燕窩分為燕盞、燕條、燕角、燕碎。燕盞是指采摘后，完整燕盞根據(jù)盞形的大小與完整程度，分成不同的等級。上等官燕盞形寬大、厚實(shí)且呈半月形，天然纖維緊密，干凈、雜質(zhì)少。燕盞也分為圓盞和三角燕盞。燕條主要來自天然形狀不完整的燕盞原料，或者完整的燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中被壓碎，無法形成盞形，就成為燕條。由于賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”。工人修整燕盞時(shí)，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀。燕角的質(zhì)地較硬，燉煮后更具嚼勁，但發(fā)頭小且浸泡時(shí)間要更長，一般要10個小時(shí)以上。燕碎是燕窩在清洗過程中，從邊角、底座被剔除出來的小碎末，也有部分是運(yùn)輸過程壓碎形成的細(xì)小碎末，口感較差，價(jià)格較便宜。上海碗裝燕窩售后保障

燕窩好不好首先在于原料（毛燕）的好壞。原料的品質(zhì)主要受季節(jié)、食物鏈、燕屋環(huán)境、燕屋的管理等因素影響。原料分類，主要分為平盞、圓盞、大三角盞、三角盞、破盞/燕條。原料等級優(yōu)劣，主分為輕毛、中毛、重毛、臟貨（青苔、霉菌、糞便污染）等等。在各種因素的影響，輕毛和中毛原料只占產(chǎn)量的40%左右，其余60%就是重毛或臟貨。雨季后的比例會相反，輕毛和中毛原料比例會稍微提高。物以稀為貴，所以質(zhì)優(yōu)原料很珍貴！燕窩原料主要來自燕屋，燕農(nóng)通過建造燕屋，盡可能的根據(jù)金絲燕的生存習(xí)性模仿金絲燕的生存環(huán)境，以吸引金絲燕進(jìn)來?xiàng)⒅C。燕屋是比較封閉的建筑，屋內(nèi)的空氣并不這么流通，為了保持空氣中的濕度，燕農(nóng)會在燕屋內(nèi)添加加濕器，燕屋內(nèi)長期維持黑暗、潮濕、悶熱，加上地面滿布鳥糞，可想而知，在墻上的燕窩是有水分的，高蛋白質(zhì)的燕窩是避免不了微生物細(xì)菌滋生，而且產(chǎn)生一定程度的亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬。所以，采集后的燕窩原料是需要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范加工成為凈燕才符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。北京碗裝燕窩品牌

紅色的燕窩，俗稱“血燕”。據(jù)早期有些辭書記載：“二次窩又被采后，燕子接近產(chǎn)卵時(shí)期做的第三次窩，因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲，故稱血燕窩?！币虼嗽?，食用紅燕（窩）一直受到環(huán)保和宗教人士的批評。但紅燕（窩）呈現(xiàn)紅色并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)檠t蛋白如被氧化會成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現(xiàn)鮮紅色。所謂的“血燕”，實(shí)際上是燕窩被洞壁上的礦物質(zhì)長時(shí)間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質(zhì)組成的不同及對其滲透時(shí)間的長短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長時(shí)間不采摘，在一定溫度、濕度下，經(jīng)過氧化和微生物的作用，其顏色也會逐漸變深。因此，不存在真的“血燕”，那只是古人的一種臆測，后人以訛傳訛，將其神化，以抬高價(jià)格，致使業(yè)界或消費(fèi)者長期以來誤把紅燕（窩）當(dāng)血燕（窩），造成概念上的混亂。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他如苔蘚、海藻等物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸。

為什么市場上有些即食燕窩需要加入添加劑如瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等？因?yàn)榄傊?、海藻酸鈉、黃原膠是一種食品添加劑，它的別名叫穩(wěn)定劑，增稠劑。加入這些物質(zhì)可以達(dá)到增稠、增加固形物的目的，它同時(shí)還能起得掩蓋劣質(zhì)燕窩的原料在加工殺菌后質(zhì)量不穩(wěn)定、易變化的作用。好燕窩原料加工的即食燕窩是無需添加任何食品添加劑！為什么中亞天成選用太古冰糖為配料？因?yàn)楸切詼?，燕窩性平味甘，也是溫性的。燕窩比較好配方搭配是以柔配柔，這樣搭配不會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，對人體更易于吸收。太古冰糖的質(zhì)量是得到業(yè)界認(rèn)可的，相對其它品牌，更有保障。山東碗裝燕窩定制

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為什么燕窩要依靠高人工成本進(jìn)行純手工挑毛？因?yàn)檠嘧釉谟猛僖褐驳倪^程中，燕絲是從左到右，從右到左，約30-40天筑成的，并不是在短時(shí)間內(nèi)就形成的。因環(huán)境因素，唾液接觸空氣很快凝固，故而形成絲絲紋路的形態(tài)。在筑巢過程中會有燕子的小絨毛及空氣中的塵埃物質(zhì)粘附在上面，為了保留其天然性形態(tài)，只能用手工順著燕子造窩的紋路進(jìn)行挑毛去雜，這樣既不破壞形態(tài)，也不會造成營養(yǎng)流失。為什么要選用好的燕盞為即食燕窩原料？因?yàn)榧词逞喔C的品質(zhì)好不好，原料質(zhì)量等級是重中之重，而工藝是其中重要因素之一。只有好的燕窩才能加工品質(zhì)好的即食燕窩，輕毛的燕盞，無需加入任何添加劑，加工出來的即食燕窩口感甘甜清香爽滑，形態(tài)絲絲分明，營養(yǎng)更豐富。上海碗裝燕窩售后保障

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