凍干設(shè)備在食品領(lǐng)域有哪些作用 1、保持食品的色、香、味:冷凍干燥機(jī)在低溫真空條件下對(duì)食品進(jìn)行干燥,可以有效地保持食品的原有色、香、味。這種干燥方式不會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,能夠保持食品的質(zhì)量和口感。 2、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期:冷凍干燥機(jī)可以將食品中的水分蒸發(fā)掉,從而減少了細(xì)菌、霉菌和酵母等微生物的生長(zhǎng)環(huán)境,有效地延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。冷凍干燥的食品可以在常溫下保存數(shù)月或數(shù)年而不失去原有的營(yíng)養(yǎng)和口感。 3、制備食品:冷凍干燥機(jī)可以對(duì)咖啡、茶葉、水果等進(jìn)行干燥,制成食品。這種干燥方式不會(huì)破壞食品的原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,能夠提高食品的市場(chǎng)價(jià)值。由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。北京草莓凍干設(shè)備排氣閥
中試凍干機(jī)的凍干過(guò)程分為:預(yù)凍、升華干燥、解析干燥等三個(gè)階段。 具有制冷能力強(qiáng),滿足溫控要求和捕水能力要求。 循環(huán)系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行,滿足溫度均勻等要求。電控系統(tǒng)功能齊全,滿足運(yùn)行控制準(zhǔn)確、穩(wěn)定、安全和數(shù)據(jù)記錄保存追溯等要求。 冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái),而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,因此它干燥后疏松多孔體積不變。 物質(zhì)通過(guò)凍干后保存原有的性狀和機(jī)理,顏色、體形等基本不變,能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間,選擇一臺(tái)好的凍干機(jī)具有影響物質(zhì)凍干效果、物質(zhì)凍干是否成功和達(dá)到凍干要求的重要性。 廣東凍干設(shè)備公司凍干機(jī)是凍干制劑產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備,而制冷系統(tǒng)是凍干機(jī)的關(guān)鍵系統(tǒng)之一。
凍干設(shè)備有哪些系統(tǒng) 媒體換熱循環(huán)系統(tǒng),食品的降溫與升溫所需的能量都是由循環(huán)泵驅(qū)動(dòng)通過(guò)換熱媒體傳導(dǎo)給擱板,再到食品。食品降溫的冷源由制冷系統(tǒng)提供,食品升溫的熱源由加熱罐提供,降溫與升溫的切換通過(guò)控制冷源和熱源的電磁閥門開(kāi)關(guān)來(lái)完成。系統(tǒng)有熱媒加熱罐板式換熱器,氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥、冷卻水電磁閥、循環(huán)泵、管路、電磁閥、溫度傳感器等。 自動(dòng)控制系統(tǒng),操作方便。具有凍干曲線設(shè)定,真空泵測(cè)試與控制,媒體溫度、食品溫度捕水器溫度控制,干燥狀態(tài)檢測(cè),除路,在位清洗滅菌,自動(dòng)保護(hù)和報(bào)警等功能。 氣動(dòng)系統(tǒng),控制氣動(dòng)閥門 在位清洗和消毒系統(tǒng),用于干箱捕水器的清洗和蒸汽消毒
凍干設(shè)備解吸速率受什么影響? 一般情況下,物料堆積的厚度愈薄,傳熱和傳質(zhì)速度越快,干燥時(shí)間愈短。但是,物料厚度薄則單位凍干面積上每批次干燥的物料少,對(duì)提高單位凍干面積和單位時(shí)間產(chǎn)值晦氣。 冷凍時(shí)所形成的晶體巨細(xì)在很大程度上影響干燥的速率和干燥后產(chǎn)品的溶解速度。速凍和慢凍進(jìn)程具有以下不同:速凍發(fā)生的冰晶較小,慢凍發(fā)生的冰晶較大。而大的冰晶有利于提高,小的冰晶晦氣于提高,快速凍住導(dǎo)致提高速率低,解吸速率快;慢速凍住導(dǎo)致提高速率快,解吸速率慢。關(guān)停凍干設(shè)備時(shí),要先關(guān)閉制冷機(jī),按住總開(kāi)關(guān)鍵三秒以上,再去關(guān)閉總電源開(kāi)關(guān);
凍干設(shè)備按照用途分為三種:1.實(shí)驗(yàn)室型。2.中試型。3生產(chǎn)型。 實(shí)驗(yàn)室型的凍干機(jī)。實(shí)驗(yàn)室型凍干機(jī)體積小,有臺(tái)式和立式。臺(tái)式和立式都有普通型,壓蓋型,多歧管型。臺(tái)式凍干機(jī)的主機(jī)的體積比較小,凍干面積也不大,一般是0.1-0.12平方米,一般配有4層物料盤。 中試型的凍干機(jī)。國(guó)內(nèi)一般中試型凍干機(jī)分兩種。一種是采用電加熱為加熱介質(zhì)的升溫系統(tǒng)。一種是以硅油為加熱介質(zhì)的系統(tǒng)。 生產(chǎn)型凍干機(jī)。生產(chǎn)型凍干機(jī)造價(jià)比較昂貴,使用成本比較高。一般大企業(yè)采用。凍干設(shè)備要在空載條件下啟動(dòng)。正常運(yùn)行后,會(huì)逐漸進(jìn)入負(fù)載運(yùn)行。河北真空凍干設(shè)備膨脹閥
原位凍干機(jī)干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀。北京草莓凍干設(shè)備排氣閥
凍干設(shè)備的分類 間歇式凍干設(shè)備 間歇式凍干設(shè)備適合多品種小批量生產(chǎn),特別是在食品領(lǐng)域適用于季節(jié)性強(qiáng)的食品生產(chǎn)。采用單機(jī)操作,如果一臺(tái)設(shè)備發(fā)生故障,不會(huì)影響其它設(shè)備的正常運(yùn)行。間歇式凍干設(shè)備便于控制物料干燥時(shí)不同階段的加熱溫度和真空度的要求。設(shè)備的加工制造和維修保養(yǎng)易于進(jìn)行。但由于裝料、卸料、起動(dòng)等操作占用時(shí)間較多,因此設(shè)備利用率低,生產(chǎn)效率也不高。 連續(xù)式凍干設(shè)備 連續(xù)式真空冷凍干燥設(shè)備。連續(xù)式設(shè)備的特點(diǎn)是適于品種單一而產(chǎn)量龐大、原料充足的產(chǎn)品生產(chǎn),特別適合漿狀和顆粒狀制品的生產(chǎn)。連續(xù)式設(shè)備容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,簡(jiǎn)化了人工操作和管理,其主要缺點(diǎn)是成本高。北京草莓凍干設(shè)備排氣閥
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