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北京有名的餐飲企業(yè)管理電話(huà)

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-24

    各單店相應(yīng)設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部、文化戰(zhàn)略部、財(cái)務(wù)部五個(gè)部門(mén),貫徹執(zhí)行總部各項(xiàng)相應(yīng)政策。是飯店的基層管理者,部門(mén)主管由部門(mén)內(nèi)出色員工兼任,對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)”。C.執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門(mén)的基本員工,各部門(mén)設(shè)置及人員如下:三.薪金標(biāo)準(zhǔn)1.**店開(kāi)業(yè)薪金標(biāo)準(zhǔn)2.集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)后薪金標(biāo)準(zhǔn)四.團(tuán)隊(duì)建設(shè)1.店員工的招聘與錄用①凡年滿(mǎn)18歲,履歷清楚,身體健康,作風(fēng)正派,無(wú)違法行為,愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,若考試不合格不予錄用,考試合格上崗。③新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,費(fèi)用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者,可由酒店承擔(dān)。④新店開(kāi)業(yè)***批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,培訓(xùn)期滿(mǎn)編寫(xiě)目的:本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn),提高員工的基本素質(zhì),保證規(guī)范化工作,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,使各分店保持良好的業(yè)績(jī),使公司不斷發(fā)展壯大。⑤有下列情形者不得錄用:a原本公司非正常辭職者。b不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有**行為者。增進(jìn)客戶(hù)和企業(yè)之間的了解,探究客戶(hù)需求,解答客戶(hù)疑問(wèn),與客戶(hù)之間,建立良好的合作關(guān)系。北京有名的餐飲企業(yè)管理電話(huà)

    即向哪些部門(mén)傳遞、怎樣傳遞。四是時(shí)間要求,即規(guī)定什么時(shí)候傳遞及傳遞所需的時(shí)間。五是表單資料的處理方法。作為飯店餐飲管理者,必須學(xué)會(huì)利用表單來(lái)管理餐飲的業(yè)務(wù)活動(dòng),如通過(guò)檢查、閱讀各種工作報(bào)表來(lái)掌握并督促下屬的工作,通過(guò)閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來(lái)了解并控制餐飲的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等。5、“走動(dòng)管理”法“走動(dòng)管理”也叫現(xiàn)場(chǎng)管理,就是要求管理者深入現(xiàn)場(chǎng),加強(qiáng)巡視檢查,調(diào)節(jié)餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面的關(guān)系。我們知道,飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)之一,就是提供服務(wù)和消費(fèi)服務(wù)的同一性,要有效地控制餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高服務(wù)質(zhì)量,餐飲的管理者必須經(jīng)常深入服務(wù)***線(xiàn),目的是了解情況,掌握動(dòng)態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問(wèn)題,協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。同時(shí),也是為了及時(shí)和下屬溝通思想,聯(lián)絡(luò)感情,實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)。[編輯]餐飲管理的基本要求1、確保良好組織;2、掌握客源,以銷(xiāo)定產(chǎn);3、衛(wèi)生,確??腿税踩?、正確掌握毛利,維護(hù)供求雙方利益;5、適應(yīng)多種需求,提供質(zhì)量服務(wù)。江西高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理怎么做計(jì)劃計(jì)劃是安排未來(lái)行動(dòng)方案的活動(dòng),確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)決策的具體辦法。

    4.電話(huà)管理制度①吧臺(tái)電話(huà)**于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺(tái)人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà),如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話(huà)。②吧臺(tái)電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。③員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà),哪有電話(huà)找員工,均亦不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),特殊情況例外。如何接聽(tīng)電話(huà):①電話(huà)響起三聲之內(nèi),拿起話(huà)筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過(guò)三聲,必須向客人致歉,問(wèn)候客人。③注意事項(xiàng):通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。④傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。⑤確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意,中途需另一位談話(huà),需用另一支話(huà)筒。⑥如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話(huà),姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。⑦向客人致謝,結(jié)束談話(huà)時(shí),必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷,必須輕拿輕放。5.會(huì)議制度①每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表?yè)P(yáng)先進(jìn),鼓勵(lì)后進(jìn)。

