面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面中較為名的就數(shù)蘭州拉面。蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一云南加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蘭州牛肉面哪個品牌加盟好

牛肉面貴在湯鮮面筋，這濃郁鮮美的誘人骨湯，上面漂著幾片白如碧玉的蘿卜片，鮮而不油，濃而不膩。為了保證拉面勁道爽口，廚師堅持一人一面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，筋道的面條是有嚼頭，而每一根面條都經(jīng)歷了廚師的千錘百煉，匯入鮮美的牛骨湯中，根根入味。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠油油的香菜和青蒜苗，夾雜著牛肉、青蘿卜、骨湯的鮮香，簡直是舌尖美味。在蘭州，每天都有四分之一的人在吃牛肉面，你可以理解為一種習慣；牛肉面是蘭州城市的氣息，也是一種味美價廉的完美平衡。對于現(xiàn)代快速發(fā)展的物流及美食制作技術，蘭州牛肉面不再是觸及不到的地域特色，而是能讓每個人都享受到的傳統(tǒng)美味，作為蘭州人也會不由自主地有一點小小的幸福與驕傲。只是當在外漂泊的蘭州人聞到牛肉湯底佐以蒜苗香菜的清香時，會想起在西北，有一座質樸又豪邁的城市在為自己敞開懷抱。滁州加盟品牌牛肉面能不能賺錢河南加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。在熟練的拉面師傅手里，一碗面拉成不過十幾秒時間。對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。 湯是牛肉面的靈魂，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐，他們一次收十幾張餐票，每個食客的需求都要記得分毫不差。 吃完面，湯也要一掃而光。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達到了很好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了。如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波 ， 湯鍋旁邊，就是滿滿一大盆辣子，調完辣子，湯與面的質感，早已不再重要。

毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面條品類。一方面，蘭州牛肉面味道更好。面條好吃與否主要看兩部分：湯和面。只要湯和面做得好，面條的味道自然好吃。湯底是蘭州牛肉面的“靈魂”，做法講究。其湯底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土雞來增加香味的豐富程度，配上十幾種甚至幾十種對人體有益的、既是中藥又是調料的天然香料，還要經(jīng)過6個小時以上的慢火燉制。從食材來看，牛肉本身是一種很容易出味道的食材，比羊肉、雞肉等肉類相對更好吃。牛肉的氨基酸含量高，在烹飪中會釋放出多種讓人感受到美味的成分。內蒙加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

在那些熱鬧非凡的街頭巷尾，蘭州牛肉拉面店的燈光總是格外溫暖。但這背后，每一家店面都在經(jīng)歷著自己的挑戰(zhàn)。想要在這個行業(yè)站穩(wěn)腳跟，不只是一碗面那么簡單。首先，投入成本是一個大問題。比如在蘇州，一家普通的店面可能需要15萬的初始投資。這還不包括日常的運營成本。每天，店主們需要賣出至少40碗面，才能開始盈利。這對于剛起步的小店來說，無疑是一個巨大的壓力。其次，人力資源管理也是一個難題。一家拉面店至少需要兩個人來操作，從和面到煮面，每一個環(huán)節(jié)都需要精心的打理。員工的工資和福利，對于經(jīng)營者來說，是一筆不小的開銷。如何在保證服務質量的同時，有效控制成本，是每個店主都必須面對的問題。南昌加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。上海加盟品牌牛肉面的要求有哪些

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拉制一份面，訓練有素的拉面師傅只需10秒鐘，煮面也只有10秒左右，加上放澆頭和面湯的時間，不到40秒就能出一碗面。效率堪比機械煮面，一份粉面機器平均燙煮分面的時間為30秒。另一方面，蘭州牛肉面的標準化程度高。大部分生產(chǎn)工序預制完成后，只有拉面生產(chǎn)商需要在蘭州牛肉面店進行耗時的培訓，拉面環(huán)節(jié)的標準化程度也很高。新員工可以在7天左右學會，其他員工可以在幾個小時的簡單培訓后上崗。除出餐速度快、標準化程度高外，中央廚房集中烹飪帶來人員少、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；?。此外，成本低、毛利高是蘭州牛肉面的另一個優(yōu)勢。與其他面條品類相比，一方面，蘭州牛肉面的烹飪工序較少，省時省力的同時還能節(jié)省原材料。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底，蒜苗辣子油就是澆頭。蘭州牛肉面哪個品牌加盟好