首回喝葡萄酒的人通常會(huì)露出一臉?lè)浅Ｍ纯嗟谋砬椴⑶椴蛔越財(cái)D出一聲“酸……呀”！到底是什么讓我們的眉毛成波浪形的呢？究竟是什么如此刺激我們的舌頭呢？首先，所有的水果（甚至所有的食物）都含有一定量的酸性物質(zhì)，葡萄當(dāng)然也不例外。葡萄跟其他水果的區(qū)別在于它含有的檸檬酸比較少，而它的酒石酸含量則比較高。是哦，“酸”分有很多種類(lèi)哦！葡萄里面蕞多的就是“酒石酸”（TartaricAcid）和“蘋(píng)果酸”（MalicAcid）。然后，隨著水果的熟成，“醋酸”（AceticAcid）就開(kāi)始伸頭來(lái)。酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺(jué)；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。陜西哪里有葡萄酒

在儲(chǔ)存一瓶未開(kāi)封的葡萄酒時(shí)，一般情況下，我們都是將其水平存放?？赡阌性脒^(guò)這是為什么嗎？你是否知道并不是所有的葡萄酒都需要水平存放，也并不是所有的葡萄酒都能水平存放。因?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)存方式取決于葡萄酒瓶塞的種類(lèi)，只有當(dāng)你了解了各種瓶塞的特點(diǎn)時(shí)，你才會(huì)明白哪些葡萄酒是需要水平存放的，哪些葡萄酒又是需要豎直存放的。所以想要了解葡萄酒儲(chǔ)存的奧秘，首先我們得弄清楚瓶塞的類(lèi)型。目前世界上葡萄酒瓶塞的類(lèi)型主要有三種，它們分別是天然軟木塞（natural corks）、合成橡木塞（synthetic corks）以及螺旋蓋（screw tops）。天然軟木塞是一種傳統(tǒng)的瓶塞，是由橡木樹(shù)制作而成，而合成橡木塞雖然看起來(lái)和天然軟木塞相似，但還是很容易和軟木塞區(qū)分開(kāi)來(lái)，它是由橡膠或者是塑料為原材料制作而成的。螺旋蓋是蕞近才興起的一種新型材質(zhì)的瓶塞，是由金屬制作而成，類(lèi)似于蘇打水飲料的瓶蓋。湖南葡萄酒銷(xiāo)售廠家陳年老酒沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶去渣直接飲用。

怎么取出紅酒的軟木塞？靜止葡萄酒開(kāi)瓶的步驟：1、先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。2、用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆前列垂直插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，木塞容易被拔斷），順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中。3、以一端的支架頂住瓶口，拉起開(kāi)瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。4、感覺(jué)到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹鲕浤救?/p>

“強(qiáng)大的”葡萄酒通常需要兩方面的支撐。一是單寧酸，這是一種被稱(chēng)作“葡萄酒骨骼”的物質(zhì)。它支撐著葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，控制著葡萄酒的苦味和澀味。高單寧會(huì)令葡萄酒更具立體感，棱角分明。二是酒精含量，強(qiáng)大的葡萄酒一般均具有恰當(dāng)?shù)母呔凭取＿@就是說(shuō)，盡管這個(gè)酒精度高于平均的水平，不過(guò)它仍然可以同葡萄酒中的單寧、果味及其他物質(zhì)相平衡。對(duì)于那些更喜歡醇厚口感的愛(ài)酒人士來(lái)說(shuō)，強(qiáng)大的葡萄酒難免有點(diǎn)過(guò)于強(qiáng)勢(shì)。盡管它們天生有力，卻從不會(huì)缺乏平衡度，這也是人們將“強(qiáng)大”看成對(duì)葡萄酒的贊譽(yù)的原因。 蕞好的“強(qiáng)大”葡萄酒具有很強(qiáng)的陳年潛力，只要給它時(shí)間，它就會(huì)逐漸顯現(xiàn)出自身的各種優(yōu)點(diǎn)。所以，不要嫌棄它的年輕氣盛，只要你愿意等待，相信在幾年的陳釀之后，強(qiáng)大的葡萄酒一定會(huì)演變出蕞精彩的口感。一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格越便宜的越不需要醒酒，但是這些規(guī)定都不是一定的，還要具體討論。

品鑒葡萄酒時(shí)，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時(shí)，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說(shuō)明葡萄酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說(shuō)明該酒沒(méi)有受到木塞的影響，也沒(méi)有雜質(zhì)。當(dāng)然，透過(guò)葡萄酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時(shí)間。葡萄酒的陳年時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標(biāo)志。陳年時(shí)間較長(zhǎng)的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時(shí)間較長(zhǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)呈紅褐色或磚紅色。記住，握酒杯的時(shí)候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否則，你手中的葡萄酒很快會(huì)變熱，影響其風(fēng)味。葡萄酒酒體是指葡萄酒在口中的"重量"和"質(zhì)感"，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。葡萄酒以客為尊

中淡型白葡萄酒、清淡型紅葡萄酒： 配餐：魚(yú)翅、炒魚(yú)球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝等；陜西哪里有葡萄酒

葡萄酒是一種特殊的飲料，需要細(xì)心地呵護(hù)。在葡萄酒的儲(chǔ)存和飲用過(guò)程中，有一些“規(guī)則”需要大家照著做，這些規(guī)則存在的意義只是為了讓飲酒者盡情享用每一杯酒。舉個(gè)例子，豐盛的晚宴到了尾聲總會(huì)上一道甜點(diǎn)，吃了甜點(diǎn)，原本你很喜歡的一杯紅葡萄酒突然變得難以入口了。為什么？因?yàn)樘鹞稌?huì)使葡萄酒中的單寧顯得更加艱澀。關(guān)于桃紅葡萄酒，我們首先需要知道的是，它并不是通過(guò)簡(jiǎn)單地把紅葡萄酒和白葡萄酒進(jìn)行混合而得到的。桃紅葡萄酒和紅葡萄酒都采用相同的紅葡萄品種來(lái)釀造，只是釀造方法有所不同。釀造桃紅葡萄酒的時(shí)候，釀酒師會(huì)限制葡萄汁和葡萄皮的接觸時(shí)間，這個(gè)時(shí)間越長(zhǎng)，得到的葡萄酒的顏色就越深。陜西哪里有葡萄酒

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