    菜單的選擇,餐廳經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的確定等。1、計(jì)劃計(jì)劃是安排未來(lái)行動(dòng)方案的活動(dòng),確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)決策的具體辦法、途徑和時(shí)間表,即計(jì)劃是在決定了目標(biāo)的情況下明確做何事才能達(dá)到目標(biāo),如何去做以及由誰(shuí)去做。飯店餐飲的任何決策目標(biāo)都要通過(guò)預(yù)算、指標(biāo)、工作、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等一級(jí)級(jí)下達(dá),并逐級(jí)制訂計(jì)劃保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。如飯店重新規(guī)定了食品成本率,那么,餐飲管理的各層次都要制訂相應(yīng)的計(jì)劃,餐飲部經(jīng)理要做出計(jì)劃,在銷(xiāo)售政策方面有所調(diào)整;廚師長(zhǎng)須制訂計(jì)劃調(diào)整菜單,調(diào)整高成本菜式和低成本菜式之間的比例關(guān)系,從價(jià)格上控制食品成本;餐廳經(jīng)理也要做出計(jì)劃,調(diào)整不同菜式的銷(xiāo)售比例,以完成成本率指標(biāo)。2、組織餐飲組織是分派任務(wù),并規(guī)定誰(shuí)應(yīng)該對(duì)這些任務(wù)負(fù)責(zé)。組織工作還要求餐廳經(jīng)理明確各項(xiàng)任務(wù)之間的關(guān)系,即確定工作崗位和各崗位之間的相互關(guān)系。組織工作也要為各崗位配置合格的工作人員。3、指揮指揮是使整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。當(dāng)然,餐飲指揮不僅是發(fā)號(hào)施令,而且還要建立有效的指揮制度和系統(tǒng).運(yùn)用有效的辦法.調(diào)動(dòng)品工的積極性。4、協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是一種重要的管理職能,包括縱向協(xié)調(diào)和橫向協(xié)調(diào)??v向協(xié)調(diào)是指垂直管理的各層次之間的協(xié)調(diào)。飯店餐飲部門(mén)的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下,籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷(xiāo)活動(dòng)。

    參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員**,評(píng)選時(shí)間為每周一次。(1)獎(jiǎng)勵(lì)制度:(每一分鐘按2元計(jì)算)①受客人表?yè)P(yáng),服務(wù)態(tài)度好。(加1分)②主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)③拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分④主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分。⑦辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂(lè)于助人者。得2分(2)懲罰制度:(每一分按2元計(jì)算)①遲到、早退者,***次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng),每分鐘扣1分,超過(guò)10分鐘按50元/次罰款,累計(jì)四次以上者辭退。②衣著不整,修飾不當(dāng),個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。擺臺(tái)不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺(tái)檢查不仔細(xì)???分③服務(wù)操作不規(guī)范。顧客投訴服務(wù)不周。不服從安排,消極怠工。服務(wù)出差錯(cuò),打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服???分。④行為不端,***他人物品。上班時(shí)間打架起哄???0分⑤對(duì)糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分⑥故意損壞餐具物品,照價(jià)賠償。⑦利用工作之便謀取個(gè)人利益,扣6分⑧私自打吧臺(tái)電話(huà),私用餐廳公物,上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西;站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天;故意浪費(fèi)造成餐廳損失扣2分⑨因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分⑩買(mǎi)錯(cuò)單,買(mǎi)漏單。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作:一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)。山東高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理歡迎來(lái)電

飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能,完成飯店餐飲管理任務(wù)。北京有名的餐飲企業(yè)管理電話(huà)

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上海偉霞餐飲管理有限公司位于 上海市徐匯區(qū)永嘉路692號(hào)2幢420室。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下餐飲企業(yè)管理,企業(yè)管理咨詢(xún),商務(wù)信息咨詢(xún),展覽展示服務(wù)深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶(hù)成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。