鹵味的品種：

麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特點(diǎn)是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成。

醬香

醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調(diào)味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過中華料理中對醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。 五小福鹵味小吃旗艦店開業(yè)大酬賓.河南涼菜鹵味小吃哪家好

紅鹵汁

八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，上好醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。

制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。 河南涼菜鹵味小吃哪家好鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑。

    我們經(jīng)常會用食物來表達(dá)感恩而從古至今雞這個(gè)食材相對是大家的至愛對于一個(gè)吃貨來說噴噴香的五香雞安排上！其次是關(guān)于配方的幻覺這是許多新手的通病，認(rèn)為配方就是一切。其實(shí)秘方等于零沒用，只要我們有技術(shù)，你愿意花錢請專業(yè)的鹵菜技術(shù)大師教您技術(shù)，你能做出的任何味道都可以來寫成配方，配方在整個(gè)鹵菜行業(yè)中占比并不大，學(xué)好技術(shù)才是關(guān)鍵。還有很多方面，如管理、經(jīng)營、營銷等，鹵菜是一項(xiàng)綜合性產(chǎn)業(yè)，只靠配方來創(chuàng)業(yè)開店無異于癡人說夢。如果你想開個(gè)店的話，那就要根據(jù)你開店的種類來定大小了。一般的鹵料店有兩種形式，一個(gè)是門面面積不大在15平方以內(nèi)，這樣的店面較好的話，只適合做個(gè)銷售區(qū)域，因?yàn)闆]有地方做可操作，當(dāng)然裝修的費(fèi)用也就相對的少一些。還有一種是在20平方以上的店面，這種店面空間夠大，根據(jù)自己的想法，可以在中間做個(gè)形象墻來隔開，前面做銷售窗口，后面的話可以用來做操作間。貴妃鹵鹵味熟食代理店在各市縣限額代理，該代理店2公里內(nèi)不再發(fā)展第二家，嚴(yán)格實(shí)施區(qū)域保護(hù)政策，規(guī)范市場秩序?，F(xiàn)在公司還積極創(chuàng)新，根據(jù)消費(fèi)者喜好，推出了更多誘人美食。選擇貴妃鹵鹵味熟食怎么樣？很多人加盟貴妃鹵鹵味熟食之后，得到不錯(cuò)的回報(bào)了。說了這么多。

在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕好搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)，聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十好”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時(shí)又博采各地鹵味技術(shù)之長，大膽創(chuàng)新，更具豐富口感與獨(dú)特風(fēng)味。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，脂肪，蛋白質(zhì)，銅等營養(yǎng)價(jià)值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。適合各類人群食用.

采用精挑細(xì)選而來的雞爪，從清洗環(huán)節(jié)開始就做到層層把關(guān)，多道清洗工序，讓顧客吃得衛(wèi)生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據(jù)顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實(shí)惠消費(fèi)。 隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃。

    零食多種多樣，鹵味零食卻是非常受歡迎的一種，因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡鹵味的人越來越多，鹵味小吃不僅可以當(dāng)零食，還可以當(dāng)下酒菜、或者當(dāng)主菜、配菜也都o(jì)k！麻辣鴨脖一提到鹵味想必大家首先想到的肯定是麻辣鴨脖了，麻辣鴨脖是鹵菜店里的人氣單品，很多吃貨都愛吃。麻辣鴨脖，以香、麻、辣為主，吃的時(shí)候不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。香辣鴨掌鴨掌個(gè)頭很大很大，所以吃起來比雞爪帶勁！對于我這號吃貨來說真的是蠻加分的鹵味美食。肥厚鴨掌去骨后也很飽滿，多種植物香料鹵制入味，個(gè)大肥美飽滿鮮亮，鹵香濃郁肉厚爽口，口感更佳、香味十足，越嚼越香。泡椒雞爪相信很多女士比較喜歡吃泡椒雞爪，尤其是那又辣又酸的味道讓人陶醉其中。泡椒雞爪它不是非常辣，它只有一點(diǎn)辣，一般人都接受得了的那種。但是建議吃泡鳳爪的時(shí)候盡量不喝水，這樣也可以鍛煉大家吃辣的能力，以后可以嘗試更多的川味美食了。五香牛肉干牛肉干肉質(zhì)一般都很緊實(shí)很有嚼勁，而且是越嚼越香的那種，五香味能品嘗到牛肉的鮮味，而且風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。如果喜歡吃重口味的也可以嘗試香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中藥材和香料等。香辣鴨鎖骨鴨鎖骨既是休閑美食。鹵味小吃憑什么成為投資新趨勢?河南涼菜鹵味小吃哪家好

不長胖樂瀟肴去骨鴨掌特色鹵味小吃！河南涼菜鹵味小吃哪家好

    現(xiàn)撈鹵味小吃是當(dāng)下餐飲市場的**美食，開現(xiàn)撈小吃店，小本經(jīng)營，市場前景紅火，是很不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不過，想在餐飲市場贏得好生意，口味，選址，營銷都少不了，小編來帶大家重點(diǎn)看一下選址，只有開在合適的地方，才能夠得到更大的收益。那么，究竟開在哪里才更好呢？本源鹵味來帶你了解一下！菜市場附近如果是想要店面的租金更便宜點(diǎn)，那么可以開在菜市場附近。一是客流量大，二是大家都是有強(qiáng)烈購買欲望的。開在菜市場就不愁沒有顧客，但相對來說競爭也很激烈，所以需要有一個(gè)好的口碑，好好經(jīng)營增加回頭客的數(shù)量。繁華商業(yè)街區(qū)較為繁華的商業(yè)街區(qū)也是開現(xiàn)撈店的選址之一，不過這些地方租金會更貴。但同時(shí)客源也是非常的多，開在這種地方，配合各式各樣的優(yōu)惠活動，24小時(shí)下來營業(yè)額一定不低。學(xué)校門口在學(xué)校門口開現(xiàn)撈鹵味店也是很好的選擇，在早上和傍晚是高峰期，會有不少中小學(xué)的家長在接送孩子上學(xué)放學(xué)后，順便買點(diǎn)鹵菜，也會有不少學(xué)生來購買。居民小區(qū)附近在這種地方開店，往往顧客的重復(fù)購買率會很高，是回頭客數(shù)量比較多的地方。只要你的鹵菜店干凈衛(wèi)生，味道不差就能夠繼續(xù)經(jīng)營下去。還可以同時(shí)做做社群活動，讓自己鹵味店在周圍這一片能站住腳。河南涼菜鹵味小吃哪家好