一、引言：工欲善其事，必先利其器；二、不粘鍋之特氟龍VS麥飯石；三、不粘鍋之陶瓷（陶晶）；四、蜂窩物理結(jié)構(gòu)不粘鍋，靠譜嗎？五、鉆石、藍寶石、鈦晶。。。傻傻分不清？六、中式爆炒之鐵鍋；七、不銹鋼鍋好用嗎？八、精華匯總；一、引言：工欲善其事，必先利其器；無論是偶爾下廚的烹飪小白，還是廚藝精深的家庭煮夫/婦，選擇一口既安全又好用的炒鍋，對于保障并提升生活品質(zhì)，重要性不言而喻。有關(guān)廚具，我本人也經(jīng)歷了從單身狗小白，到家庭煮夫的轉(zhuǎn)變，因為職業(yè)慣性（產(chǎn)品開發(fā)工程師），凡事喜歡從科學(xué)原理的角度出發(fā)，刨根問底、弄清楚、直到搞明白。這里只討論普通家庭**常用的中式炒鍋，其他諸如燉鍋、蒸鍋、燜鍋等暫不涉及。銅鍋雖然導(dǎo)熱性**好，但析出的銅元素對健康有潛在的威脅，需要用**的清洗劑保養(yǎng)，鍋還很重，基本上不適合作為中式炒鍋。另外，琺瑯鍋（琺瑯涂層）鍋結(jié)合了鑄鐵導(dǎo)熱均勻/保溫性好和琺瑯層高顏值，適合燜、煮、燉，還可以直接進烤箱，但不太適合中式爆炒，所以不做推薦。二、不粘鍋之特氟龍VS麥飯石；特氟龍，學(xué)名聚四氟乙烯（英文縮寫為PTFE），常溫狀態(tài)下非常穩(wěn)定，不溶于酸堿，可在-180度~260度之間長期使用，溫度超過260度之后。不恰當(dāng)?shù)氖褂貌讳P鋼餐具，會使其中的的微量金屬元素在人體中慢慢累積。河北先進不銹鋼廚具價格查詢

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    其耐腐蝕、耐熱的特性在制造燃氣灶具、暖氣設(shè)備、配管及儲水箱、櫥柜產(chǎn)品、食用器皿等日用品時具有很大優(yōu)勢。中國已經(jīng)成為全球不銹鋼廚具主要生產(chǎn)基地，2012-2018年全國不銹鋼日用制品產(chǎn)量有增有減。其中2017年全國不銹鋼日用制品產(chǎn)量**高，產(chǎn)量為231萬噸。2018年相對較少，產(chǎn)量為142萬噸。2018年全國不銹鋼日用制品產(chǎn)量排名分別是廣東、浙江、天津、福建、江蘇、上海。其中，廣東省排名***位，2018年不銹鋼日用制品產(chǎn)量為萬噸，位居全國榜首。（3）家電行業(yè)家電行業(yè)是不銹鋼卷板應(yīng)用的潛在大市場，多采用400系不銹鋼。不銹鋼在潮濕和高溫環(huán)境中的安全性、經(jīng)濟性在家電制造中至關(guān)重要。不銹鋼在家電電子行業(yè)中的運用主要可分為大家電、小家電兩個部分?？照{(diào)、電視、冰箱、洗衣機四大家電中，洗衣機是不銹鋼在家電中**多使用不銹鋼的產(chǎn)品，內(nèi)筒材料對耐腐蝕性能要求高。冰箱門要求材料具有磁性，同時外表要求美觀，選材多為至的430冷軋不銹鋼板，電冰箱采用冷軋板的厚度為；有較多焊接連接的內(nèi)襯則多使用奧式體不銹鋼如304。小家電方面，微波爐、熱水器、電飯煲、洗碗機等均使用不銹鋼生產(chǎn)。熱水器要求波爐的內(nèi)膽及外殼都會使用到不銹鋼。

