如何鑒別葡萄酒的真假？首先、要看葡萄酒的酒標，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也一定不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。第二、看葡萄酒的外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。第三、鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)越的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。勃艮第瓶 斜肩，瓶身較寬，呈深綠色；主要用于黑皮諾、阿里高特和霞多麗葡萄酒。湖南葡萄酒招商

可以通過以下方式來保存開瓶但未喝完的葡萄酒：1、用一個新的瓶塞重新封瓶，并將它放入冰箱中。一定要確保您選用的塞子足夠牢靠，能盡量減少空氣進入瓶中。2、將剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML裝），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。雖然這種方法稍顯得復雜，但卻比較奏效。前面兩種方法，對于使用新世界螺旋蓋封瓶的葡萄酒來說，操作起來更簡單。3、使用真空泵抽走葡萄酒中的空氣。從理論上來說，這種方法是非常有效的。但可惜的是此種方法不能將瓶中的氧氣全部抽走，因此，仍有一部分的氧氣會留在瓶中破壞葡萄酒。除此之外，使用真空泵裝置還會順便將酒中的可防止氧氣破壞葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳（可提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地）帶走。4、盡快將葡萄酒飲用完畢。因為從葡萄酒開瓶的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應。開瓶后的葡萄酒，通常3天左右就會完全變質（白葡萄酒為2天）。葡萄酒蕞好蕞新鮮的時候，是在其剛被打開始時。因此，盡量在它蕞美好的年華里，享用它。福建葡萄酒招商加盟波爾多瓶 高肩，瓶壁平直，能防止沉淀隨酒液倒出，并利于窖藏；紅葡萄酒瓶呈深綠色，白葡萄酒瓶呈淡綠色。

在中國，人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應該只是指代紅葡萄酒而已。葡萄酒按照其殘留糖分的含量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒蕞多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒蕞多可保留5天左右的時間。如果想延長一瓶已經開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也只可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。除少數(shù)葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外，未標年份的都是品質不算太好的葡萄酒。

并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒；老年份紅酒也應該盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\動衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因為這種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導致的。葡萄酒不要放太亮、太熱、太吵、氣味重的地方，蕞好斜放或者臥放在涼爽陰暗的地方。湖南葡萄酒好選擇

咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式可以用帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒；湖南葡萄酒招商

怎么取出紅酒的軟木塞？靜止葡萄酒開瓶的步驟：1、先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉動酒瓶。2、用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆前列垂直插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，木塞容易被拔斷），順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。3、以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當而溫和地拔出。4、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。湖南葡萄酒招商

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