***我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒，希望對大家有所幫助，找到適合自己的醬香酒！一、茅臺茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，兩次下料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，全部生產(chǎn)過程近五年之久。對于中國的白酒文化來說，具有非常重大的意義。一杯飛天茅臺、品解中國白酒文化。近年出產(chǎn)的茅臺新酒，個人覺得口感略輸2012年前出產(chǎn)的新酒，要適當(dāng)放一、兩年，酒香才更濃，有條件的話建議先囤后喝，口感更好！二、習(xí)酒窖藏1988“習(xí)酒”在1998年并入茅臺集團，屬茅臺集團全資子公司，習(xí)酒在貴州的銷量是數(shù)一數(shù)二的，這款1988就是其旗下比較經(jīng)典的一款中***酒，習(xí)酒1988有標準版和雅致版，酒是一樣的，主要包裝不一樣，價格也懸殊了100左右。個人認為習(xí)酒1988是一款很均衡的酒。觀名2009醬香型白酒

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