蘭州人的1天，是從一碗面開(kāi)始的。蘭州這座黃河穿城而過(guò)的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛(ài)相生。因?yàn)榕Ｈ饷娴拇嬖?，蘭州這兩個(gè)字在外地人的腦海中更加的鮮活具象；也是因?yàn)檫@碗面，全世界的蘭州人對(duì)于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰。還有臊子面是蘭州市的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。牛肉面加盟能賺多少錢？哪家牛肉面品牌可以加盟

    蘭州拉面，稱霸中國(guó)街頭餐飲屆的四大巨頭之一。但蘭州本州人真的想說(shuō)，在蘭州，真不叫“蘭州拉面”，應(yīng)該叫“蘭州牛肉面”。但你以為，蘭州只有一碗牛肉面嗎？錯(cuò)了！大錯(cuò)特錯(cuò)！作為大西北的腰桿子，蘭州是西北的美食重鎮(zhèn)，看完這篇美食推文，你就會(huì)知道，這是一個(gè)為了吃值得停留的城市！清晨的蘭州牛肉面，深夜的烤羊肉串，一碗羊雜碎配啤酒，得勁兒！白天，在黃河邊吹著微風(fēng)喝一碗三炮臺(tái)，晚上跟著人流，鉆進(jìn)夜市，香甜微醺的甜胚子、麻辣細(xì)膩的洋芋片、上過(guò)舌尖的牛奶雞蛋醪糟……各種各樣的美食，真的天天饞得小編扶墻而出！浩浩黃河水穿城而過(guò)，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人，可以拍著胸脯告訴你，來(lái)蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大、肉夠多！屬于蘭州人的美食快樂(lè)，快來(lái)跟小編品嘗一下吧！ 蘭州傳統(tǒng)牛肉面哪家好吃西安加盟牛肉面需要投資多少錢?

    在蘭州，吃牛肉面就和行路相同，是普通然而的萬(wàn)象。在蘭州人的生活里，進(jìn)餐只有兩種采擇，吃牛肉面，還是吃別的。蘭州牛肉面不需要美好的想象，即或在世中很本來(lái)產(chǎn)生的一個(gè)環(huán)節(jié)，牛肉面只是牛肉面，出資買票，掬找座，吃完撤出，這縱然健在。蘭州牛肉面，蘭州有恃無(wú)恐的都市標(biāo)記。唯獨(dú)，任一個(gè)蘭州人也決不會(huì)認(rèn)賬蘭州拉面的存在，本條社會(huì)風(fēng)氣上惟有蘭州牛肉面入伙。“牛大”則是蘭州人對(duì)那碗面的愛(ài)稱。蘭州人的一清早總是從“扎碗牛大”肇始。牛肉湯帶著醇厚香撲撲的沸騰，師傅手里筋道面身與案板的沖撞，篾片吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及四面八方的面館中長(zhǎng)傳的大聲疾呼。蘭州的清晨喧囂得可愛(ài)，也填滿細(xì)微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，這些業(yè)內(nèi)，每個(gè)蘭州人都滾瓜流油于心，然則遠(yuǎn)非一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的。可以規(guī)定的是，一碗真正的蘭州牛肉面唯其如此在蘭州吃到。用作中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指定的三大折桂快餐試點(diǎn)類型之一，如今的蘭州牛肉面，早已走出黃土高原，在神州遍地開(kāi)花，變?yōu)楸緱l世道上愛(ài)吃的國(guó)度里，威武雄壯的一支口腹桿。在蘭州，牛肉面是眾人飲食結(jié)構(gòu)中不興少的片段。成百上千蘭州人城邑選取牛肉面當(dāng)自己的早飯。走出蘭州往后。

      面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開(kāi)，如果是散開(kāi)的，面粉含水量少，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉；如果不散開(kāi)，面粉含水量多，筋力小，屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫；遇到軟質(zhì)面粉，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右。此外，面筋的伸長(zhǎng)除了與品種有關(guān)外，還與下列因素有關(guān)：1、面團(tuán)靜置時(shí)間越長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)充分吸水，面筋生成就多，反之則少；2、面團(tuán)揉擦次數(shù)多，則面筋生成多，反之則少；3、水溫在40℃以下時(shí)，面筋生成多，超65℃時(shí)，面粉糊化，面筋亦被破壞；4、面團(tuán)中加入油、糖等物會(huì)抑制面筋生成。哪個(gè)牛肉面品牌加盟好些!

時(shí)至，經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許那些牛肉面館未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國(guó)人民對(duì)這碗面的印象。“拉”的過(guò)程是深刻且被認(rèn)為是重要的，在餐廳的廚房逐漸走向機(jī)械化、自動(dòng)化、化的現(xiàn)在，堅(jiān)持純手工拉制的蘭州牛肉面，每一碗都體現(xiàn)著拉面人的心意。大概這也是蘭州牛肉面的魅力所在吧。蘭州哪家牛肉面品牌加盟有優(yōu)勢(shì)!天津加盟牛肉面多少錢

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城關(guān)區(qū)每平方公里有3.06家牛肉面館蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開(kāi)有牛肉面店，占比達(dá)到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達(dá)到了3.06家/平方公里。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)性分析，可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強(qiáng)的線性關(guān)系(R2=0.999)，這直接說(shuō)明隨著人口數(shù)量增加，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加，在蘭州沒(méi)有地域偏好，只有普遍熱愛(ài)。哪家牛肉面品牌可以加盟

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