    mg/L4%乙酸溶液中≤。注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。有了以上的定義，也就是說，只要符合國家相關(guān)品質(zhì)標準（目前**新的是2017年發(fā)布的《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》和GB/T29601-2013《不銹鋼器皿》）的不銹鋼就是食品級。在不銹鋼炊具材料選擇方面，316不銹鋼耐腐蝕和耐熱度大于304不銹鋼，這是優(yōu)先批次，其次，而430百科上說安全無毒，也可以用作食品餐具，具體本文筆者未做考證，**次，202＞201不銹鋼不建議做餐具，雖然部分加工合格的201不銹鋼也可能是符合食品級標準的，但，非常容易生銹。所以，家用應(yīng)用**廣的是304不銹鋼：例如鍋具、水槽、櫥柜、家電、**等等，但部分不良商家為了利潤和銷量，會用201或者202材質(zhì)冒充304，此處，列舉一組不銹鋼價格參考數(shù)據(jù)（來源網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)）：201不銹鋼：1萬/噸；304不銹鋼：；316不銹鋼：；以上三種鋼材標號越高，不*價格高，加工難度也更大，價格成本也就越高。316不銹鋼雖然各方面性能比較出色，但目前因成本高等原因極少應(yīng)用到家用，所以家用級別的304不銹鋼基本就可以，至于商家宣傳的醫(yī)用級別不銹鋼，這個不屬于官方認證的說法，名字來源估計是由于316不銹鋼的優(yōu)異性能，常用于制作醫(yī)療器材。不宜盛醋和鹽。食鹽和食醋會破壞不銹鋼表面的鈍化層。

    不銹鋼是儀表工作中接觸到的**常見的鋼制材料之一，了解不銹鋼知識，有助于幫助儀表人更好的掌握儀表選型和使用。不銹鋼（StainlessSteel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。常見分類：通常按金相組織分為：通常，按照金相組織，把普通的不銹鋼分為三類:奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、馬氏體型不銹鋼。在這三類基本金相組織基礎(chǔ)上，為了特定需求與目的，又衍生出了雙相鋼、沉淀硬化型不銹鋼和含鐵量低于50%的高合金鋼。1、奧氏體型不銹鋼?；w以面心立方晶體結(jié)構(gòu)的奧氏體組織(CY相)為主，無磁性，主要通過冷加工使其強化(并可能導(dǎo)致一定的磁性)的不銹鋼。美國鋼鐵協(xié)會以200和300系列的數(shù)字標示，如304。2、鐵素體型不銹鋼。制作粗糙且用料特別單薄，長期置于濕度大、溫度高的環(huán)境中會慢慢生銹。天津品質(zhì)不銹鋼廚具

較為耐酸、耐堿、耐腐蝕，已成為現(xiàn)代家庭必不可少的新型炊具。河北先進不銹鋼廚具價格查詢

    奧氏體不銹鋼具有優(yōu)良的加工性、焊接性和高溫特性，在核工業(yè)中主要用作結(jié)構(gòu)材料。核電站是以電弧焊制造而成的大型結(jié)構(gòu)物。電弧焊是一種大熱輸入焊接方法。不過，相比碳鋼，奧氏體不銹鋼具有較高的熱膨脹系數(shù)和較低的熱導(dǎo)率，因而需要較低的熱輸入。熱輸入過大會導(dǎo)致接頭晶粒嚴重變形、粗大化等各種焊接缺陷，使得接頭力學(xué)性能惡化，近年來業(yè)界提出激光焊接來解決熱輸入問題。本研究對厚度為6mm的304L奧氏體不銹鋼板分別進行了激光焊接和TIG焊接，并對其力學(xué)性能進行了對比分析。相比TIG焊接接頭，激光焊接接頭具有更好的拉伸和沖擊性能，但彎曲性能則略差一些。1前言不銹鋼具有優(yōu)異的耐腐蝕性和力學(xué)性能，廣泛應(yīng)用于家用電器、廚具、汽車、核工業(yè)等多個領(lǐng)域。特別是奧氏體不銹鋼具有優(yōu)異的加工性和焊接性，在900K左右的較高溫下，也具有優(yōu)異的力學(xué)強度，因此，可用于核工業(yè)結(jié)構(gòu)物的結(jié)構(gòu)材料、覆管材等。而核電工業(yè)大型結(jié)構(gòu)物大多采用焊接制作，主要采用了SMAW、TIG等電弧焊工藝。電弧焊具有經(jīng)濟性，**大優(yōu)點就是沒有接合材料厚度的限制。但由于熱源能量密度低，形成傳導(dǎo)型焊透，焊透深度淺。因此，厚板材料的焊接往往需要多焊道(Multi-pass)，從而導(dǎo)致對材料的熱輸入量變大。河北先進不銹鋼廚具價格查詢

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