這邊再提一下，我們在白糖炒成糖色后，放到鹵水中竟然沒味，再加糖進去才有甜味，其實這是正常的。這是因為我們在將糖炒制成糖色的過程中，因為溫度的持續(xù)升高導(dǎo)致糖逐步氧化，使糖顏色逐漸加深的同時，甜度也在慢慢減弱，這個時候，再繼續(xù)加熱糖色的話，會產(chǎn)生微甜、微澀的口感，再控制好火候繼續(xù)加熱，就會慢慢變無味。到了這個階段，如果你還繼續(xù)加熱或者沒有控制好火候的話，糖色就會呈現(xiàn)苦味了，也就是說炒過了。
我們在炒制糖色的時候，要記得，炒制的糖色，比較好是入口有點微甜或微澀甚至無味，如果過苦那就是炒老了，過甜就是炒嫩了，顏色要呈現(xiàn)棗紅色狀態(tài)，香氣濃郁。
炒糖色呢，就是一個精控的問題，我們在炒制的過程中，一定要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，總之，還沒有把控好這個度的朋友，還是自己多加練習(xí)，好好掌握其中的細(xì)節(jié)問題。 鹵味這一美食，在中國可謂是源遠(yuǎn)流長。上海川味小吃培訓(xùn)中心
廖排骨將美食與藥膳有機結(jié)合在一起，打造了與眾不同的產(chǎn)品風(fēng)味的同時，還賦予了產(chǎn)品養(yǎng)生的功效，贏得了眾多消費者的認(rèn)可和喜愛。它的產(chǎn)品美味可口，養(yǎng)生效果佳，自然競爭優(yōu)勢明顯，為眾多人所喜愛。投資它，在總部的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)下，商家可以以統(tǒng)一產(chǎn)品口味用的消費者的認(rèn)可，快速打開市場。人生就像一場馬拉松，好的產(chǎn)品可以讓每一個創(chuàng)業(yè)者都獲得意想不到的驚喜，廖排骨鹵菜加盟，值得期待。
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糖色炒制需要注意的地方，你都做到了嗎？
在鹵菜的過程中，都是需要調(diào)糖色的，因為在鹵制時，一方面要將糖色加入鹵湯中，這樣出來的鹵菜色澤更好，另一方面是在做糖醋排骨時，對于糖色的要求會更多一些，小編以前有篇文章就給大家講了下糖醋排骨的做法，里面有關(guān)于怎么炒制糖色，大家感興趣的可以去看看。
炒糖色呢，共有兩種炒法，一種是油炒，另一種是水炒。兩種方法的區(qū)別是油炒的時間短些，比水炒糖色要少三分之二的時間，缺點是不易掌握，要求你動作麻利、熟悉油溫的變化。而水炒的時間長，但好處是不容易炒過，比較容易掌握。
餐飲美食項目小吃 廖排骨開拓全新夢想
廖排骨自問世以來，獲得無數(shù)的追捧與關(guān)注，廖排骨傳奇打造經(jīng)典，成就財富新體驗。在這個時代來說，任何事物更新?lián)Q代的速度都是非常快的，要找一個合適的項目還真不是那么簡單，但是有一個行業(yè)卻是可以肯定一直發(fā)展很好的，那就是特色小吃行業(yè)。美食加盟店廖排骨很有前景。面對市場發(fā)展所帶來的壓力，每個人都要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，才能在壓力面前穩(wěn)步向前。 《《《四川廖排骨特色熟食加盟
加盟廖排骨是其中有名的加盟項目企業(yè)，其在小吃行業(yè)的地位得到了市場的肯定。特色小吃加盟廖排骨針對每一個不同階段的自己都將擁有新的構(gòu)思，為了這一新的構(gòu)思而奮斗自身，實現(xiàn)夢想其抓住了企業(yè)發(fā)展的機遇所在。 《《《四川廖排骨特色熟食加盟
熟食鹵菜加盟培訓(xùn)，是選“小而美”還是“大而全”
鹵菜是入門門檻極低的行業(yè)，無學(xué)歷要求，無性別歧視，無年齡制約，只要你吃苦耐勞，愛鉆研，善總結(jié)，很多人都可以通過鹵菜生意糊口，生存，賺首桶金，進而發(fā)家致富，然而在起步的時候，很多人卻苦惱于怎么定位？究竟是“小而美”好，還是“大而全”好，乍一看好像各有各的道理，一時沒了頭緒。
一棵樹和一棵草同時成長，不到三個月，草就迎風(fēng)茂盛生長，而樹卻在那里默默扎根，這時來了所謂懂行的人，就說還是草比較好啊，因為根據(jù)草生長的歷史數(shù)據(jù)表明，它有著飛快的成長性，符合“精益創(chuàng)業(yè)”的投資原則！于是加碼給它施肥，草長得更壯了，然后更壯的草引來更多的肥料，而樹還是在默默根植于大地，按照自己的節(jié)奏成長，三年過去了，樹開始長高向著陽光，更加茁壯，可是草還是草，一茬換了一茬。所以如果你是樹，為什么要跟草去比呢？生來就是不同的！ 幫助加盟商開拓財富之路。上海川味小吃培訓(xùn)中心
投資小、回本快、收益穩(wěn)定、方便靈活的經(jīng)營模式打破了市場的地域限制。上海川味小吃培訓(xùn)中心
廖排骨所鹵制出來的食品具有“色、香、味、意、形、鮮”六大特點，味道獨樹一幟，消費者評價廖排骨：“質(zhì)量有保證，真正的風(fēng)味一絕，飲食行業(yè)的佼佼者”。廖排骨的很大優(yōu)勢就是其不可復(fù)制的熟食技術(shù)，獲得國家通過的獨有技術(shù)。廖排骨的熟食技術(shù)經(jīng)數(shù)代人苦心研發(fā)，多項鹵制技術(shù)，終自成一體。2006年，廖排骨獨特技術(shù)申請通過，成為行業(yè)申請專利技術(shù)的企業(yè)。 上海川味小吃培訓(xùn)中心
憑著品牌的優(yōu)勢，隨著在市場未來市場上的發(fā)展，前途一片美好，深受消費者喜愛，廖排骨，經(jīng)過百年沉淀，一次投資，讓您持久經(jīng)營，受益終身，一個人的排骨店，一輩子的好生意，讓加盟商可以輕松的獲得很大化的利潤空間。好的項目可以帶去好的效益，好的投資可以帶去好的利益，選擇廖排骨，進步空間大，市場廣闊，讓品牌的影響力體升。使廖排骨品牌深入人心，得到廣大消費者的追捧。